食品工廠異物防范對策

1、食品工廠異物防范對策食品工廠異物防范對策一、異物混入的來源一、異物混入的來源異物混入的來源從人、機、料、法、環(huán)五個方面分析，通常有以下原因：（1）人：加工人員的帶入，包括車間工人、管理人員、機修工、參觀者等外來進入車間的人員。作為勞動密集型企業(yè)，人員管理不善會造成嚴重的異物混入，如：毛發(fā)、絨線的混入、手套皮混入、創(chuàng)可貼混入、紐扣、鑰匙、飾物、煙蒂等的混入。（2）機：加工用器具、設備破損混入：加工用設備、器具破損、脫落很容易造成異物的混入

2、。如筐具、刀具的破損；燈泡、玻璃破裂造成玻璃的混入；焊接維修器具有焊豆、焊渣等造成金屬的混入。（3）料：原輔材料處理不良帶入：原料來自基地、加工的場所等，本身含有一些雜物如蟲子、干草等，加工時清洗不干凈、不徹底等都會造成外來異物或本身異物的混入。（4）法：加工方法不正確，原料本身異物較多而工藝中沒有選別、清洗等去除異物的工序。（5）環(huán)：加工環(huán)境不良造成的異物混入：如包裝箱中昆蟲、蒼蠅的混入；產品中蒼蠅昆蟲的混入；墻壁水泥塊破碎、脫落的混

3、入等，另外水質的不潔（水中雜質），內包裝材料帶有異物等皆可造成異物的混入而影響產品的品質。二、異物混入的防止對策二、異物混入的防止對策異物混入的防止是罐頭加工的首要問題，具有常見性和多發(fā)性控制異物的混入首先要從混入的原因進行分析，采取堅決有效的措施預防異物混入的可能。（一）原則及方向（1）加強原料庫、前處理車間雜質異物管理的力度，比如取出原料后剩下的廢紙箱、廢塑料袋、廢線繩以及標簽等必須隨時的清理，保持干凈整潔，更不能混入下一道工序。2

4、.1工作服衛(wèi)生a.工作服必須清潔、衛(wèi)生、無異味。b.工作服定時清洗，保持清潔。c.工作服無破損、無線頭。d.新工作服穿戴前必須先檢查，去除表面的線頭等。2.2工作服穿戴程序a.換拖鞋→脫便服（檢查）→換工作服（檢查）→戴口罩內帽（發(fā)網）→上衣→工作褲→水鞋b.執(zhí)行完洗手消毒程序后系好圍裙、戴好套袖。2.3穿戴要求a.內帽罩住耳朵、頭發(fā)，內外帽系緊，帽沿緊貼臉部。b.口罩罩住鼻子，不準在車間內隨便摘下，不準在車間內吐痰等。c.加工人員全部

5、穿戴圍裙，生產過程中不準穿爛圍裙，不準戴爛套袖、爛手套。d.圍裙、套袖、手套不準亂涂亂畫，加工人員的名字、工號可以寫在某一位置。e.加工過程中便服不準外露，嚴禁穿工作服外出。3毛發(fā)控制管理3.1工作服穿戴前自檢或互檢工作服和便服上的毛發(fā)，查出的毛發(fā)貼在膠帶上嚴禁隨手亂扔。工作服、套袖、圍裙上的線頭、絨線，進車間前必須徹底檢查、去除，生產過程中由專人定時檢查。3.2穿戴程序換拖鞋→檢便服→自檢工作服→戴口罩戴內帽（發(fā)網）→上衣→工作褲（上