五招巧除油炸食物致癌物

1、美食知識苯并芘是一種具有明顯致癌作用的有機(jī)化合物，曾有實(shí)驗(yàn)證明，將它涂在兔子耳朵上，第40天兔子耳朵上便會長出腫瘤。苯并芘在日常生活中并不罕見，研究顯示，熏烤煎炸等烹調(diào)方式都會導(dǎo)致食物中產(chǎn)生苯并芘。但在日常生活中，烹調(diào)或食用油炸食物在所難免，大家可以通過以下幾個方法來減少苯并芘等致癌物的危害?？刂朴蜏兀s短煎炸時間煎炸時油溫越高，產(chǎn)生的有毒和致癌物就會越多。煎炸時溫度控制在160—180攝氏度比較理想，此時冒油煙很少，食物丟進(jìn)去后會大量

2、起泡，但不會馬上變色。如果已經(jīng)大量冒煙，或者食物變色太快，說明溫度過高了。及時清理油內(nèi)雜質(zhì)油炸食物時，經(jīng)常會有小渣滓或碎屑留在鍋里，它們經(jīng)過長時間反復(fù)煎炸，會發(fā)黑變糊，產(chǎn)生很多有害物質(zhì)，一旦附著在食物表面，被食用后會危害健康。因此，油炸食物時要準(zhǔn)備一個網(wǎng)眼非常細(xì)的小笊籬或漏勺，及時撈出油里的雜質(zhì)。水煎法省油又健康超市里有許多裹著煎炸粉的半成品，如雞米花、雞排等，加工這類食品時，不妨拋棄油炸法，試試水煎法。具體做法是，在鍋底放一點(diǎn)點(diǎn)油，加

3、一勺水，利用蒸汽把食材熏熱、蒸熟，水分蒸發(fā)后，少許油會把食材底部煎脆。水煎法做出的食物，下脆上軟，外香里嫩，口感一樣很好，但脂肪含量卻并不高，較為健康。搭配綠葉菜一起吃吃油炸食物時，要把量控制好。如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。最怕吃到不干凈的食品，夏季更是如此。一個能給消費(fèi)者帶來良好衛(wèi)生印象的特色小吃店，其生意往往會更好?，F(xiàn)在選擇經(jīng)營特色小吃店能走上致富之路，投資者在掌握了以上的經(jīng)營方法更是

4、能讓營業(yè)額提升一個檔次。還有許多細(xì)節(jié)的東西就要經(jīng)營者在開店中自己去摸索尋找經(jīng)驗(yàn)了。希望這些開店經(jīng)驗(yàn)信息對您有更多的幫助，讓您的特色小吃店日日紅火，取得更多的財(cái)富!首先，特色小吃店要以顧客的眼光出發(fā)，以顧客的消費(fèi)理念為知道，順應(yīng)市場需求來選擇相應(yīng)的項(xiàng)目進(jìn)行投資。必須把自己當(dāng)鑄是替顧客采購商店，這樣才能設(shè)法去了解顧客的需要。因此，了解顧客是開店的第一步。其次，要想取得更多的利潤，加盟商必須以更好的服務(wù)，才能獲得正常的利潤。從正常的利潤中，取

5、出部份再投資到事業(yè)中去，以便長期性地對顧客提供更佳的服務(wù)以及更佳的商品。在經(jīng)營中，要靈活，要貼心，多聽取顧客的意見和建議，以便更好的對開店策略做出相應(yīng)的改變，讓特色小吃店盈利更輕松更方便。最后，在食品衛(wèi)生上也要做足功夫，消費(fèi)者在外面吃東西，最怕吃到不干凈的食品，夏季更是如此。一個能給消費(fèi)者帶來良好衛(wèi)生印象的特色小吃店，其生意往往會更好?，F(xiàn)在選擇經(jīng)營特色小吃店能走上致富之路，投資者在掌握了以上的經(jīng)營方法更是能讓營業(yè)額提升一個檔次。還有許多