食品銷售類食品安全管理制度

1、1食品銷售類食品安全管理制度一、從業(yè)人員健康管理制度1、食品經營者應當樹立健康從業(yè)意識，加強用人管理，嚴禁患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，以確保食品安全。2、食品經營從業(yè)人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后上崗，不得超期使用健康證明，健康證明應隨身攜帶，以備檢查。3、食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檔案。4、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員

2、，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、從業(yè)人員培訓管理制度1、食品經營人員必須在接受《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等相關食品安全知識培訓之后方可上崗。2、食品經營人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員。3、定期組織食品經營人員培訓，制定培訓計劃，每季度組織培訓一次，每次培訓時間不得少于30分鐘，并做好相關培訓記錄。4

3、、培訓內容：《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《中華人民共和國產品質量法》等法律法規(guī)。5、新招收的食品經營人員必須經過培訓、考試后方可上崗。6、建立從業(yè)人員培訓檔案，將培訓時間、內容等記錄歸檔。三、食品安全管理員制度1、負責組織從業(yè)人員參加食品安全知識的學習培訓，并做好建立培訓檔案工作。2、負責組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作，督促患有有礙食品安全疾病的人員調整到其他不影響食品安全的工作崗

4、位。3六、場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度為確保食品安全，根據《食品安全法》、《食品經營許可管理辦法》等有關規(guī)定，制定本制度：1、食品經營銷售區(qū)應按照食品性質進行分類，合理布局設備、設施，防止在操作中產生交叉污染。2、配備與生產經營的食品品種、數量相適應的消毒、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。采取有效“除四害”消殺措施。4、應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒

5、、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和使用。七、食品進貨查驗制度1、食品經營者應當嚴格審驗供貨者的經營資格，認真查驗食品合格證明，確保主體資格合法，購入食品質量合格。2、食品經營者應當向供貨者索取并仔細查驗營業(yè)執(zhí)照、許可證和食品合格的證明文件。相關證明文件應當真實有效，留存的復印件應當由供貨商加蓋公章。對證明文件不齊全或者不符合法定要求的，經營者不予進貨。3、食品經營者進貨時應當按照

6、食品批次查驗食品出廠合格證明或者質量檢驗合格報告。購入進口食品時應當查驗出入境檢驗檢疫機構出具的檢驗合格證明文件。4、食品經營者向種植戶、養(yǎng)殖戶購入自產自銷的食用農產品，應當索取并仔細查驗供貨商的身份證明和應當檢驗檢疫食用農產品的檢驗檢疫合格證明。5、食品經營者應當索取供貨者出具的正式銷售發(fā)票，或者按照國家相關規(guī)定索取有供貨者蓋章或者簽名的銷售憑證，并保留真實地址和聯系方式。6、食品經營者應當按供貨者名稱或者食品種類分類建檔保存相關證明