酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制一體化人才培養(yǎng)方案

1、二○一八級(jí)高職專業(yè)人才培養(yǎng)方案匯編118酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制一體化人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)名稱與代碼（一）專業(yè)名稱：酒店管理（二）專業(yè)代碼：640106二、招生招工對(duì)象高中畢業(yè)生、中職畢業(yè)生及具有同等學(xué)力的酒店在職員工。三、基本學(xué)制與學(xué)歷（一）學(xué)制：全日制三年。實(shí)行彈性學(xué)制，學(xué)生可通過學(xué)分認(rèn)定、積累、轉(zhuǎn)換等辦法，在26年內(nèi)完成學(xué)業(yè)。（二）學(xué)歷：?？扑摹⑴囵B(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，具有酒店行業(yè)高尚的職業(yè)道德、酒店服務(wù)基本技能、酒店管

2、理專門知識(shí)，具有現(xiàn)代管理理念以及中、高級(jí)酒店服務(wù)技術(shù)和管理水平等實(shí)際工作能力，具有創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新精神的德、智、體、美、勞全面發(fā)展，面向高星級(jí)酒店前廳、客房、餐飲等業(yè)務(wù)部門的領(lǐng)班、主管及部門經(jīng)理為主要就業(yè)崗位，以酒店人力資源部、營銷部等職能部門的經(jīng)理、執(zhí)行經(jīng)理為發(fā)展目標(biāo)的高星級(jí)酒店管理專門人才。五、培養(yǎng)方式酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)，采取學(xué)校和企業(yè)聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)、一體化育人的培養(yǎng)方式。學(xué)校承擔(dān)系統(tǒng)的酒店管理專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)和基本技能訓(xùn)

3、練，企業(yè)通過師傅帶徒弟的方式，進(jìn)行崗位技能訓(xùn)練。通過學(xué)校教師和企業(yè)師傅共同承擔(dān)教學(xué)，采取雙導(dǎo)師指導(dǎo)和傳授知識(shí)、技能，培養(yǎng)酒店需要的具有針對(duì)性和適用性的專業(yè)人才，實(shí)現(xiàn)校企一體化育人。六、職業(yè)范圍開元名都大酒店及同類四星級(jí)以上高星級(jí)酒店，從事高技術(shù)水平服務(wù)和中基層管理工作。七、人才規(guī)格（一）素質(zhì)要求具有優(yōu)良的道德品質(zhì)、正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，擁有良好的專業(yè)素質(zhì)、職業(yè)素養(yǎng)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、時(shí)代意識(shí)和國際視野，具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力和創(chuàng)新意識(shí)，

4、身心健康，達(dá)到教育部規(guī)定的《學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)》測試要求。（二）知識(shí)要求二○一八級(jí)高職專業(yè)人才培養(yǎng)方案匯編120前廳接待領(lǐng)班1.接待賓客2.管理督導(dǎo)1.接待服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)2.部門日常管理工作內(nèi)容3.各項(xiàng)工作規(guī)范1.接待服務(wù)2.檢查并督導(dǎo)員工工作3.協(xié)調(diào)各類工作的分工與配合4.員工考勤1.責(zé)任心2.應(yīng)變能力3.觀察能力4.銷售能力5.問題處理能力6.管理能力前廳禮賓領(lǐng)班1.迎送賓客2.提供各種對(duì)客服務(wù)3.部門管理及日常工作重點(diǎn)1.迎送禮儀2.禮賓

5、部日常工作服務(wù)流程及標(biāo)準(zhǔn)3.酒店信息4.所在城市綜合信息5.部門日常管理工作內(nèi)容6.各項(xiàng)工作規(guī)范1.接待服務(wù)2.檢查并督導(dǎo)員工工作3.協(xié)調(diào)各類工作的分工與配合4.員工考勤1.責(zé)任心2.應(yīng)變能力3.觀察能力4.問題處理能力5.管理能力客房服務(wù)員1.房間清潔衛(wèi)生2.對(duì)客服務(wù)1.酒店退房標(biāo)準(zhǔn)2.做床作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3.房內(nèi)杯具清洗、消毒作業(yè)4.布草車整理作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)5.OK房檢查作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)6.住客房清潔作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)7.走客房清潔作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)8.開夜床服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)9.V

6、IP接待服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)1.電話、對(duì)講機(jī)使用熟練2.日耗品及房態(tài)登記清晰3.中式做床4.房間清潔5.開夜床服務(wù)1.吃苦耐勞2.溝通能力3.應(yīng)變能力4.健康的身心樓層領(lǐng)班1.查房2.成本控制3.樓層安全管理4.資產(chǎn)管理1.成本控制知識(shí)和標(biāo)準(zhǔn)2.房間清掃標(biāo)準(zhǔn)3.客房安全管理內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)1.查房流程2.樓層的用品申領(lǐng)和控制成本工作3.樓層安全管理工作4.資產(chǎn)管理1.責(zé)任心2.觀察能力3.問題處理能力4.管理能力客房部客房中心文員1.電話接聽2.文件報(bào)表

7、管理3.問詢服務(wù)4.客遺物品管理1.電話接聽禮儀和標(biāo)準(zhǔn)2.電話計(jì)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)3.房態(tài)知識(shí)4.酒店信息5.客房遺留物品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)1.電話服務(wù)2.電腦操作3.各類報(bào)表管理工作4.遺留物品的查詢與認(rèn)領(lǐng)5.解答各種問詢6.英語電話服務(wù)1.責(zé)任心2.應(yīng)變能力3.問題處理能力4.管理能力餐飲部中餐服務(wù)員1.開餐前準(zhǔn)備2.對(duì)客服務(wù)3.餐后收尾1.預(yù)定信息2.電話禮儀3.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)4.菜點(diǎn)知識(shí)5.酒水知識(shí)6.餐具和布草的清洗知識(shí)7.中餐結(jié)賬標(biāo)準(zhǔn)8.地方方言及文化