服務(wù)員基本培訓(xùn)

1、服務(wù)員基本培訓(xùn)：1、須知本酒吧娛樂(lè)性質(zhì)2、是否能接受了解和喜歡酒吧工作3、熟悉本酒吧主題4、熟悉酒吧工作及自己的工作內(nèi)容(1打掃衛(wèi)生:光潔、無(wú)塵土、無(wú)水跡、無(wú)雜污.2很好的為客人服務(wù).3其他)5、在不危害公司利益前提下保護(hù)自己的利益6、試用一個(gè)月后經(jīng)部門(mén)經(jīng)理認(rèn)可方可轉(zhuǎn)正(進(jìn)行服務(wù)流程培訓(xùn)及態(tài)度的培訓(xùn))目的是提高操作技能及自身靈活度服務(wù)員準(zhǔn)備工作：每天做完班前衛(wèi)生后，應(yīng)按照指定清潔工具(打仗的武器)的擺放地點(diǎn)，擺放好清潔用具，并對(duì)易發(fā)臭味

2、的工具進(jìn)行在一次清洗領(lǐng)單：服務(wù)員每天應(yīng)對(duì)自己?jiǎn)螕?jù)進(jìn)行檢查，單據(jù)是否足夠今天的開(kāi)單量，每天準(zhǔn)備單據(jù)不得少于二十張。領(lǐng)單時(shí)應(yīng)對(duì)所領(lǐng)單據(jù)進(jìn)行仔細(xì)檢查，單據(jù)3聯(lián)是否完整，并對(duì)單據(jù)序號(hào)順序進(jìn)行核對(duì)。一、衛(wèi)生流程：桌面地面墻壁通道邊角其他.先擦后清先掃后拖二、服務(wù)員領(lǐng)位及服務(wù)流程：1、迎接客人當(dāng)客人來(lái)到酒吧時(shí)，領(lǐng)位服務(wù)人員應(yīng)主動(dòng)招呼客人，并面帶微笑的向客人問(wèn)好如“晚上好”、“歡迎光臨”等（聲音掌握適度，保證客人聽(tīng)到即可），并同時(shí)鞠躬15度。2、引座

3、首先領(lǐng)位人員要有禮貌的問(wèn)客人，如“哥”“美女”請(qǐng)問(wèn)你們幾位，帶領(lǐng)客人到他們喜歡的位置或有領(lǐng)位人員主動(dòng)安排就坐。單客要有領(lǐng)位人員應(yīng)情況主動(dòng)安排就坐，以避免單人坐大桌及卡座，或引導(dǎo)客人坐吧臺(tái)前的吧椅。盡量讓客人滿意就坐?？腿司妥鴷r(shí)，應(yīng)主動(dòng)幫助客人拉椅，方便客人就坐。先女士后男士。3、遞送酒水單客人入坐后應(yīng)遞上酒水單，先給女士，在給男士。應(yīng)情況需要隨機(jī)應(yīng)變。如客人同時(shí)到達(dá)比較多時(shí)，下一領(lǐng)位人員應(yīng)及時(shí)向前迎接，并安排入坐，在遞酒水單。遞酒水單時(shí)

4、應(yīng)幫客人打開(kāi)酒水單，雙手遞給客人。如客人在交談時(shí)，應(yīng)稍等幾秒鐘，或主動(dòng)說(shuō)：“打擾了，先生、小姐、哥、美女、給您酒水單。”4、點(diǎn)單服務(wù)員遞上酒水單后，如有離開(kāi)的客人未到，應(yīng)稍等一會(huì)或主動(dòng)問(wèn)客人點(diǎn)酒水。當(dāng)服務(wù)員為客人點(diǎn)單時(shí)應(yīng)主動(dòng)問(wèn)客人：請(qǐng)問(wèn)先生小姐哥美女，請(qǐng)問(wèn)你們喜歡喝點(diǎn)什么？如客人猶豫不決時(shí)，服務(wù)員要及時(shí)的向客人推薦或提出建議并解釋和介紹酒水的單上的品種，客人在看酒水單時(shí)，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)詢問(wèn)客人的愛(ài)好那一類的酒水，并(建議形式的推銷)酒水。

5、推銷時(shí)應(yīng)注意，從洋酒開(kāi)始試推，然后依次紅酒、啤酒的順序來(lái)推。點(diǎn)完酒水后，應(yīng)主動(dòng)詢問(wèn)客人是否需要來(lái)點(diǎn)什么小吃，飲料.有自己的一套針對(duì)性推銷方式.唱報(bào)唱收5、開(kāi)單字跡清晰不得涂改~~6、出貨出貨時(shí)要，快、準(zhǔn)、穩(wěn)，將客人點(diǎn)的酒水或小吃（注意：出貨大件除外，一律使用托盤(pán)，每桌所點(diǎn)酒水必配果盤(pán)一個(gè)，用右手拖住托盤(pán)，送到客人所在桌臺(tái)，從客人空出的地方，將酒水及小吃擺上桌面，同時(shí)(唱報(bào)唱給)詢問(wèn)客人開(kāi)酒的數(shù)量及對(duì)洋酒的濃淡。7調(diào)酒比例倒酒擺臺(tái)7、站位

6、及巡臺(tái)調(diào)酒完后，放松及巡臺(tái)（服務(wù)員不要扎堆站位）隨時(shí)注視到本區(qū)域客人的需求(倒開(kāi)水)，并每隔幾分鐘對(duì)區(qū)域進(jìn)行巡臺(tái)，巡視客人桌上是否有空酒瓶及煙灰缸的更換，清理客人桌面的雜物及收空酒瓶（適時(shí)主動(dòng)幫助客人倒酒，事先應(yīng)禮貌詢問(wèn)是否需要幫此忙）。巡視有無(wú)需要服務(wù)的桌臺(tái)及打冰倒水對(duì)酒等.9、送客當(dāng)客人要離開(kāi)時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)主動(dòng)上前招呼(幫忙扶一下酒喝多的人)同時(shí)禮貌的說(shuō)：“幾位哥美女，請(qǐng)慢走。當(dāng)客快出場(chǎng)時(shí)，門(mén)口領(lǐng)位人員應(yīng)面帶微笑說(shuō)：“請(qǐng)慢走，歡迎下