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文檔簡介
1、中國食用油市場調(diào)研食用油是人們生活必需的消費(fèi)品,是提供人體熱能和必需脂肪酸,促進(jìn)脂溶性維生素吸收的重要食物。隨著中國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展,人民生活水平的大幅度提高,人們對食用油的質(zhì)量要求不斷提升。而糧油市場的逐步開放,更使食用油行業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)出勃勃生機(jī),成為中國的朝陽行業(yè),市場前景廣闊。一:目前我國食用油的種類目前我國植物食用油有:黃薺油、芝麻油、菜籽油、大豆油、瓜子油、玉米油、花生油以及各種調(diào)和油和色拉油等為主,其它的有橄欖油、山茶油、核桃
2、油、薺藍(lán)油、紅花籽油、亞麻籽油等各種特種油,它們對心血管有保護(hù)作用。最常用的有十八種,分別是:棉籽油,大豆油,菜籽油,椰子油,調(diào)和油,玉米油,茶籽油,芝麻油(麻油,香油),米糠油,橄欖油,亞麻油,紅花子油,核桃油,棕櫚油,花生油,葵花子油,葡萄籽油,小麥胚芽油。二:簡單的簡紹十八種食用油食用油一:棉籽油棉籽油是以棉籽制浸的油。通常用來炒菜和燉菜。棉籽油中含有大量的必需脂肪酸,其中亞油酸的含量最高,可達(dá)44.055.0%,亞油酸能抑制人體
3、血液中的膽固醇,有利于保護(hù)人體健康。調(diào)和油又稱高合油。它是根據(jù)使用需要,將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外)按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油澄清、透明,可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個月。目前調(diào)和油只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),沒有國家標(biāo)準(zhǔn)。今后,調(diào)和油的發(fā)展前景是好的,它將成為消費(fèi)者喜愛的油品之一。有以下幾種類型:營養(yǎng)調(diào)和油、經(jīng)濟(jì)調(diào)和油、風(fēng)味調(diào)和油、煎炸調(diào)和油。食用油六:玉米油玉米油又稱玉蜀黍油,是從玉米胚中提取的油。玉米油色澤
4、金黃透明,清香撲鼻,很適合快速烹炒和煎炸用油,它既可以保持蔬菜和食品的色澤、香味,又不損失營養(yǎng)價(jià)值。玉米油亞油酸含量豐富,是醫(yī)藥工業(yè)上制造脈通、益壽寧等藥品的原料。食用油七:茶籽油茶油取自油茶籽(含油58%60%),是我國特產(chǎn)油脂之一。茶油呈淺黃色,澄清透明,氣味清香。精煉后的茶油是良好的食用油脂。它的化學(xué)組成和物理、化學(xué)常數(shù)與橄欖油相近,油酸的含量在80%以上,亞油酸,飽和脂肪酸的含量較少。食用油八:芝麻油(麻油,香油)芝麻油取自芝麻
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