服務(wù)員酒水知識培訓(xùn)

1、第1頁共8頁1服務(wù)員酒水知識培訓(xùn)服務(wù)員酒水知識培訓(xùn)第一節(jié)酒水介紹（第一節(jié)酒水介紹（2課時(shí)）課時(shí)）酒吧常用：洋酒酒吧常用：洋酒1、白蘭地有：a、人頭馬XO、軒尼詩XO、藍(lán)帶馬爹利、人頭馬特級、軒尼詩2號、人頭馬VSOP、軒尼詩VOSP。b、主銷：軒尼詩、人頭馬VOSP。2、威士忌有：芝華士12年、銀選杰克尼、杰克丹尼、紅方、黑方、占邊、時(shí)代波本、加拿大卡頓、格蘭菲迪。3、金酒有：哥頓金酒、將軍金。4、朗姆酒有：百家得金、百家得黑、百家得白

2、、百家得檸檬、美雅士。5、伏特加有：皇冠、紅牌、羅夫。6、特基拉有：金奧美加、白金武士、雷伯士金、雷伯士銀、金豪帥。7、利口酒、君度香橙、咖啡甜、百利甜。第二節(jié)第二節(jié)杯具介紹（杯具介紹（1課時(shí)）課時(shí)）酒吧常用：酒吧常用：凈飲杯、白蘭地杯、啤酒杯、高森杯、雞尾酒杯、利口酒杯、香檳杯、葡萄酒杯、水杯、大型白蘭地杯、郁金香杯、奶茶杯、咖啡杯、愛爾蘭咖啡杯、帶柄茶杯、一口杯、果汁杯。第三節(jié)第三節(jié)酒水知識（酒水知識（2課時(shí)）課時(shí)）一洋酒類洋酒類1

3、、白蘭地：、白蘭地：a、白蘭地是一種以葡萄為原料經(jīng)發(fā)酵蒸餾而成的烈酒。有些優(yōu)質(zhì)白蘭地也以蘋果、櫻桃、杏仁等為原料。b、世界最為著名的白蘭地大多數(shù)在法國。其中以法國南部科濕克工區(qū)最為第3頁共8頁3植物為原料的蒸餾酒。b、經(jīng)粗餾和精餾，某酒精度為45度至53度。c、酒液銀白色、金黃色。二洋酒的飲用方法及杯具使用的基本知識：洋酒的飲用方法及杯具使用的基本知識：1、出品標(biāo)準(zhǔn)以一盎司／杯為標(biāo)準(zhǔn)。2、飲用方法：a、外國人飲用方法：凈飲，加二之三塊冰

4、塊（一般在外國比較實(shí)用）。b、中國飲用方法：混合飲用，加蘇打水、湯力水、綠茶、紅茶、可樂、雪碧、橙汁。3、杯具：a、外國人一般使用白蘭地杯、凈飲杯。b、中國人一般使用扎壺＋一口杯冰塊＋軟飲及碳酸飲。4、特基拉飲用方法：a、在墨西哥非常喜歡的酒品，常用于凈飲，飲用方式獨(dú)特；飲酒時(shí)，墨西哥人總是右手執(zhí)杯，特基拉酒左手拿半片檸檬，用指沾些食鹽，然后擠出檸檬汁，放入口內(nèi)，再喝一口特基拉酒。這種飲法有利于消除墨西哥淡熱的暑氣，在中國常用來泡妞。b

5、、杯具：古典杯。c、吧臺出品規(guī)則：古典杯＋鹽＋檸檬角＋杯墊帶雪碧。第四節(jié)第四節(jié)葡萄酒葡萄酒（1課時(shí)）課時(shí)）一、酒吧常見一、酒吧常見:波爾多干紅、云南滇紅（產(chǎn)于中國云南彌勒云南紅酒莊，果香芬芳，晶瑩剔透，酒質(zhì)醇厚，口感細(xì)膩，是上乘葡萄美酒中的一株奇葩；原料為葡萄；酒精度12％；）。一般葡萄酒的最佳貯存條件10－20度，避免陽光直射，臥置。二、葡萄酒是用新的、成熟的葡萄釀制而成的酒二、葡萄酒是用新的、成熟的葡萄釀制而成的酒。三、葡萄酒的分類