法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)介紹_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

1、波爾多地區(qū)概況勃艮第地區(qū)勃艮第地區(qū)位于法國(guó)中部,其范圍包括科多爾、索恩一盧瓦爾、涅夫勒和約訥四省,西北部有巴黎盆地延入,南部為中央高原,首府第戎。勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒力道醇厚堅(jiān)韌,恰與波爾多葡萄酒的絲滑柔順相對(duì)立。波爾多的盛名如雷貫耳,然而法國(guó)人自己似乎更喜歡勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。他們尊稱它為“法國(guó)葡萄酒之王”。據(jù)傳拿破侖便最為欣賞勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。歷史悠久的勃艮第產(chǎn)區(qū)是法國(guó)科爾多省最大的酒園,總面積超過(guò)500英畝。勃艮第的葡萄酒有著美妙

2、的濃郁香味,對(duì)于大多數(shù)法國(guó)葡萄酒愛(ài)好者而言,便是昂貴與精致的代名詞。勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒以單一品種為主,每個(gè)不同的小產(chǎn)區(qū)、每個(gè)不同的葡萄園皆呈現(xiàn)出各自不同的特性,讓人有如墜無(wú)邊叢林的感覺(jué)。氣候勃艮第是個(gè)寒冷的大陸地區(qū)。離地中海和大西洋都很遠(yuǎn),冬天非常寒冷。然而人們開(kāi)墾出了最熱的風(fēng)土,甚至在最北面的夏布利也是如此。在該地區(qū)南部150公里長(zhǎng)的狹長(zhǎng)地段,人們選擇了最熱、朝向最好的向東向南的土地,從中世紀(jì)起開(kāi)始種植最適合在這里生長(zhǎng)的葡萄和造酒品種

3、。盡管是北方氣候,勃艮第不受來(lái)自干燥寒冷的北風(fēng)侵襲,夏季和秋季接受充足的陽(yáng)光照射,而這是黑品樂(lè)和霞多麗最喜歡的。風(fēng)土勃艮第葡萄園幅員遼闊,共有三種大的相似種類。第一類是北方的夏布利,在以沉積巖、石灰石為主的山嶺上,這是巴黎盆地范圍;第二類覆蓋了依尼地區(qū)和博訥地區(qū),50公里狹長(zhǎng)土地俯瞰羅訥河的支流索訥河。這里和夏布利水文系統(tǒng)不同,而且更熱;第三類是夏龍區(qū)和馬孔區(qū),土地為黏土——石灰質(zhì),更深厚,氣候受到地中海影響。主要葡萄酒特點(diǎn)(1)夏布利

4、(Chablis)干白葡萄酒,澄清透明,果香濃郁、純正,酒味爽口,不甜,與生蠔等共食風(fēng)味更佳。夏布利酒分四個(gè)等級(jí):①一等夏布利酒生產(chǎn)這種酒的園家有7個(gè)。酒味道細(xì)膩醇厚,風(fēng)味純正無(wú)暇,燧石(火石)風(fēng)味最明顯,不甜。酒精含量在11度以上,須貯存5~10年之久。標(biāo)簽上除標(biāo)明葡萄園名外,還印有一級(jí)品的榮銜。②二等夏布利酒24個(gè)園家,10.5度以上。標(biāo)簽上在夏布利字后加上園名,另印年份及二級(jí)榮銜。③三等夏布利酒9.5度以上。標(biāo)簽只注明夏布利酒。④

5、小夏布利葡萄酒低于9.5度。(2)烏瑞村:以作為“祝福之酒”而著名的克拉笛烏瑞即為此地生產(chǎn)的紅葡萄酒。(3)薄若萊(Beaujolais)為廣受歡迎的大眾化紅葡萄酒,能一飲而盡,味淡而爽口,是輕型紅葡萄酒。所用的葡萄原料為佳美(Gamay),所以也常稱“佳美薄若萊”。常見(jiàn)的薄若萊酒有“薄若萊”、“鄉(xiāng)村薄若萊(BeaujolaisVillages)”、“佛羅利(Fleurie)”,等等。(4)佛努羅瑪涅村:包括有“夢(mèng)幻之酒”美譽(yù)的羅曼尼康

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