實驗11 食鹽中碘含量的測定

1、實驗實驗1111食鹽中碘含量的測定食鹽中碘含量的測定教學目的與要求：教學目的與要求：1.學習測定食鹽中碘含量的原理和方法；2.了解碘量法測定食鹽中碘含量的具體步驟；3.讓學生熟練掌握移取稱量配制一定濃度標準溶液等操作；4.進一步熟練掌握滴定操作；5.學會如何合理的設計實驗并培養(yǎng)學生的動手操作能力及創(chuàng)新意識。教學重點與難點：教學重點與難點：重點：重點：1.碘量法的原理和方法；2.培養(yǎng)學生的動手操作能力及創(chuàng)新意識。難點：難點：1.降低碘量法

2、測定誤差的條件控制；2.碘量法滴定中反應條件的控制。教學方法與手段：教學方法與手段：板書，學生操作，現(xiàn)場指導。學時分配：學時分配：3學時。教學內容：教學內容：食鹽，又稱餐桌鹽，是對人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料。鹽的主要化學成份氯化鈉（化學式NaCl）在食鹽中含量為99%，部份地區(qū)所出品的食鹽加入氯化鉀以降低氯化鈉的含量以降低高血壓發(fā)生率。同時世界大部分地區(qū)的食鹽都通過添加碘來預防碘缺乏病，添加了碘的食鹽叫做碘鹽。2

3、011年3月11日，日本本州島海域發(fā)生地震引發(fā)核電站爆炸，我國多地居民出現(xiàn)為防止核輻射而搶購食鹽的現(xiàn)象，專家表示，吃食鹽能防輻射一說不靠譜，市民請勿信謠言。問題問題1：食鹽中為什么加碘？：食鹽中為什么加碘？碘是人體必需的微量元素之一，有智力元素之稱。世界衛(wèi)生組織將碘缺乏危害簡稱IDD，為目前導致人類智力發(fā)育落后的最主要原因?，F(xiàn)已證實，人腦發(fā)育大部分是在胚胎期和嬰幼兒期完成的。在智力發(fā)育全過程中，如果碘攝入不足，就會在生長發(fā)育過程中產生一

4、系列障礙，即使輕微缺碘，也會引起智力的輕度落后并持續(xù)終生。而嚴重的缺碘會對兒童的體格發(fā)育造成障礙，即身材矮小，性發(fā)育遲緩、智商低下。并可造成早產、死胎、先天畸形、聾、啞、癡呆等，更為常見的為地方性甲狀腺腫(即粗脖子病)和地方性克汀病。這些損害統(tǒng)稱為碘缺乏病。問題問題2：食鹽中添加的碘以什么形式存在？如何檢驗？：食鹽中添加的碘以什么形式存在？如何檢驗？食鹽中添加的碘以碘酸鉀形式存在。檢驗方法：30mL蒸餾水稀釋，用Na2S2O3溶液標定，

5、當溶液由棕色轉變?yōu)榈S色時，加入2mL淀粉，繼續(xù)滴定至溶液由藍色變?yōu)榱辆G色即為終點。記下消耗Na2S2O3溶液的體積，平行做2次，計算Na2S2O3溶液的濃度。（2次人）4、Na2S2O3標準溶液的稀釋：移取已標定的Na2S2O3標準溶液10mL于500mL的容量瓶中，加水至標線，搖勻。(4人用)5、洗滌滴定管。6、測定食鹽中碘的含量：準確稱取14—15g的食鹽于碘量瓶中，加2mL、10%KI和2mL淀粉，再加入5～8滴1molL1硫酸

6、后，加蓋置于暗處5min，然后用稀釋后的Na2S2O3標準溶液滴定至藍色消失。（2次人）操作工作中注意事項操作工作中注意事項1、KI溶液需配制濃度為3mgmL1：稱取3gKI固體，溶于1000mL蒸餾水中，保存于棕色瓶中。2、Na2S2O3標準溶液的稀釋一定要準確，而且在移取前必須將稀釋的溶液充分搖勻。3、需控制好KIO3與KI反應的酸度。酸度太低，反應速度慢；酸度太高則I易被空氣中的O2氧化。4、為防止生成的I2分解，反應需在碘量瓶中

7、進行，且需避光放置。5、碘淀粉指示反應的靈敏度很高，含碘量為1.5mgkg的食鹽即可辨認出，因此可以用淀粉作為本次實驗的指示劑。交流與討論交流與討論1、為什么不加碘單質、碘化物或碘化鈉碘單質受熱易升華，碘化物（即碘離子形成的）易被氧化，且碘酸鉀制取較方便成本低。鈉鹽的吸濕性比鉀鹽強加碘酸鉀不易使食鹽受潮。目前我國在食鹽中加碘主要使用碘酸鉀，而過去則是碘化鉀。碘化鉀的優(yōu)點是含碘量高（76.4%），缺點是容易氧化，穩(wěn)定性差，使用時需在食鹽中

8、同時加穩(wěn)定劑。碘酸鉀穩(wěn)定性高不需要要穩(wěn)定劑，但含碘量較低（59.3%）。相比之下，使用碘酸鉀優(yōu)點還是較大的。因此，90年始我國規(guī)定民用食鹽的碘的添加劑為碘酸鉀。2、加碘鹽為什么要忌高溫蒸炒？食鹽中的典是以碘酸鉀的形式存在的碘酸鉀加熱易分解為碘單質，最后升華，因此加熱后會導致典的流失。3、本實驗為何要控制酸度用哪種試劑控制酸度(1)在堿性溶液中，I2與S2O32將發(fā)生下列反應：4I2S2O32=2SO428I5而且，I2在堿性溶液中會發(fā)生