高星級飯店運營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案

1、高星級飯店運營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案1高星級飯店運營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案高星級飯店運營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)名稱與專門化方向一、專業(yè)名稱與專門化方向?qū)I(yè)名稱：高星級飯店運營與管理專門化方向：前廳服務與管理、客房服務與管理、餐飲服務與管理、酒吧服務與管理、茶藝服務與管理二、招生對象二、招生對象初中畢業(yè)生或具有同等學力者三、學制三、學制3年四、培養(yǎng)目標及培養(yǎng)規(guī)格四、培養(yǎng)目標及培養(yǎng)規(guī)格1、培養(yǎng)目標（1）總目標本專業(yè)將與我國現(xiàn)代化建設

2、要求相適應，整體上以客房和餐飲為基礎點，前廳、茶藝和調(diào)酒為特色的的培養(yǎng)思路，使本專業(yè)能更好的適應社會和市場的需求，培養(yǎng)出具有良好的文化修養(yǎng)和職業(yè)道德，掌握高星級飯店運營與管理專業(yè)對應職業(yè)崗位必備的專業(yè)知識與技能，具備本專業(yè)職業(yè)生涯發(fā)展基礎和終身學習能力，能勝任酒店服務、管理一線工作的高素質(zhì)勞動者和中等技術技能型人才。（2）專業(yè)培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)具有一定的英語交際能力熟悉涉外酒店、星級飯店的基本管理理論和方法，熟練掌握前廳、客房、餐飲、會

3、議、康樂服務與管理的技能，面向涉外賓館、飯店、假日酒店、度假村、國際餐飲連鎖機構(gòu)，能夠適應現(xiàn)代酒店業(yè)、餐飲業(yè)等服務業(yè)一線崗位的需要，從事中級管理與服務工作的應用型人才。2、基本規(guī)格要求（1）掌握一定的英語聽說讀寫知識具有一定的英語交際能力，熟悉我國基本國情和英語國家的社會文化。（2）掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理的理論、方法和手段，了解相關的專業(yè)發(fā)展動向。（3）熟悉酒店前廳、客房、餐飲、小酒吧等部門的業(yè)務知識。3課（二）公共基礎課程：（二）公共基

4、礎課程：1、政治、政治（1）【職業(yè)生涯規(guī)劃】（第一學期每周2節(jié)）本課程是中等職業(yè)學校學生必修的一門政治課。以鄧小平理論、“三個代表”重要思想為指導，貫徹落實科學發(fā)展觀，對學生進行職業(yè)生涯教育和職業(yè)理想教育。通過學習，是學生掌握職業(yè)生涯規(guī)劃的基礎知識和常用方法，樹立正確的職業(yè)理想和職業(yè)觀、擇業(yè)觀、創(chuàng)業(yè)觀以及成才觀，形成職業(yè)生涯的能力，增強提高職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力的自覺性，做好適應社會、融入社會和就業(yè)、創(chuàng)業(yè)的準備。（2）【職業(yè)道德與法律】（第

5、二學期每周2節(jié)）職業(yè)道德與法律是中等職業(yè)學校學生必修的一門政治課。本課以鄧小平理論、“三個代表”重要思想為指導，貫徹落實科學發(fā)展觀，對學生進行道德教育和法制教育。通過學習，幫助學生了解文明禮儀的基本要求、職業(yè)道德的作用和基本規(guī)范，陶冶情操，增強職業(yè)道德意識，養(yǎng)成職業(yè)道德行為習慣；指導學生掌握與日常生活和職業(yè)活動密切相關的法律知識，樹立法制觀念，增強法律意識，成為懂法、守法、用法的公民。(3)【經(jīng)濟政治與社會】（第三和第四學期每周1節(jié)）經(jīng)