《食品工廠設(shè)計(jì)》復(fù)習(xí)題

1、《食品工廠設(shè)計(jì)》思考題《食品工廠設(shè)計(jì)》思考題1.論述《食品工廠設(shè)計(jì)》與其他專業(yè)課不同的課程性質(zhì)。答：1.綜合性：（1）政治性：體現(xiàn)國家基本建設(shè)有關(guān)方針、政策；（2）經(jīng)濟(jì)性：體現(xiàn)工廠的經(jīng)濟(jì)效益；（3）技術(shù)性：體現(xiàn)專業(yè)理論和專業(yè)技術(shù)。2.實(shí)踐性：（1）將所學(xué)的專業(yè)理論、技術(shù)用于實(shí)際工作。如：食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)、食品工藝學(xué)、食品工程原理、食品機(jī)械等；（2）將設(shè)計(jì)技能用于生產(chǎn)實(shí)踐。如：設(shè)計(jì)計(jì)算、繪圖、文字表達(dá)等技能。2.《食品工廠設(shè)計(jì)》課

2、程的內(nèi)容包括哪幾部分？答：1.基本建設(shè)程序；2.生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)；3.公用工程設(shè)計(jì)；4.概算與技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析。3.食品工廠設(shè)計(jì)的特點(diǎn)是什么？答：1.原料、產(chǎn)品種類復(fù)雜2.生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)3.衛(wèi)生需求高（6）管道布置、安裝及材料清單。9.廠址選擇是指在指定的某一地區(qū)，根據(jù)新建工廠所必須具備的條件，結(jié)合食品廠的特點(diǎn)，進(jìn)行詳盡的調(diào)查、勘測(cè)工作，就可能的幾個(gè)廠址的技術(shù)經(jīng)濟(jì)條件，列出幾個(gè)方案，進(jìn)行綜合分析比較，從中擇優(yōu)確定廠址，并由建設(shè)單位會(huì)同設(shè)計(jì)單位，作

3、出廠址選擇報(bào)告，呈報(bào)上級(jí)主管部門批準(zhǔn)。10.論述選擇廠址重要性選擇廠址是基本建設(shè)前期工作重要一環(huán)，具有明顯的政治、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)意義。（1）政治方面：影響到國家、地區(qū)的工業(yè)布局和城市規(guī)劃、工農(nóng)關(guān)系、城鄉(xiāng)關(guān)系；（2）經(jīng)濟(jì)方面：影響到投資費(fèi)用和常年的經(jīng)營(yíng)費(fèi)用；（3）技術(shù)方面：影響施工建設(shè)和常年生產(chǎn)管理的技術(shù)問題。百年大計(jì)，應(yīng)深思熟慮，嚴(yán)謹(jǐn)從事。11.論述應(yīng)該如何選擇廠址（一）廠址選擇，首先應(yīng)符合國家的方針政策（二）廠址選擇，應(yīng)從生產(chǎn)條件方面考慮