火鍋新開(kāi)業(yè)店的籌備計(jì)劃

1、重慶味在龍騰軒飲食文化有限公司新開(kāi)業(yè)店的籌備計(jì)劃新開(kāi)業(yè)店的籌備計(jì)劃籌備新店也是管理工作重要一環(huán)，所謂管理我想就是有意識(shí)地協(xié)調(diào)員工共同活動(dòng)、達(dá)到一定目標(biāo)的系統(tǒng)工作過(guò)程，建立科學(xué)合理的組織結(jié)構(gòu)，來(lái)確定火鍋店員工的分工和協(xié)作關(guān)系，搞好火鍋店內(nèi)部的縱向和橫向分工，并且彼此協(xié)調(diào)，分解各項(xiàng)具體的管理業(yè)務(wù)和工作，才能讓火鍋店各部門(mén)、各崗位的責(zé)權(quán)利相一致。也是確定上下管理層次之間、左右管理部門(mén)的協(xié)調(diào)方式和控制手段，再制定科學(xué)而合理的各項(xiàng)規(guī)章制度來(lái)實(shí)現(xiàn)目

2、標(biāo)。作為新開(kāi)店的籌備工作分為開(kāi)業(yè)前、開(kāi)業(yè)時(shí)、開(kāi)業(yè)后三階級(jí)：開(kāi)業(yè)前開(kāi)業(yè)前一、建立市場(chǎng)可行性方案，作為開(kāi)業(yè)籌備指導(dǎo)支持一、建立市場(chǎng)可行性方案，作為開(kāi)業(yè)籌備指導(dǎo)支持1、市場(chǎng)調(diào)查分析市場(chǎng)調(diào)查分析﹙1﹚市場(chǎng)調(diào)查A、商圈（消費(fèi)群體、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、政治環(huán)境）B、營(yíng)銷(xiāo)宣傳（渠道、投遞方式、受眾面）C、原材料供應(yīng)市場(chǎng)。﹙2﹚理論預(yù)測(cè)A、宏觀分析：整個(gè)餐飲市場(chǎng)供求變化，發(fā)展趨勢(shì)及其相關(guān)因素分析B微觀分析：對(duì)行業(yè)未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)情況、發(fā)展趨勢(shì)和本火鍋店經(jīng)營(yíng)狀況的分析預(yù)測(cè)

3、。﹙3﹚經(jīng)驗(yàn)預(yù)測(cè)匯集營(yíng)銷(xiāo)、行政、前廳、財(cái)務(wù)等部門(mén)人員作開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)預(yù)測(cè)。﹙4﹚得出結(jié)論根據(jù)調(diào)查，采用定量定性技術(shù)分析工具，進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)和理論預(yù)測(cè)綜合分析，對(duì)新開(kāi)火鍋店經(jīng)營(yíng)狀況做出是否可行的結(jié)論。2、投資收益分析預(yù)測(cè)：投資收益分析預(yù)測(cè)：﹙1﹚投資成本預(yù)算：A、投資成本主要預(yù)算項(xiàng)目：1、流動(dòng)投入：（1租地和建筑物費(fèi)用投入；（2水電氣費(fèi)用投入；（3開(kāi)業(yè)籌備慶典和廣告宣傳費(fèi)用投入；（4人員工資和管理費(fèi)用；（5菜品原料投入；（6加盟費(fèi)等投入（7服裝投入；

4、（8行政手續(xù)費(fèi)投入；2、固定投入：（1、辦公家具、設(shè)備用具、交通工具投入；（2、裝修裝飾投入；（3、其他固定投入；（4、營(yíng)業(yè)設(shè)備、用具用品投入。B、收益預(yù)算主要收益指標(biāo)：1、盈虧平衡點(diǎn)；2、總營(yíng)業(yè)額（毛收入）；3、銷(xiāo)售利潤(rùn)；4、各種稅收與公益金、公積金；5、凈收入，年凈度、季度、月度及每日凈入6收入分配。3、菜譜方案：菜譜方案：﹙1﹚菜譜策劃方案；﹙2﹚菜譜設(shè)計(jì)方案；二、人力資源籌備：二、人力資源籌備：1、人力資源：、人力資源：建立酒店

5、人員定編系統(tǒng)：店長(zhǎng)大堂經(jīng)理廚政總監(jiān)會(huì)計(jì)出納采購(gòu)庫(kù)管大堂主管領(lǐng)班后廚師長(zhǎng)兌料師小吃鹵菜服務(wù)員傳菜員保潔保安收銀酒水超市墩子粗加工人員定編標(biāo)準(zhǔn)人員定編標(biāo)準(zhǔn)人員具體配置可參照如下標(biāo)準(zhǔn)：（各部門(mén)根據(jù)實(shí)際情況可作調(diào)整）部門(mén)：崗位：省會(huì)城市及大城市二、三級(jí)城市店長(zhǎng)：1名1名前廳：服務(wù)員：大廳每4桌配1名，大廳每4桌配1名，包間每2間配1名服務(wù)員；包間每2間配1名迎賓:每16桌配1名每25桌配1名保潔:每12桌配1名每25桌配1名保安:每12車(chē)位配1

6、名每12車(chē)位配1名重慶味在龍騰軒飲食文化有限公司﹙1﹚公共關(guān)系；﹙2﹚廣告營(yíng)銷(xiāo)；﹙3﹚建立客戶(hù)擋案；﹙4﹚加強(qiáng)新菜品的開(kāi)發(fā)；三、籌備店進(jìn)度表：三、籌備店進(jìn)度表：跟進(jìn)任務(wù)名稱(chēng)起止時(shí)間施工進(jìn)度計(jì)劃擬定施工進(jìn)場(chǎng)裝修工程周期廚房設(shè)備調(diào)價(jià)定單空調(diào)調(diào)價(jià)定單設(shè)備定單確認(rèn)設(shè)備制作周期設(shè)備運(yùn)輸周期設(shè)備安裝、調(diào)試工程驗(yàn)收工程工程交接第一筆資金（裝修、籌備款）第二筆資金（籌備營(yíng)銷(xiāo)物資款）第三筆資金（所有費(fèi)用、當(dāng)?shù)厥褂觅M(fèi)）投資分析第一次投資分析第二次財(cái)務(wù)建帳衛(wèi)