教你正確選擇食用油 菜肴美味又有益家人健康

1、教你正確選擇食用油菜肴美味又有益家人健康19小時(shí)前|閱讀原文面對(duì)超市貨架上品種繁多的食用油，到底該如何選擇才能既突出菜肴香濃品質(zhì)又有益家人健康？專家認(rèn)為若要輕松挑中滿意的食用油，首先應(yīng)了解各種食用油的特性。大豆油富含亞油酸和α亞麻酸，一般人均可食用，但不耐高溫，不適合煎炸食物?；ㄉ蜖I(yíng)養(yǎng)豐富，適合所有人食用，但花生易污染黃曲霉，所產(chǎn)生毒素有強(qiáng)致癌性，因此粗榨花生油不宜食用。玉米油易于消化吸收，其降低膽固醇功效優(yōu)于大豆油、葵花子油等，耐煎

2、炸，適用于各種人群。橄欖油的優(yōu)勢(shì)在于富含油酸，作為單不飽和脂肪酸的油酸，既避免了多不飽和脂肪酸易在體內(nèi)引起的氧化損傷，又可避免飽和脂肪酸易引起的血脂上升，是中老年人的首選。紅花籽油是已知食用油中含亞油酸最高的，尤其適合患高血壓、高血脂、高膽固醇的三高人群。葵花子油同樣富含亞油酸，成本比紅花籽油低，且無(wú)異味，更適合普通大眾食用。核桃油含豐富的亞麻酸、磷脂，有助于大腦健康。且所含多不飽和脂肪酸比例與母乳相似，適合孕婦，嬰幼兒童和老年人。茶油

3、的脂肪酸組成、油脂特性及營(yíng)養(yǎng)成分與橄欖油相似，對(duì)預(yù)防心血管疾病有益，不喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。菜籽油含有芥酸，心血管疾病患者不要選擇。在大致了解了食用油的小常識(shí)后，我們就可以根據(jù)各個(gè)家人的身體健康狀況進(jìn)行選擇了。就健康而言，吃油應(yīng)“花心”點(diǎn)，種類多樣化比長(zhǎng)期單一能更好地幫助平衡膳食脂肪酸。有人會(huì)問(wèn)：“豈不是同時(shí)要購(gòu)買好幾種油嗎？”對(duì)！可以一次性購(gòu)買幾種小瓶裝食用油，以便在烹飪時(shí)進(jìn)行合理搭配。但須特別提醒大家，無(wú)論油脂的