一些羊肉的作法

1、一些羊肉的作法。希望能夠幫助大家節(jié)一些羊肉的作法。希望能夠幫助大家節(jié)省一些時(shí)間省一些時(shí)間ZTSuperSnoopy發(fā)表于:200831511:04來源:51nb.g啤酒燉羊肉啤酒燉羊肉，是不有點(diǎn)“生方”（內(nèi)蒙俗語），其實(shí)不然，是很好吃的，可以很好的把羊肉的煽味去掉，同時(shí)也提高了羊肉的營養(yǎng)價(jià)值。原料：羊后腿肉半個(gè)（約4斤左右）調(diào)料：啤酒250ml～400ml、生姜、大蔥、干辣椒、老抽、糖做法：1、燒半鍋開水，羊肉放進(jìn)去，直到燙到上面飄絮絮

2、后，撈出洗干凈備用。2、大蔥切段，生姜切片。3、起油鍋，2大勺油，油7成熱，放入大蔥，生姜，干辣椒炒香4、放入羊肉炒10分鐘，直到羊肉表皮微黃，有點(diǎn)萎縮狀5、倒入老抽，翻炒均勻上色6、然后倒入啤酒，放入一半糖的量，糖和鹽的量根據(jù)自己口味的甜度來決定，可以先少放一點(diǎn)（。7、小火燉1.5～2個(gè)小時(shí)，直到酥爛，再看看甜度，加入糖，中火慢慢勾芡到湯汁成粘膏狀即可【原料】羊肉二斤，啤酒一瓶，花椒、姜片、精鹽、辣椒、蔥條、姜面、芫荽、蔥花各少許?！?/p>

3、制作過程】1.羊肉切成小塊，投入水鍋內(nèi)燒開，撇去血沫，入啤酒、調(diào)料、鹽、辣椒、蔥條，改用小火燉熟，投入鹽面、花椒面、姜面、蔥花、芫荽即成。這也是我們常吃的葷菜，但平時(shí)不是常吃，大多是在請(qǐng)客時(shí)，或者是過節(jié)時(shí)，才這樣吃，因?yàn)檫@是一道比較上等的菜吧，其實(shí)除了這個(gè)，還有清燉羊肉，帶點(diǎn)羊肉那個(gè)煽味，特香~~[1]??！酎S燜羊肉“黃燜羊肉”是清朝末代皇帝——愛新覺羅溥儀的御膳菜肴。羊肉富有營養(yǎng)，具有暖中補(bǔ)氣、滋養(yǎng)、御風(fēng)寒、生肌健力等功效。《本草備要

4、》中就有“人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形”的說法。宋代以來的歷代封建皇宮都把羊肉列為宮廷膳食，尤其是清宮十分喜愛食羊肉，“黃燜羊肉”只是其中一種。它是用羊肉和白菜烹制，口味香酥，肥而不膩。而今則是北京和各地清真菜館的著名特色菜。黃燜羊肉原料：主料：羊腿肉或五花肉500克。配料：白菜250克、青蒜3根。調(diào)料：豆油25克、醬油25克、糖5克、料酒、味精、淀粉、八角各少許。制法：【典故】“黃燜羊肉”是清朝末代皇帝——愛新覺羅溥儀的御膳菜肴。羊肉富有營養(yǎng)，

5、具有暖中補(bǔ)氣、滋養(yǎng)、御風(fēng)寒、生肌健力等功效?！侗静輦湟分芯陀小叭藚⒀a(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形”的說法。宋代以來的歷代封建皇宮都把羊肉列為宮廷膳食，尤其是清宮十分喜愛食羊肉，“黃燜羊肉”只是其中一種。它是用羊肉和白菜烹制，口味香酥，肥而不膩。而今則是北京和各地清真菜館的著名特色菜。編輯本段【原料】主料：羊腿肉或五花肉500克。配料：白菜250克、青蒜3根。調(diào)料：豆油25克、醬油25克、糖5克、料酒、味精、淀粉、八角各少許。編輯本段【制作過程】1、羊

6、肉洗凈、放入鍋中加水煮至八成熟后取出，切成塊。白菜切成小方塊，大蒜切成小段。2、炒鍋燒熱，倒入油，先放八角炒香后放入羊肉、白菜，然后加醬油、料酒、糖、味精和白湯250克，燜酥后，先取出白菜作底，后將羊肉取出蓋在白菜上，鹵汁留在鍋中，加水淀粉勾芡，加大蒜、熟油少許，出鍋澆在肉上即好。編輯本段【特點(diǎn)】肉質(zhì)香酥，鹵汁濃厚入味。特點(diǎn)∶香氣撲鼻，湯白如奶，鮮美異常，回味無窮。編輯本段【營養(yǎng)價(jià)值】羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、