第8章 糧食貯藏技術(shù)

1、第十六章糧食貯藏技術(shù)1第八章糧油貯藏技術(shù)內(nèi)容提要：1.小麥貯藏技術(shù)2.稻谷貯藏方法3.玉米貯藏技術(shù)第十六章糧食貯藏技術(shù)3（二）低溫貯藏法1、特點(diǎn)低溫貯藏是小麥安全貯藏的基本途徑。小麥雖耐溫性強(qiáng)，但在高溫下持續(xù)貯藏，會(huì)降低其品質(zhì)。而低溫貯藏，則可保持品質(zhì)及發(fā)芽率。據(jù)報(bào)道，小麥在低溫、低氧條件下貯藏16年，品質(zhì)變化甚微，并能制成良好的面包。2、操作方法利用冬季低溫，進(jìn)行自然通風(fēng)、機(jī)械通風(fēng)降溫，然后趁冷密閉，對(duì)消滅越冬害蟲，延緩?fù)饨绺邷赜绊懀?/p>

2、能延緩小麥品質(zhì)劣變。（三）自然缺氧貯藏目前國內(nèi)外使用最廣泛的方法還是自然缺氧貯藏。對(duì)于新入庫的小麥，由于后熟作用的影響，小麥生理活動(dòng)旺盛，呼吸強(qiáng)度大，極有利于糧堆自然降氧。實(shí)踐證明，只要密閉工作做得好，小麥經(jīng)過20～30天的自然缺氧，氧氣濃度可降到1.8％～3.5％，可達(dá)到防蟲、防霉的目的。如果是隔年陳麥，其后熟作用早已完成，而且進(jìn)入深休眠狀態(tài)，呼吸強(qiáng)度很弱，不宜進(jìn)行自然缺氧，這時(shí)可采取微生物輔助降氧或向麥堆中充二氧化碳、氮?dú)獾确椒ǘ_(dá)

3、到氣調(diào)的要求。第二節(jié)稻谷貯藏方法第二節(jié)稻谷貯藏方法一、稻谷的貯藏特點(diǎn)一、稻谷的貯藏特點(diǎn)1、稻谷的穎殼較堅(jiān)硬，對(duì)籽粒起保護(hù)作用。稻谷的穎殼能在一定程度上抵抗蟲害及外界溫、濕度的影響，因此，稻谷比一般成品糧好保管。2、大多數(shù)稻谷（如秈稻）無后熟期。在收獲時(shí)就已生理成熟，具有發(fā)芽能力。同時(shí)稻谷萌芽所需的吸水量低。因此，稻谷在收獲時(shí)，如連遇陰雨，未能及時(shí)收割、脫粒、整曬，那么稻谷在田間、場地就會(huì)發(fā)芽。保管中的稻谷，如果結(jié)露、返潮或漏雨時(shí)，也容易

4、生芽。3、稻谷不耐高溫。過夏的稻谷容易陳化，烈日下暴曬的稻谷，或暴曬后驟然遇冷的稻谷，容易出現(xiàn)“爆腰”現(xiàn)象。二、稻谷的保管方法二、稻谷的保管方法（一）常規(guī)儲(chǔ)藏常規(guī)儲(chǔ)藏的主要措施是：1、控制水分。稻谷的安全水分是安全儲(chǔ)藏的關(guān)鍵，一般早、中秈稻收獲期正是高溫季節(jié)，收獲后易干燥，入庫水分低，能達(dá)到或低于安全水分。但晚粳稻收獲時(shí)是低溫季節(jié)，不易及時(shí)干燥，入庫原始水分大，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行干燥處理，有烘干設(shè)備的應(yīng)在春暖前處理完畢，沒有烘干設(shè)備的，應(yīng)利用冬