非牛頓型發(fā)酵醪的流態(tài)曲線測(cè)定

1、1非牛頓型發(fā)酵醪的流態(tài)曲線測(cè)定非牛頓型發(fā)酵醪的流態(tài)曲線測(cè)定一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?、了解非牛頓型發(fā)酵醪的黏度不僅是溫度的函數(shù)，而且隨液體的流動(dòng)狀態(tài)而異，即與剪應(yīng)速率有關(guān)。2、了解非牛頓型流體的特點(diǎn)與各類菌絲體生長(zhǎng)的關(guān)系。二、實(shí)驗(yàn)儀器與材料：1、NDJ5S型旋轉(zhuǎn)式黏度計(jì)、溫度計(jì)、燒杯；2、各種發(fā)酵醪。三、方法：將發(fā)酵醪裝入燒杯中，選用合適的轉(zhuǎn)子，將轉(zhuǎn)子浸沒(méi)在發(fā)酵醪中并使轉(zhuǎn)子的上表面與液面平齊。1、測(cè)定發(fā)酵醪的溫度，以不同轉(zhuǎn)速測(cè)定黏度；2、以同一轉(zhuǎn)

2、速測(cè)定不同溫度發(fā)酵醪的黏度。四、結(jié)果：1、原始記錄：表一1%海藻酸鈉膠體（2號(hào)轉(zhuǎn)子，24度）轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)速nr.min16123060黏度μmpa.s117.051.824.610.4剪應(yīng)速率rs16.283.141.260.64剪應(yīng)力τpa0.7350.1630.03100.006663τ剪應(yīng)力Pa0γ剪應(yīng)速率s1圖二2.5%淀粉溶液的流態(tài)曲線圖6、討論：根據(jù)非牛頓型流體的表觀黏度隨剪應(yīng)速率而變的關(guān)系，可以分成下列幾種：（1）假塑性流體，此