1、酒店開業(yè)酒店開業(yè)籌備計劃及方案籌備計劃及方案能夠做好酒店開業(yè)前的籌備工作及開業(yè)計劃,對于酒店開業(yè)以及開業(yè)以后的工作具有非常重要的意義;對從事酒店管理工作的人員也是一次挑戰(zhàn),又是一次經(jīng)驗的積累?,F(xiàn)根據(jù)初步預(yù)定的開業(yè)時間,以及以往我籌備其它酒店開業(yè)時的一些淺薄經(jīng)驗,淺談以下個人意見以及需要注意的事項,僅供參考。酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作,主要是建立部門運營管理系統(tǒng),并為開業(yè)以及開業(yè)后的運營,在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備,具體包括:一、各部門
2、經(jīng)理到崗后,首先要熟悉酒店的平面布局,最好能實地察看。然后根據(jù)實際情況,確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍,以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責(zé)任劃分時,各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā),要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求,包括酒店的清潔工作最好都做到歸口管理。這些都有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確,最
3、好以書面的形式加以確定。二、要科學(xué)合理地設(shè)計組織機構(gòu),酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素,如:酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定(4)行業(yè)發(fā)展趨勢。我們酒店管理人員根據(jù)本行業(yè)的發(fā)展趨勢,在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識,不能過于傳統(tǒng)和保守。既符合行業(yè)市場的發(fā)展,又經(jīng)濟實惠。(5)其它情況。在制定物資采購清單時,我們還根據(jù)對周邊市場的了解和評估,做出相應(yīng)的配置計劃。如:出租率、酒店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范,通常應(yīng)包
4、括下列欄目:部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外,我們在制定采購清單的同時,就可確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。三、酒店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品,就是一種非常有益的嘗試。餐飲部減少像金色,大紅色的餐具與布置,增加一些淡雅的安排等等。四、我們雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù),但這項工作對開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大,因此,我們會密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部的負(fù)擔(dān),而且還能在很大程度上