生物體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)變

1、,,,糖類(lèi),蛋白質(zhì),脂肪,水,無(wú)機(jī)鹽,維生素,膳食纖維,營(yíng)養(yǎng)素,第4節(jié) 生物體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)變,一、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化,1、消化的定義：,2、消化系統(tǒng)構(gòu)成,消化道：,口腔,消化腺,消化液,消化酶,腸淀粉酶,腸麥芽糖酶,腸肽酶,腸脂肪酶,胰淀粉酶,胰蛋白酶,胰脂肪酶,（膽鹽）,,,（中性）,（酸性）,（弱堿性）,食物的消化,淀粉,胰、腸淀粉酶,麥芽糖,葡萄糖,脂肪,脂肪微粒,脂肪酸+甘油,蛋白質(zhì),氨基酸,胰蛋白酶,多肽,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收,葡萄

2、糖,脂肪酸+甘油,氨基酸,,,一、糖類(lèi)代謝,(血糖),3.89～6.11mol/L,低血糖的判斷標(biāo)準(zhǔn)、臨床表現(xiàn)及解決的措施是怎樣的？,50～60mg/dL,＜45mg/dL,頭昏、心慌、出冷汗、面色蒼白、四肢無(wú)力,吃一些含糖較多的食物、或喝濃糖水,驚厥、昏迷,靜脈輸入葡萄糖溶液,2. 脂肪代謝,食物中的脂肪,,酶,甘油+脂肪酸,,吸收,,甘油,,轉(zhuǎn)變,二碳化合物,攝入脂肪就不能控制體重嗎？,重新合成、吸收,脂肪酸,儲(chǔ)存在皮下

3、、腹腔腸系膜等處,,肝臟,丙酮酸,,氧化分解,CO2+H2O+能量,轉(zhuǎn)變,,氧化分解,CO2+H2O+能量,三羧酸循環(huán),脂肪微粒,膽汁,,,脂肪,糖原,,二、脂肪代謝,,,脂肪代謝與人體健康,,,脂肪,脂蛋白,,運(yùn)出肝臟,,多食少動(dòng),能量供過(guò)于求,,,食物中脂肪儲(chǔ)于體內(nèi),+,糖類(lèi)蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成脂肪,肥胖,,肝功能不好磷脂合成減少,脂肪肝,,惡化,,肝硬化,脂肪堆積,,肝臟,,,,健康人肝臟,,,多余脂肪,脂肪肝,脂肪肝是指由于肝臟功能不

4、好，或是磷脂等合成減少時(shí)，脂蛋白的合成受阻，造成脂肪在肝臟中堆積 。正常肝內(nèi)脂肪占肝重3％-4％，如果脂肪含量超過(guò)肝重的5％即為脂肪肝，嚴(yán)重者脂肪量可達(dá)40％-50％，脂肪肝的脂類(lèi)主要是甘油三酯。,血液中的膽固醇過(guò)高,低密度脂蛋白積聚于血管壁,血管管腔變窄,組織得不到足夠的氧氣供應(yīng)而不能正常運(yùn)作,粥狀動(dòng)脈硬化,,,,正常血管,動(dòng)脈粥狀硬化,三、蛋白質(zhì)代謝,蛋白質(zhì),,酶,消化,氨基酸,吸收,血液中的氨基酸,,合成,各種組織蛋白+功能蛋

5、白（酶+激素）,,氨基轉(zhuǎn)換作用,,脫氨基作用,,含氮部分：氨基,,轉(zhuǎn)變,尿素,不含氮部分,,,氧化分解,CO2+H2O+能量,,合成,糖類(lèi)+脂肪,蛋白質(zhì)代謝規(guī)律,新氨基酸,,非必需氨基酸,,,,組織蛋白,肝臟,,,體內(nèi)氨基酸的三來(lái)三去？,,,,,,,,,,,,三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝中應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題,一、糖類(lèi)、脂類(lèi)、和蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化是有條件的。,充足,大量,二、糖類(lèi)、脂類(lèi)、和蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化程度也有明顯差異。,糖類(lèi),大量,,脂類(lèi),不可以大量

6、轉(zhuǎn)化,三、糖類(lèi)、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)間的轉(zhuǎn)化相互制約、相互影響。,供能,,糖類(lèi),不足,,脂肪和蛋白質(zhì),氧化,,糖類(lèi),脂類(lèi),,三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系,,,,糖類(lèi)供應(yīng)充足大量轉(zhuǎn)化,,不能大量轉(zhuǎn)化,,轉(zhuǎn)氨基作用,,脫氨基作用不含氮部分轉(zhuǎn)化,,脫氨基作用，不含氮部分轉(zhuǎn)化,思考：三大類(lèi)物質(zhì)通過(guò)什么生理過(guò)程相聯(lián)系？,每天攝入的食物中，七大營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)齊全、攝入量及其比例符合人體營(yíng)養(yǎng)要求。,合理膳食,中國(guó)居民平衡膳食寶塔,油25~30g鹽6g,奶類(lèi)及奶制品3