各種園藝產(chǎn)品的貯藏

1、各種園藝產(chǎn)品的貯藏,UCDAVIS POSTHARVEST CENTER：postharvest.ucdavis.eduSydney postharvest laboratory: www.postharvest.com.auPostharvest Florida Citrus information guide: www.fdocitrus.com,與采后有關(guān)的一些網(wǎng)站,第一節(jié) 蔬菜貯運(yùn)保鮮技術(shù),一、青菜二、大白菜三、番茄四

2、、黃瓜五、芹菜六、馬鈴薯,（一）、保鮮特性（二）、采收與預(yù)處理（三）、貯運(yùn)方法（四）、采后病害及其 防治,我國是蔬菜生產(chǎn)大國，2000年全國蔬菜種植面積占世界蔬菜種植總面積的36.5%，其產(chǎn)量占世界蔬菜總產(chǎn)量的42%。,蔬菜概況,青菜（pak choy或pak choi）即不結(jié)球白菜，簡稱白菜，又稱小白菜、散葉白菜、普通白菜，北方叫油菜。是十字花科蕓薹屬蕓薹科白菜亞種的一個變種，以綠葉為產(chǎn)品的一、二年生草本植物。生長周期

3、短，耐寒適應(yīng)性廣，產(chǎn)量高，并且產(chǎn)品鮮嫩，營養(yǎng)豐富，受到消費者的喜愛。,一、青菜,青菜采后極易腐爛、外葉變黃和失水萎蔫。常溫(25℃)開放情況下只有２~３天貨架期，其外葉就會變黃萎蔫；在采收、運(yùn)輸和貯藏過程中的機(jī)械傷會大大加速了青菜的腐爛。青菜由于含水量高，葉片柔嫩，表面積大，貯藏中容易失水。因此青菜的貯運(yùn)應(yīng)該著重從黃化、腐爛、機(jī)械傷等幾方面考慮。,（一）、保鮮特性,采用低溫2℃、高濕的方法。一方面，低溫條件下，葉菜組織細(xì)胞內(nèi)的呼

4、吸作用受到抑制，各種基質(zhì)的代謝速度也大大降低，從而延長青菜的貨架期；另一方面，貯藏環(huán)境中的高濕會大大抑制青菜葉片水分的蒸發(fā)，有利于組織水分的保持。但機(jī)械傷嚴(yán)重時不能高濕貯運(yùn)，否則很容易引起腐爛。,1、貯運(yùn)保鮮,在夏天高溫時，采前遮蔭有利于糖的積累和較高的CTK含量，有利保鮮；在秋冬季采前遮蔭不利于糖的積累，會減少貨架期。青菜對二氧化碳敏感，常溫下，5%以上的二氧化碳會引起青菜中毒和傷害。,注意事項：,1、采收：冬季的青菜生長40天

5、時，在連續(xù)3個晴天后采收最好。近郊農(nóng)民（距批發(fā)市場10公里內(nèi)）應(yīng)在下午4~5點鐘采收。遠(yuǎn)郊農(nóng)民（距批發(fā)市場25公里左右）應(yīng)在上午8~9點鐘采收。拔出菜，用剪刀切去老葉和根。 注意不要使留下的外葉葉柄基部切傷。而夏季的青菜在生長20~40天時采收為好，近郊農(nóng)民應(yīng)在上午4~5點鐘采收，或者在第一天下午采收，加冰保溫到次日上市場。春秋可在下午4~5點采收。,（二）、采收與預(yù)處理,2、田間堆放：夏天堆放時間不要超過30min。夏天可

6、用井水冷卻。3、裝入筐子：筐子常用竹筐或塑料編織帶筐，竹筐底部和四周應(yīng)該墊蠟質(zhì)紙板減少機(jī)械傷。 注意： 裝筐時底部青菜壓力不可大于1.3kg；青菜不可高于筐高，避免引起損傷；禁止先用繩子將青菜捆成捆后再裝筐，因為這將使青菜葉片損傷和斷裂。,4、運(yùn)輸?shù)郊一蚴召徥袌觯哼\(yùn)輸時應(yīng)盡量減少由于道路顛簸引起的青菜損傷。5、清洗：取出青菜，去黃葉和爛葉，用水沖洗根和葉上泥土，然后再裝筐。6、等待：在家里或收購市場等待

7、時，青菜可在筐里，上蓋一張薄膜。在氣溫高時，應(yīng)取出攤在地上，第二日再裝筐。,1、常溫貯運(yùn)：目前青菜一般裝入竹筐或塑料編織帶筐。近郊（20Km內(nèi)）的菜農(nóng)一般用腳踏三輪車運(yùn)到批發(fā)市場或家里。遠(yuǎn)郊（20Km~30Km）的農(nóng)民，多用小卡車運(yùn)輸，菜表面用薄膜袋覆蓋防止失水。而且一般將多種菜混裝運(yùn)輸。運(yùn)輸時間為0.5~1hr。2、低溫貯運(yùn)：青菜在2℃貯運(yùn)比較好，青菜從外葉到內(nèi)葉，在2℃下的貨架期從5天到40天。因此，可以根據(jù)低溫運(yùn)輸期，在運(yùn)輸包裝

8、前，確定青菜保留哪些葉片。,（三）、貯運(yùn)技術(shù),細(xì)菌性軟腐病 病原有兩種，都屬于歐氏桿菌屬（Erwinia aroideae）細(xì)菌。 病菌主要是從傷口侵入寄主，青菜在采收、搬運(yùn)和貯藏中出現(xiàn)的機(jī)械傷、生理傷害、其它微生物侵染造成的傷害，以及凍害等均可以成為歐氏桿菌的侵染途徑。該菌對干燥的環(huán)境條件抵抗力較差，但在0~2℃下也能活動為害。在溫度和濕度較高時，發(fā)病更嚴(yán)重。,（四）、采后病害及其防治,主

9、要是防止機(jī)械傷，采用通風(fēng)措施使蔬菜表面干燥，低溫貯運(yùn)。,防治方法,大白菜屬于十字花科蕓苔屬植物。原產(chǎn)我國山東、河北一帶，它是我國北方最重要的蔬菜之一。目前大白菜在我國西南、長江中下游和東南各省均有較大的栽培面積。大白菜性喜冷涼濕潤氣候，其葉球也是在冷涼潮潤的條件下發(fā)育形成的。因此大白菜一般在秋冬成熟。,二、大白菜,分類：按照葉球形狀大致可分為三種。一是抱頭型白菜，其葉球粗大，高度與直徑大致相等，最多也不超過直徑的兩倍，株重較大，外葉

10、大多斜向并平鋪地面生長。其葉球堅實，頂部葉片包合緊密，耐貯藏。二是圓筒型白菜，其最大待點是葉球細(xì)長，高度大于直徑的兩倍以上，外葉多為直立狀且濃綠色，心葉淡綠色，品質(zhì)優(yōu)良、耐貯藏。三是花心型白菜，其高度與直徑比例介于前兩種之間，株重較小，葉子雖能結(jié)球，但頂部不封頂，心葉外翻，外葉綠色、內(nèi)葉鮮黃色，多早熟，不耐貯藏。,（一）、保鮮特性,,,抱頭型白菜,圓筒型白菜,花心型白菜,不同類型大白菜,一般來講，在秋冬季中、晚熟品種比早熟品種耐貯藏

11、，青幫型品種比白幫型品種耐貯藏，青白幫型品種介于前兩者之間。夏季大白菜一般直接進(jìn)入流通領(lǐng)域，不進(jìn)行貯藏。大白菜采后經(jīng)長途運(yùn)輸造成的機(jī)械傷和腐爛造成大量損失。在商業(yè)貯藏中的大白菜主要損耗是腐爛和失水。大白菜適合低溫貯藏。大白菜貯于0~1℃溫度、85~90％相對濕度。氣調(diào)貯藏也較好，CO2為5％， CO2為1％條件下較好。,1、采收：貯藏用的大白菜應(yīng)選擇抗寒性和耐藏性都較強(qiáng)的晚熟品種，并適時采收。收獲過早，氣溫尚高，貯藏后容易腐爛。反之，

12、采收過遲，在田間容易受凍，貯藏中也易發(fā)生敗壞。適宜的采收期一般在氣溫降至3℃左右時進(jìn)行。一般以八成成熟、包心不太堅實為好。貯藏大白菜采收應(yīng)選擇晴朗、田間干燥低溫來臨前進(jìn)行。一般采用撥起植株，不砍根部。非貯藏大白菜一般先切根部，再修菜。,（二）、采收與預(yù)處理,預(yù)處理應(yīng)有兩種方式，看當(dāng)時氣溫，氣溫高，則應(yīng)該進(jìn)行晾曬處理，可減少貯藏中腐爛。氣溫低，可以直接埋藏。另外，晾曬處理還能明顯減少貯藏中腐爛。曬2-4天后，使外部老葉對折不斷即結(jié)束晾

13、曬。在入貯前需要摘除部分爛葉、蟲害葉、黃葉，但清理時不要過重，要盡量保留健康的外葉，以保護(hù)內(nèi)部葉球。,2、預(yù)處理：,1、運(yùn)輸：大白菜是長途運(yùn)輸量最大的蔬菜之一。北方大白菜南運(yùn)時，一般用大卡車運(yùn)輸，先修菜，高檔的大白菜（圓筒型）常用紙單菜包，再用PE薄膜袋包裝，其運(yùn)輸機(jī)械傷很少。長途運(yùn)輸要注意保溫，常用棉被覆蓋。夏天大白菜運(yùn)輸損失很大，主要是腐爛和機(jī)械傷。雨天有時腐爛達(dá)到40%以上。為減少腐爛，一般把大白菜邊賣邊攤在太陽下曬，其腐爛

14、明顯減少，但失水增加很多。也有的把整車大白菜進(jìn)冷庫。夏天運(yùn)輸主要利用晚上低溫。但車上大白菜通風(fēng)有待提高。,（三）、貯藏運(yùn)輸,(1)常溫貯藏：①埋藏：我國山東一帶貯藏大白菜的主要方法，一般在菜地挖溝，溝寬為1~1.3m，長度不限，深度為大白菜高度略深，越往北越深。主要是以防凍為考慮。 ②窖藏：北方寒冷地區(qū)常采用地下式窖藏，中原地區(qū)多采用半地下式。大白菜采收后，放在壟臺上晾曬1~2天，然后送到菜窖附近預(yù)貯。③通風(fēng)庫貯藏：大宗商品菜貯藏

15、的主要方法。將大白菜放在固定菜架上，上架的好處是便于通風(fēng)和散熱，同時也便于查看和倒菜。,2、貯藏,冷藏：我國南方地區(qū)暫時貯藏大白菜的主要方法。將大白菜裝入條板箱或筐中，堆藏在冷庫內(nèi)即可，垛間留一定的通風(fēng)道，庫內(nèi)溫度保持在0~1℃之間，空氣相對濕度(RH)在85％~95％之間為宜。冷庫冷藏的大白菜外葉可少留，一般每棵菜有1、2片外葉即可。根要削平、宜短，結(jié)球要堅實，但不宜過分成熟。大白菜冷藏的最長貯藏期為4~5個月。,(2)低溫貯藏：,

16、大白菜在貯藏中的病害主要有細(xì)菌性軟腐病和真菌性軟腐病，前者是最主要的腐爛菌。后者在溫度和濕度較高時，發(fā)病嚴(yán)重。但在接近0℃溫度下貯藏，可顯著阻止后者的擴(kuò)展。,（四）、采后病害及其防治,屬歐氏桿菌屬細(xì)菌（Erwinia carotovora subsp. Carotovora）。該病在田間和貯藏中都易發(fā)生。病菌主要是從傷口侵入寄主，大白菜在采收、搬運(yùn)和貯藏中出現(xiàn)的機(jī)械傷害、生理傷害、其它微生物侵染造成的傷害以及凍害等均可成為該菌的侵染途

17、徑。該病菌在低溫下(2~5℃)也能生長，但該病菌對干燥的環(huán)境條件抵抗力較差。,1、白菜細(xì)菌性軟腐病,,,發(fā)病的心球,初發(fā)病的植株,發(fā)病的植株,癥狀：大白菜在田間發(fā)病，多從包心期開始。起初植株外圍葉片在烈日下表現(xiàn)萎垂，但早晚仍能恢復(fù)。隨著病情的發(fā)展，這些外葉不再恢復(fù)，露出葉球。發(fā)病嚴(yán)重的植株結(jié)球小，葉柄基部和根莖處心髓組織完全腐爛，充滿灰黃色粘稠物，臭氣四溢，易用腳踢落。采種株腐爛有從根髓或葉柄基部向上發(fā)展蔓延，引起全株腐爛的；也有從外葉

18、邊緣或心葉頂端開始向上發(fā)展，或從葉片蟲傷處向四周蔓延，最后造成整個菜頭腐爛的。,主要是采用大白菜采收后適當(dāng)晾曬、通風(fēng)措施使菜體表面干燥，有較好的預(yù)防該病的作用。在采后24小時內(nèi)進(jìn)行急速預(yù)冷使菜體中心部溫度下降到5℃以下，對防止該病的發(fā)生和蔓延有顯著的效果。貯藏時做好防傷、防凍工作是防治該病的重要措施。在北方大白菜貯藏后期常還有假單孢菌（Pseudomonas spp）危害。,防治方法：,番茄又稱西紅柿，是茄科植物，其原產(chǎn)于南美秘魯。主

19、要分布在美國、前蘇聯(lián)、中國、意大利、土耳其、埃及和西班牙。我國引種栽培番茄僅有90-100年的歷史，現(xiàn)在南北各地均有栽培，已成為一種主要的蔬菜。華北各地以春夏季栽培為主，長江流域也以春夏季栽培為主，少量作秋季栽培。珠江流域一年四季均可栽種番茄，一般以秋冬番茄為主。,三、番茄,番茄可分為普通番茄、大葉番茄、直立番茄、梨形番茄和櫻桃番茄五個種類。 番茄按生長習(xí)性可劃分為有限生長和無限生長兩種類型。有限生長類型植株矮小，結(jié)果早而集中，多為

20、早熟品種；無限生長類型植株高大，抗病性較強(qiáng)，結(jié)果期長，產(chǎn)量高，多為中晚熟品種。,（一）、保鮮特性,一般認(rèn)為，無限生長類型的品種較有限生長類型的品種耐貯性強(qiáng)，中晚熟品種較早熟品種耐貯性強(qiáng)。皮厚、肉質(zhì)致密、水分較少、干物質(zhì)含量高、呼吸強(qiáng)度低、抗病性強(qiáng)的品種，其耐貯性較好。相反，果皮糙、易裂果的品種不耐貯藏,番茄紅熟果實在0~2℃條件下貯藏期很短。而綠熟果實的物質(zhì)積累已經(jīng)完成，抗病性和耐貯性較強(qiáng)，可在貯藏中完成后熟，其品質(zhì)接近植株上的自然成熟

21、果實。因此生產(chǎn)上主要是綠熟果實貯藏。番茄貯藏適溫為8~13℃，相對濕度80~85％；低于8℃，番茄易受冷害。在上述適宜條件下貯藏，綠熟果實半個月內(nèi)即可完成后熟，整個貯藏期也只有1個月左右，紅熟果只可在0~2℃條件下貯藏1~2周。用氣調(diào)法綠熟果可貯藏約2個月，頂紅果可貯藏1.5個月。,番茄采收的成熟度與耐藏性有著十分密切的關(guān)系。采收的果實過青，累積的營養(yǎng)物質(zhì)不足，貯后品質(zhì)不良。果實過熟，則很快變軟，容易腐爛，不能久藏。,（二）、采收與預(yù)

22、處理,①綠熟期：其果實也稱綠熟果。此時果實已經(jīng)充分長大，內(nèi)部果肉已經(jīng)變黃，外部果皮泛白，果實堅硬。②微熟期；其果實也稱頂紅果。此時特征是果實表面開始轉(zhuǎn)色，頂部微紅。③半熟期：其果實也稱半紅果。此時果實約有一半表面變?yōu)榧t色。④堅熟期：即紅熟的硬果，除果肩部還有殘留的綠色外，其余已經(jīng)變紅，但仍保持一定的硬度。⑤完熟期：也稱軟熟期，此時果實全部變紅且變軟。,成熟過程分5個時期,用于長期貯藏或長距離運(yùn)輸?shù)姆褢?yīng)選擇在綠熟期采收。短期貯藏

23、或近距離運(yùn)輸可選用微熟期至半熟期的果實。立即上市出售的果實則以半熟期至堅熟期采收為好。而完熟期的果實含糖量較高，則適宜作加工原料。,,1、常溫貯藏：主要有窖藏、通風(fēng)庫貯藏和溫室堆藏等。番茄窖藏在秋季進(jìn)行，窖的深度取決于當(dāng)?shù)夭煌疃韧翆拥臏囟茸兓闆r。貯藏前期應(yīng)通風(fēng)降溫，后期當(dāng)窖溫下降到10℃左右時，開始用空氣加熱線加溫，保持溫度在11~13℃之間。窖內(nèi)相對濕度可利用潑水、加生石灰或通風(fēng)等措施控制在85％~90％。貯藏期為30~40天。

24、番茄通風(fēng)庫貯藏和溫室堆藏與其窖藏相似,主要控制好溫度濕度。,（三）、貯藏方法,2、低溫貯藏：頂熟番茄貯藏溫度為10.0℃，供出口的番茄一般在12℃下貯藏和運(yùn)輸是最好。完熟番茄貯藏溫度為0~2℃。,番茄在貯藏中發(fā)生的病害主要有番茄果腐病、根霉腐爛病、綿腐病、綿疫病(Phytophthora melongenae)、灰霉病(Botrytis cinerea)等。,（四）、采后病害及其防治,也稱番茄早疫病或輪紋病，該病由半知菌亞門鏈格孢屬真菌

25、侵染引起。防治方法主要是避免任何形式的傷害，特別是冷害。另外，采收后立即使番茄處于18~21℃下完熟，可大大減少本病發(fā)生。,1、番茄果腐病(Alternaria solani),,癥狀：受害部位呈圓形斑，變黑，一般不凹陷，病部堅實，其果肉變暗而干，病斑上生有灰色菌絲體，在高濕度下，有短絨毛狀橄欖綠色至黑色孢子團(tuán)。本病在番茄遭受冷害的情況下尤易發(fā)生。,番茄灰霉病的病原是灰葡萄孢菌（Botrytis cinerea Pers.），屬于半知

26、菌的一種真菌。,2、灰霉病,,,癥狀：茄灰霉病主要危害果實，也可以侵害葉片和莖等部位。果實受害一般先從殘留的花瓣、花托等處開始，出現(xiàn)濕潤狀，灰褐色不定形的病斑。一般幼果發(fā)病較多，但即將轉(zhuǎn)熟的大果也可受害，且常見整穗果實都發(fā)病受害。葉片染病多從葉尖或葉緣開始，發(fā)生不定形的濕潤狀、灰褐色病斑，可造成葉片濕腐凋萎。莖部染病發(fā)生長橢圓形或不定形的長條狀、灰褐色病斑，潮濕時亦長出灰色霉層，嚴(yán)重的可引致病斑以上的莖、葉枯死。,最主要的措施是極力搞好

27、棚室內(nèi)的通風(fēng)、透光、降濕，但同時還要保持溫度不要太低。其次要加強(qiáng)肥水管理，使植株長勢壯旺，防止早衰及各種因素引起的傷口。發(fā)現(xiàn)病株、病果應(yīng)及時清除銷毀；收獲后徹底清園，翻曬土壤，可減少病菌來源。田間初發(fā)現(xiàn)病株、病果應(yīng)隨即摘除外，還要選噴藥劑防治。,防治方法,又稱番茄晚疫病，該病是由鞭毛菌亞門疫霉屬真菌侵染引起。,3、番茄綿腐病(Phytophthora infestans),癥狀：一般在果蒂處或其附近呈較大的水浸狀斑或油脂狀。病部中心呈褐

28、色，有時果皮破裂，表面產(chǎn)生較纖細(xì)而茂密的白霉，造成腐爛。該病主要從田間侵入。,主要在田間防治。另外采后可貯于2l℃下4~7天，從而剔除病果。,防治方法,黃瓜是葫蘆科甜瓜屬一年生植物。原產(chǎn)于印度熱帶森林潮濕地區(qū)。我國栽培歷史悠久，區(qū)域分布廣泛，是一種主要蔬菜。中國、前蘇聯(lián)、日本、美國、土耳其、荷蘭、埃及等國是世界黃瓜的主產(chǎn)國。,四、黃瓜,黃瓜按果形分為四類：一是刺黃瓜類。該類黃瓜果形大，比較晚熟，果面具有稠密凸起的果瘤，果瘤上著生刺毛。

29、果形指數(shù)在8以上。北方的黃瓜品種多屬這一類型。 二是鞭黃瓜類。該類黃瓜果形大，晚熟，果面表皮比較光滑，沒有或僅有稀疏的果瘤和刺。果形指數(shù)在8以上。北方栽培較多，南方多引種作秋黃瓜栽培。,（一）、保鮮特性,三是短黃瓜類。該類黃瓜果形較小，早熟，果面沒有果瘤或很稀少，但刺毛比較稠密。果形指數(shù)在4~8之間?？购院涂?jié)裥暂^強(qiáng)。在南方早春露地栽培多用此類的品種。 四是小黃瓜類。該類黃瓜果形小，早熟，果形指數(shù)在4以下。主要用于醬腌。我國栽培較

30、少。,,,,刺黃瓜類,鞭黃瓜類,短黃瓜類,小黃瓜類,不同類型黃瓜,黃瓜對氣體成份比較敏感。適宜的O2和CO2濃度均為2％~5％，控制5％的O2或5％的CO2可以延緩黃瓜的黃化，但CO2濃度高于10％，會引起產(chǎn)品的氣體傷害。黃瓜鮮嫩多汁，含水量高達(dá)95％以上。外皮保水能力很差，極易失水萎蔫。要求貯藏環(huán)境中相對濕度保持在95％左右或更高。當(dāng)相對濕度低于85％時會出現(xiàn)失水萎蔫、變形、發(fā)糠等問題。因此黃瓜多采用塑料薄膜包裝來防止失水。,,黃瓜

31、在貯藏期間所含葉綠素會逐漸分解，使瓜皮由綠色變?yōu)辄S色。瓜皮表面具有的瘤刺極易碰傷，容易被病原菌侵染。黃瓜在貯藏中，由于種子發(fā)育，瓜條變形，瓜柄一端變糠，另一端膨大，出現(xiàn)“大肚”現(xiàn)象。因此，黃瓜是果菜類中很難貯藏的一種蔬菜。在溫濕度適宜的情況下一般可貯藏10~15天。,,一般采收不老不嫩的中等成熟度瓜貯存，稍嫩于立即上市的瓜。植株中部的瓜，稱為腰瓜，多數(shù)直條、壯實。一般嫩瓜貯藏效果最佳，越大越老的瓜易衰老變黃。切勿采靠近地面的瓜用于貯或

32、者頂部結(jié)實的瓜用于貯藏，因為靠近地面的瓜身帶有許多病菌，易腐爛，頂部結(jié)實的瓜多是瓜秧衰老枯竭時結(jié)的后期瓜，形狀大多不規(guī)則，且內(nèi)含物質(zhì)不足，貯存壽命較短。,（二）、采收與預(yù)處理,黃瓜最好在晴天的早晨收獲。采摘時要用剪刀將瓜柄剪下，保留1~2厘米長的瓜柄，注意不要碰傷瘤刺。去掉尖頭瓜、大肚瓜、彎曲瓜、峰腰瓜以及過嫩、過老、病蟲為害、機(jī)械損傷的瓜。挑選后的瓜條用軟紙包好，整齊地排放在經(jīng)消毒的淺條筐內(nèi)，并留出約10厘米頂隙，以防擠壓碰傷。黃瓜

33、的表皮缺乏角質(zhì)層，防止脫水，澳大利亞常用收縮膜單果包。,,1、常溫貯藏：主要有水窖貯藏，通風(fēng)窖貯藏以及埋藏，多是短期貯藏。 ①水窖貯藏效果較好。水窖多為半地下式土窖，一般窖深約2m(含窖底水深約0.5m)，窖底寬3m，長6~11m。水窖內(nèi)的相對濕度可一直保持在91％~96％之間。這對極易失水的黃瓜的貯藏是極為有利的。適于黃瓜水窖貯藏的時期是10月中旬至11月中旬。貯藏期限約為20~25天。,（三）、貯藏方法,②通風(fēng)窖貯藏：在秋冬季利用

34、，控制溫度在12~13℃之間，在貯藏中保濕措施很重要，一般采用塑料薄膜包裝。常加乙烯吸收劑和防腐劑克霉靈。乙烯吸收劑的使用量為0.3％~1.5％。克霉靈熏蒸的作用是防止腐爛，用藥量均按每公斤黃瓜0.1ml藥。③砂埋貯藏：要先取細(xì)砂洗去泥土。用殺真菌藥進(jìn)行消毒、曬干，然后噴水濕潤?？稍诮训卒佉粚由埃戏乓粚狱S瓜再一層砂，共鋪放7~8層；在11~13℃下貯存，可貯放20余天。,,黃瓜貯藏的最佳溫度為12.2~12.8℃。短期貯藏1~2周，

35、可采用10℃。相對濕度95％可顯著阻止黃瓜變軟變皺。把黃瓜裝入打孔的薄膜中可顯著減少失水。美國推薦的黃瓜冷藏條件為：貯溫10~13℃，相對濕度為95％，貯藏期10~14天。,2、低溫貯運(yùn)：,黃瓜采后病害主要有枯萎病 、灰霉病。另外有炭疽病、細(xì)菌性斑點病、黑班病、根霉軟腐病等。,（四）、采后病害及其防治,黃瓜枯萎病又叫蔓割病、萎蔫病，屬世界性病害，在我國各地都有發(fā)生，特別是保護(hù)地黃瓜，由于連年連作，土壤中菌量逐年積累增多，發(fā)病日趨嚴(yán)重。

36、病菌以菌絲體、厚垣孢子和菌核，在土壤里、未腐熟的農(nóng)家肥里或附著在種子或病株殘體上越冬，成為翌年的傳染源。,1、黃瓜枯萎病,,癥狀：,病苗,病株,病莖縱裂,根莖部維管束變褐,（1）發(fā)病幼苗莖基部變?yōu)辄S褐色，子葉萎蔫，后莖基部變褐而縊縮，可猝倒死亡。（2）幼苗發(fā)病，不能出土既爛，或出土后不久頂端呈現(xiàn)失水狀，子葉萎蔫下垂。（3）多數(shù)病株從開花結(jié)瓜期開始呈現(xiàn)癥狀，植株生長緩慢，下部葉片發(fā)黃，逐漸向上發(fā)展，中午葉片萎蔫，夜間恢復(fù)。反復(fù)數(shù)日后

37、全株萎蔫枯死。 （4）有時一株在開始時只有少數(shù)枝蔓萎垂，后逐漸蔓延到全株，有時主蔓枯萎，而在莖基部節(jié)上可長出不定根，有時也表現(xiàn)半株受病，半株健全。（5）病株莖基部表皮多縱裂，節(jié)部和節(jié)間出現(xiàn)黃褐色條斑，常留出松香狀膠質(zhì)物。潮濕時，長出白色至粉紅色霉層。莖基部和根部變黃褐色，腐爛。橫切病莖，可見維管束呈褐色。,癥狀：,改良土壤：改變土壤pH呈中性或微堿性，可抑制病菌發(fā)生。 土壤消毒：高溫悶棚。藥劑防治：發(fā)病初期可用50%多菌靈500

38、倍液；或50%甲基托布津40O倍液；或40%雙效靈800倍液；或20%甲基立枯磷1000倍液；或農(nóng)抗120的100倍液；或5%菌毒清400倍液灌根，每株0.25千克藥液，10天一次，連灌2～3次。,防治方法,黃瓜灰霉病(Botrytis cinerea)是由半知菌亞門灰葡萄孢菌真菌感染引起。病菌多從開敗的花中侵入。防治該病可用次氯酸鈣0.01％~0.02％(藥量按瓜重)或仲丁胺、克霉靈處理。另外，10℃下貯藏也可減輕本病發(fā)生。,2、黃瓜

39、灰霉病,,,黃瓜灰霉病病瓜,黃瓜灰霉病病葉,癥狀：黃瓜蒂部呈水漬狀，軟化，表面密生灰色霉，以后病瓜呈黃褐色并萎縮。,芹菜屬于傘形花科的二年生蔬菜。其原產(chǎn)于地中海沿岸、瑞典、埃及等沼澤地區(qū)。我國栽培芹菜的歷史悠久，現(xiàn)在我國南北方都有廣泛的栽培。,五、芹菜,芹菜分本芹和洋芹兩種。我國栽培的多為本芹，本芹葉柄細(xì)長，洋芹葉柄寬厚。本芹又依葉柄的顏色分為白色種和青色種。白色種葉較細(xì)小，植株矮?。磺嗌N葉片較大，葉柄粗，植株高大。,（一）、保鮮特性

40、,本芹 洋芹,從貯藏角度看，芹菜分為實心種和空心種兩大類。實心色綠的芹菜品種耐寒力較強(qiáng)；也較耐擠壓，經(jīng)過貯藏后仍能較好地保持脆嫩品質(zhì)，適于貯藏。空心類型品種貯藏后葉柄變糠，纖維增多，質(zhì)地粗糙，不適宜貯藏。貯藏適溫為-1~0℃，如果貯溫超過1℃，則易引起腐爛 ，但低于-3℃時，卻會受凍，解凍后不能恢復(fù)新鮮狀態(tài)。,芹菜貯藏中的主要問題是腐爛和萎蔫。因此最好將芹菜貯藏在低溫高濕的環(huán)境中，一般貯溫以0℃，相對濕度98％

41、~100％為好。芹菜貯藏中必須空氣暢通，避免呼吸熱積聚引起腐爛和褪綠等不良癥狀。芹菜要防止O2濃度低于1％和防止CO2超過4~5％。,芹菜雖喜冷涼環(huán)境，但受凍害的芹菜不耐貯藏，遭霜后的芹菜葉子就會變黑。一般來說，供貯藏的芹菜都應(yīng)晚播晚收，但必須趕在霜前收獲。收獲芹菜要連根鏟下，除假植貯藏連根帶土外，其他貯藏方法的芹菜帶根宜短并清除泥土。摘除黃枯爛葉，打成小捆，置于陰涼處預(yù)貯散熱。,（二）、采收與預(yù)處理,1、常溫貯藏：芹菜常溫貯藏主要是假

42、植貯藏，另外還有窖藏、埋藏等方法。假植芹菜捆成1.5~2kg松散的菜捆，在貯藏溝中，捆間留有空隙，以利于通風(fēng)換氣。坑深70cm左右，埂高30cm左右。假植后立即澆水，水量要充足，以后適當(dāng)補(bǔ)水，并使溝內(nèi)溫度保持在0℃左右。,（三）、貯藏運(yùn)輸,2、低溫貯運(yùn)：芹菜一般也是解決冷鏈中的貯運(yùn)保鮮，很少用冷庫進(jìn)行長期貯藏。美國商業(yè)貯藏芹菜的條件為：溫度0℃。相對濕度98％~100％，貯藏期為2~3個月。另外，在0℃左右貯溫下也可用打孔薄膜包裝以減少

43、萎蔫。,芹菜貯藏病害主要有細(xì)菌性軟腐病、芹菜斑枯病以及灰霉病。,（四）、采后病害及其防治,是由歐氏桿菌(Erwinia carptovara)侵染引起。防治方法主要是貯前要用70~100ppm漂白粉水沖洗，晾干水分，并利用0~2℃低溫貯藏來控制病害的發(fā)展。,1、細(xì)菌性軟腐病,癥狀：開始水浸狀小斑點，后擴(kuò)大成大斑點，顏色從綠色變成褐色。,是由半知菌亞門殼針胞屬小針殼胞病菌侵染引起。該病對我國北方冬貯芹菜危害較大。該病菌是在田間入侵，在貯

44、藏期進(jìn)一步蔓延危害。防治方法主要靠維持低溫(0℃左右)貯藏。另外還需做好田間防病和貯藏前的選剔工作，采前可用65％代森鋅500倍液噴霧。,2、芹菜斑枯病(Septoria apii),,,最初癥狀為葉片著生淺褐色水浸狀斑點，病斑逐漸擴(kuò)大變褐并呈圓形，周邊著生黑點，多呈褐色凹陷。,是由半知菌亞門葡萄胞屬真菌侵染引起。貯藏1個月或更久的芹菜易造成損失。防治方法主要是迅速降低菜溫并貯于0℃左右的溫度下。,3、灰霉病(Botrytis cin

45、erea),初期為水浸狀黃褐色斑點，后萎縮，潮濕時長滿灰白色霉層，嚴(yán)重時整株腐爛。,馬鈴薯又名土豆，屬于茄科茄屬植物。其原產(chǎn)于南美洲高山地區(qū)。馬鈴薯在世界上生產(chǎn)區(qū)域很廣，歐美栽培最多。我國于1650年引入，現(xiàn)在我國東北、西北及西南高山區(qū)栽培最多。馬鈴薯在冷涼地區(qū)多行春種秋收一季作栽培，夏季炎熱地區(qū)多行春秋二季作栽培。,六、馬鈴薯,按薯塊的皮色可分為白皮、紅皮、黃皮和紫皮四種類型。白皮種薯塊表皮呈淡黃色、芽眼鮮紅色，肉為白色，含水量較多

46、，適宜春季栽培，不耐貯藏。紅皮種薯塊為圓形，表皮呈紅色，芽眼較深，肉淡黃白色，耐貯藏，春、秋季均可栽培。黃皮種薯塊為長塊狀扁圓形或圓筒形，表皮呈黃色或姜黃色，肉黃色或淡黃色，芽眼深淺不一，其抗病性較強(qiáng)，春秋季均可栽培。紫皮種薯塊呈圓形，表皮為紫色，芽眼淺而少，肉為黃白色。,（一）、保鮮特性,馬鈴薯的生長與成熟無明顯的界限，無法找出成熟指標(biāo)。一般以植株的衰老來判定成熟，在莖葉轉(zhuǎn)黃時采收。 馬鈴薯愈傷處理能夠顯著地減少馬鈴薯在采收后

47、貯藏中的損失。,（二）、采收與預(yù)處理,1、常溫貯藏：主要有堆藏和架藏。（1）馬鈴薯堆藏是最主要的一種方法，入窖前應(yīng)經(jīng)過3~5小時的風(fēng)涼散濕，以降低表皮水分。經(jīng)過愈傷處理的馬鈴薯的適宜貯藏溫度為1~2℃，貯量一般以占窖容量的70％為宜，筐裝堆垛與窖頂應(yīng)有33~67cm的距離，以便于通風(fēng)和檢查。馬鈴薯入窖后，應(yīng)隔10天后再蓋，并留一個直徑為23cm的通風(fēng)口，待立冬后再全部蓋嚴(yán)。,（三）、貯藏方法,各大城市常用通風(fēng)庫堆藏馬鈴薯。先做好庫房熏

48、蒸消毒，再地面鋪板條箱，中間留通風(fēng)道，薯堆中放進(jìn)若干竹制通氣筒，以利于薯堆的通風(fēng)散熱。這種方法適用于短期貯藏和秋馬鈴薯的貯藏(氣溫較低)。入庫一周內(nèi)，每天用風(fēng)機(jī)排換氣2~3次，待塊莖表皮干燥為止，以后逐漸減少通風(fēng)，在適宜條件下，馬鈴薯可貯存6個月。,先愈傷處理，然后貯藏于3.3~4.4℃溫度和85％相對濕度中，貯藏期可達(dá)34周。一般相隔1個月左右檢查一次，剔出變質(zhì)的薯塊，防止互相傳染而大量腐爛。堆樁時應(yīng)留一定的通風(fēng)道，防止庫房中氧氣不足

49、而引起馬鈴薯的黑病。加工用的馬鈴薯片和法國油煎馬鈴薯的原料，其貯藏溫度為10~12.8℃，相對濕度為90％。這樣才能防止出現(xiàn)糖積累而導(dǎo)致的褐變。,2、低溫貯藏,3、輻射保鮮：應(yīng)用10~20千拉德劑量r—射線處理，能抑制馬鈴薯的發(fā)芽，輻射后馬鈴薯貯于0~26℃下。在溫暖地區(qū)因貯溫高會造成大量損耗，貯溫最好限制在15℃以內(nèi)，經(jīng)輻射的塊莖煮熟后往往變暗色。,鈴薯貯藏中的主要病害有晚疫病、環(huán)腐病，另外有細(xì)菌性軟腐病(Erwinia carato

50、vora)、漏腐?。≒hthium sp）、干腐病(Fusarium spp.)等。其中細(xì)菌性軟腐病對夏季貯藏的馬鈴薯造成很大的威脅，防止機(jī)械傷、愈傷處理、增加庫房通風(fēng)防薯堆過分潮濕，可防止該病。,（四）、采后病害及其防治,馬鈴薯環(huán)腐病(Claubacter michiganense subsp.sepdonicum)是馬鈴菌貯藏中最主要的病害。該病是由棒狀桿菌屬細(xì)菌侵染所致。該病菌發(fā)育的適溫為20~23℃，絕大多數(shù)發(fā)病是由傷口侵入，不

51、能從自然孔道侵染。防治方法主要是馬鈴薯在貯藏前要避免出現(xiàn)傷口，進(jìn)行愈傷處理，并在貯藏中保持較低的溫度。另外，選用無病的種薯，在田間清除患病植株。臨近收獲時減少澆水，防止積水以及收獲后仔細(xì)剔除病薯都很重要。,1、馬鈴薯環(huán)腐病,,,癥狀：維管束變色，呈一環(huán)狀腐爛，使皮層與髓部分離。本病由有病的種薯傳染給植株，然后再傳染給所生產(chǎn)的塊莖，在貯藏期間發(fā)展蔓延。,是鞭毛菌亞門疫霉菌屬真菌侵入引起。病薯在潮濕環(huán)境下，在芽眼或皮目處常長出白色菌絲。病

52、斑處常有細(xì)菌及其它病菌再次侵染。該病孢子在干燥環(huán)境下或4.5℃以下溫度時，不會發(fā)芽。,,2、馬鈴薯晚疫病(Phytophthora infestans),癥狀：病部呈現(xiàn)不規(guī)則形、紅褐色稍凹陷的病斑。夏季病薯常呈濕腐狀態(tài)，病部能侵入肉內(nèi)1.27cm深度以上。秋冬季病薯患處通常干燥堅硬，并呈革質(zhì)。,,防治該病主要通過選用無病的種薯，低溫貯藏。另外，在田間和采后可用敵菌靈等農(nóng)藥防治。從已發(fā)生本病的田間采收時，必須等地上部已受霜害，或用化學(xué)藥劑