非油炸薯片未必健康

1、非油炸是不是就等于無(wú)油呢？先看看網(wǎng)友們對(duì)于“非油炸”食品的評(píng)價(jià)：網(wǎng)友吖彌：油炸完只是比較香而已啊方便面以前就用不添加防腐劑來(lái)做噱頭現(xiàn)在又是非油炸。看了就知道是一種廣告手段了。兔神仙：我暈，我一直以為非油炸薯片是不用油的，原來(lái)是文字游戲。輕婉欣香：營(yíng)養(yǎng)專家提示，非油炸的食品并不等于里面沒(méi)有油，但凡想得到香脆的口感，沒(méi)有油是不可能的。非油炸薯片是屬于焙烤的食品，看食品的配料表就可以看出來(lái)，這里面是含有植物油的。更應(yīng)該注意的是，工業(yè)化生產(chǎn)非油

2、炸類食品中使用的油脂多為精煉植物油、植物起酥油、部分氫化棕櫚油或氫化植物油。黝黑胖子：對(duì)的，吃完非油炸的也還是一手油。商家忽悠消費(fèi)者，混淆概念。困惑的思想者：熱量一樣很高的說(shuō)……非油炸只是說(shuō)烹調(diào)方式不是不含油反式脂肪酸一樣有可能存在……這些標(biāo)語(yǔ)太容易引發(fā)歧義就像“無(wú)糖食品”……yyMerc：原來(lái)我挑非油炸薯片吃，都是在自欺…非油炸只是一個(gè)賣點(diǎn)，遠(yuǎn)沒(méi)有想象的那樣健康。首先，無(wú)論制作工藝如何，油炸和非油炸淀粉類食品都含有致癌物丙烯酰胺，平均

3、含量高出谷類油炸食品4倍。胡小松領(lǐng)導(dǎo)的一項(xiàng)研究表明，非油炸方便面的丙烯酰胺平均含量在50微克／千克左右，比油炸的高近5～10微克／千克。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所專家吳永寧也指出，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)油炸方便面比非油炸方便面的丙烯酰胺更高。其次，方便面、餅干、薯片等，大多添加了精煉植物油、植物起酥油、部分氫化棕櫚油或氫化植物油。名稱不同，但其本質(zhì)都是氫化油。近日，氫化油的發(fā)明被歐洲某雜志評(píng)選為“人類食物歷史中十大災(zāi)難時(shí)刻”之首。因?yàn)樗谥?/p>

4、作過(guò)程中，會(huì)生成反式脂肪酸，大量攝入會(huì)增加患糖尿病、冠心病、代謝綜合征等慢性病的幾率。研究發(fā)現(xiàn)，如果女性每天攝入4克反式脂肪酸，不孕幾率就會(huì)增加70%。而4克反式脂肪酸，只需要一包薯片就足以提供?！拔覈?guó)擁有世界上人數(shù)最多的糖尿病患者，這里面恐怕就有氫化油的‘貢獻(xiàn)’?！敝袊?guó)人民解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科微量元素研究室研究員、衛(wèi)生部健康教育首席專家趙霖教授說(shuō)。再次，無(wú)論是不是油炸，膨化類食品都會(huì)添加大量調(diào)味劑，包括甜味劑、谷氨酸鈉、鹽等。其中僅食鹽