刺老芽的食療價(jià)值

1、淺談淺談“東北山菜東北山菜—刺老芽刺老芽”的食療價(jià)值的食療價(jià)值刺嫩芽刺嫩芽刺嫩芽〔ＡｒａｌＡｒａｌｉａｅｌａｔａ（Ｍｉｑ）Ｓｅｅｍ〕是五加科木匆心屬植物。別名：龍牙木匆心木、刺老鴉、刺龍牙、樹(shù)頭菜。刺嫩芽既可食用，又具有較高的醫(yī)療價(jià)值，是集藥用、食用于一身的名貴山菜有刺灌木或小喬木，高1.56米；小枝淡黃色，疏生細(xì)刺。葉大，連柄長(zhǎng)4080厘米，二回或三回羽狀復(fù)葉，總?cè)~軸和羽片軸通常有刺；羽片有小葉711片，基部另有小葉一對(duì)；小葉卵形至卵

2、狀橢圓形，長(zhǎng)515厘米，寬2.58厘米，先端漸尖，基部圓形至心形，稀楔形，邊緣疏生鋸齒，上面綠色，下面灰綠色。傘形花序聚生為頂生傘房狀圓錐花序；主軸短，長(zhǎng)25厘米；花白色；萼邊緣有5齒；花瓣5雄蕊5子房下位5，室；花柱5，分離或基部合生。果球形，5稜，直徑4毫米，成熟時(shí)黑色。分布于遼寧、吉林、黑龍江；朝鮮，蘇聯(lián)西伯利亞地區(qū)，日本也有。生于林緣或林中。種子含油量30％以上，供制肥皂等；樹(shù)皮入藥，為利尿劑，治糖尿病等。刺龍芽其嫩莖葉作蔬菜食

3、用，不僅風(fēng)味清香獨(dú)特，味美可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，其富含人體需要的亮氨酸、賴氨酸、精氨酸等多種氨基酸，16種以上無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)元素，在日本被譽(yù)為“天下第一山珍”。野生刺龍芽在長(zhǎng)期的自然進(jìn)化中形成了高抗病蟲(chóng)害及耐瘠薄的生存能力，可以不用化肥農(nóng)藥進(jìn)行人工栽培，是現(xiàn)代餐桌上難得的天然綠色食品，其嫩莖葉在國(guó)內(nèi)一些而引起的無(wú)力抑郁癥療效最佳。對(duì)神經(jīng)衰弱和感染后的無(wú)力癥狀也有顯著效果。食用方法可用開(kāi)水燙后生食、炒食、醬食，還可以做湯、做餡。刺龍芽涼拌刺龍芽：

4、用刺龍芽，配醬油，味精，麻油，辣椒油涼拌食用，可治腹瀉，痢疾。刺龍芽炒咸肉：用刺龍芽一袋焯水瀝凈，咸肉150克，配少許青椒，酒，鹽，味蔥花姜花精，蔥花姜花，白糖。將咸肉煎微黃，放入青椒、蔥花姜花炒香，再放入刺龍芽及其他佐料快炒而成。本菜特點(diǎn)：其味清香鮮美，又有滋陽(yáng)潤(rùn)燥，補(bǔ)中益氣的功效，適用于體倦，乏力，虛勞咳嗽，咽痛，下痢，營(yíng)養(yǎng)不良等病癥。食療保健作用1、抗疲勞、防癌：刺龍芽含氨基酸15種以上，其中9種為人體必需的氨基酸。各種氨基酸含量