原料和設備采購渠道及庫存管理

1、五、原料和設備采購渠道及庫存管理采購對原料物品質量和價格的把關直接影響到整個咖啡廳的經營形象與效益。原材料的優(yōu)質與安全是我們遵守的采購原則，物美價廉的原材料是我們追求的采購目標（一）采購渠道（一）采購渠道根據學生活動中心咖啡廳的環(huán)境與經營規(guī)模分析，采購的供應商可由采購種類的不同而分為：①奶茶咖啡原材料：固定渠道進貨，簽訂大批量進貨合約。如咖啡豆、奶茶粉白糖等；為了采購健康安全、質量好的咖啡和奶茶原料。②小額服務性供應商：進行小額交易。供

2、貨如蛋糕、吐司等。選擇校外幸福元素、佳樂蛋糕供應商。目前大家對于幸福元素的蛋糕和面包在口感上有比較好的評價，相對于佳樂蛋糕在蛋糕和三明治原材料供應上比較在行，因為過去圖書館咖啡廳的蛋糕和三明治原材料是由佳樂蛋糕提供的，并且他們提供送貨上門和月清賬目的服務在我們儲備原材料和供應新鮮蛋糕上有比較好的優(yōu)勢，我們會在后期妥善安排。③臨時性供應商：根據不同的口感和新鮮程度上的認可有可能隨時變動的供應商。如水果，日用品等。我們所使用的水果將會按照新

3、鮮健康的原則來選取南區(qū)或者北區(qū)的供貨商，比如南區(qū)鐵皮屋第三間的水果攤和北區(qū)的阿姨家水果攤都是在學生群眾中擁有較好口碑的新鮮水果供應商，我們會根據距離的長短和需要來考慮從中選擇。根據以上的分類我們針對南區(qū)外多家咖啡廳進行了調查和分析。并向在南區(qū)外擁有兩年經營經驗的老品牌“加西亞”獲取了南區(qū)外大多數咖啡店共同使用的供貨渠道：司之一。公司所出售產品（固體飲料、水果及果蔬飲料、含茶制品、果味調味品果醬）均取得四個項目QS證，從而確保了公司所有產

4、品的合法性及品質保障。（二）采購注意事項（二）采購注意事項1.安全質量：這是我們團隊采購的第一準則，食品的安全一直是人們關注的重大主題。我們有正規(guī)的采購渠道和干凈衛(wèi)生的作業(yè)流程，確保服務于廣大師生的產品是以優(yōu)質安全的原料制成。2.采購時間：在每天的中午或者晚上時間段都應該清點一下庫存的貨物，在貨物即將告罄之前要事先做好采購的準備和安排好采購人員。3.成本：采購成本的大小直接關系到成本的高低。要通過實現(xiàn)制定合理的采購計劃，查詢當前市場行情

5、，適中尋找多加合格廠商的報價，制作低價或預算，運用議價技巧。事后選擇價格適當的廠商簽訂條約，利用數量或現(xiàn)金折扣，從而是采購成本降低到最低4采購的工作時間和工作分工應該符合采購的“帕累多原理”：80％的時間和精力應該放在增值環(huán)節(jié)（供應市場分析、供應商培養(yǎng)以及采購技術的運用等方面），20％的時間和精力才放在日常采購業(yè)務的處理上。5.核對訂購單當供貨商送來食品原料時，驗收人員應將供貨單位的送貨發(fā)票與事先拿到的相應的“訂購單”核對。驗收員應注意