保健食品的定義與評價

1、保健食品的定義與評價,,,,,保健食品歷史,中國保健食品已有數千年悠久的歷史 , 它對中國人民在疾病預防和康復 , 調整亞健康狀態(tài)方面迄今仍發(fā)揮著重要作用 。,,未來的食品應該是什么樣子的？,預防亞健康狀態(tài)十字方針,,,,,平心,減壓,順鐘,增免,即平衡心理、平靜心態(tài)、平穩(wěn)情緒,適時緩解過度緊張和壓力,即順應好生物鐘，調整好休息和睡眠,通過有氧代謝運動，服用保健食品等增強自身免疫力.,,改良,即通過改變不良生活方式和習慣，從源頭上堵住亞

2、健康狀態(tài)發(fā)生,,,中國古代保健食品的來源,,,,,本草記載,民間習用,藥膳,涼茶藥茶,保健食品的概念,個性化 。人工天然化 。就是將來吃的食品還是天然的產品, 但要經過人工的再加工。系列化 , 即系列多樣的食品。,第一化,第二化,第三化,,保健食品的內涵,保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品。即適宜于特定人群食用，具有調節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產生任何急性、亞急性或者慢性危

3、害的食品。在我國，只有經過 的批準才能稱是保健食品，保健食品往往是對日常飲食的補充，它們本質上仍屬于食品的范疇，只是針對特定的適宜人群有一定的保健功能。,國家食品藥品監(jiān)督管理局,保健食品與普通食品的區(qū)別,,,保健食品,普通食品,,,,,,,特定“適用人群”和 “不適宜人群”，使用不當可能引發(fā)安全問題,食用量的規(guī)定，功效成分或營

4、養(yǎng)素有“量效關系” ， 若食用量過小則效果不明顯，過大則可能對身體造成危害。,,,一般適用所有人群,沒有食用量的規(guī)定,,一般只提供營養(yǎng)需求，也不允許有任何的“健康聲稱 ”,,特定保健功能,保 健 食 品,藥 品,,,,,,不能有任何毒性，可長時間食用。,,,可能會有不良反應，有規(guī)定療程,,治療作用必須明確，適應癥和功能主治應當確定,特定保健功能，不能以治療為目的,保健食品與藥品的區(qū)別,,,同時，在保健食品包裝標簽

5、上不能含有或暗示具有治療作用。凡是超過上述27種保健功能范圍的宣傳都是違法的。,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,Text in here,增強免疫力,輔助降血脂,輔助降血糖,輔助改善記憶,改善睡眠,促進泌乳,緩解體力疲勞,提高缺氧耐受力,改善生長發(fā)育,增加骨密度,改善營養(yǎng)性貧血,祛痤瘡,去黃褐斑,改善皮膚水份,Text in here,,,,,輔助降血壓,緩解視疲勞,促進排鉛,清咽功能,,抗氧化功能,改善皮膚油份,對輻射危害有

6、輔助保護,減肥功能,,對化學肝損傷有輔助保護功能,,,,,調節(jié)腸道菌群,促進消化,通便功能,Text in here,對胃黏膜損傷有輔助保護,保健食品的功能,標準規(guī)定，保健食品應有與功能作用相對應的功效成分及其最低含量。功效成分是指能通過激活酶的活性或其他途徑，調節(jié)人體機能的物質，主要包括：1、多醣類：如膳食纖維、香菇多醣等；2、功能性甜味料(劑)：如單糖、低聚糖、多元醇糖等；3、功能性油脂(脂肪酸)類：如多不飽和脂肪酸、磷酯、

7、膽堿等；4、自由基清除劑類：如超氧化物岐化酶(SOD)、谷光甘酞過氧化酶等；5、維生素類：如維生素A維生素C維生素E等；6、肽與蛋白質類：如谷光甘肽、免疫球蛋白等；7、活性菌類：如聚乳酸菌、雙岐桿菌等；8、微量元素類：如硒、鋅等；9、其他類：二十八醇、植物甾醇、皂甙(苷)等。,,保 健 食 品 的 分 類,一 提供營養(yǎng),二 提供增加人體食欲的色、香、味、形,三 調節(jié)人體機能,,,,,,,1褪黑素，產品有腦白金，益壽堂褪黑素軟

8、膠囊 ，美澳健褪黑素片，清華紫光金奧力褪黑素膠囊2酸棗仁,1 動物初乳保健品2　植物營養(yǎng)保健品3 名貴動植物保健品4 維生素和礦物質保健品,1中草藥。中草藥當中的紅景天、酸棗仁、五味子、茯神、枸杞子、龍眼肉等都有必然的補腦、益腦的功效。銀杏是可以增強腦部的血液循環(huán)和輔助改善記憶力。2礦物質、微量的元素。協同維持神經的應激性，參與生物氧化、調節(jié)能量和物質代謝。使紅細胞運氧的能力加強，腦組織供氧充足。3 脂類 。

9、 補充大腦能量的“電池”4 蛋白質和氨基酸類。  腦細胞的代謝需要靠蛋白質來維持大腦的各種運動狀態(tài),,,,提高免疫力的,幫助改進記憶力的,改善睡眠的,,保健品,,目前我國主要的保健食品,(1)長期應用, 如茶葉 。(2)安全, 有廣泛應用基礎 。(3)具有功能調節(jié)作用 , 是漫長的、 逐步調整的過程。(4)質量可控。(5)有充分的科學研究基礎 。,,保健食品的原則,,特別注意：藥品的毒副作用,,,,消

10、費者,保健食品產業(yè),1,2,,我國保健食品產業(yè)發(fā)展狀況,,,1消費者,1）迷信廣告，跟風追“名貴”，2)盲從的社會心理。模仿因素、感染因素和從眾因素均成為人們競相購買3）混淆食品、保健食品和藥品的界限。健食品的社會心理原因。,1)兒童正處于生長發(fā)育的黃金時期，各項生理機能均未發(fā)育完善，如果沒有正確的引導，過度食用保健食品，極易打破機體原有的生理平衡，影響兒童的正常發(fā)育，導致發(fā)育異?；蚺K器功能損害。2）許多女性熱衷于減肥、美容和排毒

11、保健，該類保健食品中含有激素類成分，盲目食用會增加罹患婦科腫瘤風險、間接降低懷孕幾率和催生性早熟等副作用。3） 老年人的各項身體機能均處于生理退化期,如果食用不當會適得其反，加重病情甚至延誤治療。,消費者對保健食品缺乏科學認識,消費者對濫用保健食品的危害認識不足,,,1,2,,,缺乏嚴格的管理辦法、生產標準審批制度、功能評價機構及廣告宣傳管理,所以有些產品質較差,名不副實,保健功能成分含量甚微,而某些產品廣告宣傳任意夸大其辭。還有的故

12、意制造假冒偽劣產品,使消費者難辨真?zhèn)?無所適從。,,,對保健食品的含義理解不清,概念模糊,混淆了食品和藥品的本質。許多企業(yè)將保健食品理解成加藥食品或療效食品,在食品中加人了不準加人食品的中草藥或其提取物。,,,有些產品缺少科學實驗依據,生產工藝落后,產品質最低下。由于經濟利益的驅使,有些不具備生產保健食品的廠家也紛紛生產保健食品,甚至有的個體利用灰塵滿目的房屋也從事保健食品的生產。,2 我國保健食品產業(yè)發(fā)展狀況,我國保健食品的理論基礎

13、是中國的中醫(yī)食療文化。傳神農氏曾“嘗百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就”,我國傳統(tǒng)是藥食同源,我們的祖先經長期食用,發(fā)現有的食物本身就可以防病治病。我國保健食的理論基礎是中國的中醫(yī)食療文化。目前我國批準適用作為保健食品的“藥食同源”的中藥有 87 種, 另有 114 種可用于保健食品的材料,如常見的棗、蜂蜜、桑葉、菊花等。,,我 國 的 保 健 食 品,,第一代保健食品,初級保健食品, 僅根據食物中的營養(yǎng)成分或強化的營養(yǎng)素來推知

14、該類食品的功能,需經過動物或人體實驗證明其生理調節(jié)功能,1需經過動物或人體實驗證明其生理調節(jié)功能2需確知其功效成分的化學結構及其含量,第二代保健食品,第三代保健食品,,我國保健食品的發(fā)展經歷了三個階段,中藥作用機制,中藥功效通過藥物作用于機體后, 對其生理功能和病理變化所產生的不同調節(jié)效應而被人們所認識。根據作用對象的不同, 中藥功效分為 對證功效、 對癥功效、對病功效 和 配伍功效, 分別針對疾病的 “病性”

15、、 “癥狀”、“特點及規(guī)律”和“藥物配合應用”發(fā)揮治療作用的功效,丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梢蛇、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蠣、芡實、花椒、赤小豆、阿膠、雞內金、麥芽、昆布、棗（大棗、酸棗、黑棗）、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、梔子、砂

16、仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桑（木右加甚）、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、淡豆豉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香,,可用于保健食品的中藥名單,食物療病法1917諸病食養(yǎng)療法1926現代食療本草1930食物治病新書1932補品研究1937食物療病常識1937

17、家庭食物療病法1940疾病飲食指南1938食物療病法1940,,中藥類保健食品著作和發(fā)表年代,,,,4 酒，保健酒——百藥之長,1 “醫(yī)食同源”理論-——保健食品的起源。,6 中國的宮廷保健食品——保健食品的精華,2 變生食為熟食——-保健食品的前提,5 中藥，尤其是食藥兩用的中藥——保健食品的重要成分,3 發(fā)明湯液——保健食品的重要劑型,,中國傳統(tǒng)保健食品的歷史改革和特點,通過膳食評價或人體測量以及具體的實驗室指標來確定人體

18、所缺乏的營養(yǎng)素選擇保健品的原則是，日常飲食中缺少哪種營養(yǎng)素就針對性地補充哪種。,,如何選擇合適的保健品,在購買保健品的時候，要注意檢查保健品包裝上是否注明生產企業(yè)名稱及其生產許可證號，生產許可證號可到企業(yè)所在地省級主管部門網站查詢確認其是否具有合法性 ；保健品的標簽除應有生產日期、保質期外，還應注明適宜人群、食用量及食用方法。只有選擇適合自己的保健品，身體才能盡快恢復健康，不正確及盲目的選擇，不但浪費了金錢，還可能對身體產生更大的危