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1、質(zhì)量安全管理制度食品安全追溯管理制度食品安全追溯管理制度1目的目的為了貫徹實(shí)施《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)食品法規(guī)等,以食品質(zhì)量安全可追溯性確定食品的類別及安全狀態(tài)制定必要的食品安全追溯管理制度。2范圍范圍生產(chǎn)食品所需原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品的索證質(zhì)量合格證明文件的有效性及查驗(yàn)或驗(yàn)收記錄情況;生產(chǎn)全程記錄及衛(wèi)生切情況、銷售、使用、服務(wù)質(zhì)量的全過程,若顧客另有規(guī)定時(shí),按顧客的規(guī)定處理。3職責(zé)職責(zé)3.1供銷科門負(fù)責(zé)原輔材料、
2、食品添加劑、食品相關(guān)食品供方評(píng)價(jià)及購銷計(jì)劃;3.2質(zhì)檢科負(fù)責(zé)原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品的查驗(yàn),負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工作等,同時(shí)配合銷售科產(chǎn)品質(zhì)量安全召回工作,標(biāo)識(shí)與追溯的歸口管理;3.3生產(chǎn)科負(fù)責(zé)對(duì)物資進(jìn)貨與貯存的標(biāo)識(shí);3.4各生產(chǎn)環(huán)節(jié)人員負(fù)責(zé)實(shí)施生產(chǎn)過程轄區(qū)內(nèi)產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)與追溯;3.5出廠包裝人員負(fù)責(zé)對(duì)成品的標(biāo)識(shí)與追溯;3.6供銷科銷售人員負(fù)責(zé)對(duì)客戶所有信息進(jìn)行記錄,做好不合格產(chǎn)品召回工作。質(zhì)量安全管理制度食品加工過程狀態(tài):原材料、
3、外購品、在制品、半成品、成品等。5.1.2標(biāo)識(shí)的方式:可采用掛牌、貼簽、分區(qū)域等方式,并配合表格記錄。5.1.3公司可追溯的標(biāo)識(shí)分為三個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行,原材料的標(biāo)識(shí)統(tǒng)一稱為“原材料批號(hào)”;過程加工的標(biāo)識(shí)統(tǒng)一稱為“生產(chǎn)批號(hào)”;成品標(biāo)識(shí)統(tǒng)一稱為“出廠批次號(hào)”。5.25.2采購品的標(biāo)識(shí)采購品的標(biāo)識(shí)5.2.1原輔材料、食品添加劑、食品相關(guān)食品等外購產(chǎn)品到公司后,采購人員或需采購部門相關(guān)人員根據(jù)供方的送貨單進(jìn)行清點(diǎn)收貨,進(jìn)行初步驗(yàn)貨;5.2.2驗(yàn)貨根據(jù)
4、各部門對(duì)產(chǎn)品具體的標(biāo)準(zhǔn)要求和方法實(shí)施檢驗(yàn)和試驗(yàn);驗(yàn)貨后檢驗(yàn)合格的入庫在指定區(qū)域存放,分區(qū)域存放無法達(dá)到識(shí)別要求是,配合進(jìn)行產(chǎn)品標(biāo)識(shí),標(biāo)識(shí)內(nèi)容包括:批次號(hào)、物料編號(hào)、物料名稱、入庫數(shù)量、入庫日期、生產(chǎn)廠家等。不合格品按《不合格品控制程序》執(zhí)行,做好退貨或者交換良品的工作準(zhǔn)備,必要時(shí)進(jìn)行“不合格”標(biāo)識(shí),分區(qū)域存放、處理;5.2.3倉管人員根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行入庫處理。5.35.3生產(chǎn)過程中的標(biāo)識(shí)生產(chǎn)過程中的標(biāo)識(shí)5.3.1生產(chǎn)過程半成品標(biāo)識(shí)
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