餐飲品牌觀

1、葉茂中之餐飲觀葉茂中之餐飲觀一，一，餐飲餐飲必備的必備的“四個(gè)一四個(gè)一”工程工程1圍繞一個(gè)圍繞一個(gè)定位定位，進(jìn)行品牌塑造及傳播，進(jìn)行品牌塑造及傳播縱觀時(shí)下國(guó)內(nèi)餐飲品牌，大都在產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境等物質(zhì)層面下了不少功夫，一些品牌也正是靠著產(chǎn)品、服務(wù)以及就餐環(huán)境靠著產(chǎn)品、服務(wù)以及就餐環(huán)境形成了一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。我們一一剖析這些競(jìng)爭(zhēng)因素，發(fā)現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)無非取自兩個(gè)層面：產(chǎn)品的物質(zhì)層面和品牌的精神層面競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)無非取自兩個(gè)層面：產(chǎn)品的物質(zhì)層面和品牌的精神

2、層面。正如我們總是強(qiáng)調(diào)一定要從兩個(gè)層面入手：品牌的精神層面和對(duì)應(yīng)產(chǎn)品的物質(zhì)層面。將來的餐飲發(fā)展必然會(huì)以將來的餐飲發(fā)展必然會(huì)以連鎖發(fā)展連鎖發(fā)展及多品牌模式多品牌模式進(jìn)行擴(kuò)張進(jìn)行擴(kuò)張，物質(zhì)層面的優(yōu)勢(shì)一定要形成物質(zhì)層面的優(yōu)勢(shì)一定要形成可復(fù)制的標(biāo)準(zhǔn)化流程復(fù)制的標(biāo)準(zhǔn)化流程，才能確保餐飲連鎖的穩(wěn)步發(fā)展，才能確保餐飲連鎖的穩(wěn)步發(fā)展。因此無法規(guī)避的就是：物質(zhì)層面的東因此無法規(guī)避的就是：物質(zhì)層面的東西很容易被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所模仿甚至超越。西很容易被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所模

3、仿甚至超越。正如廣告大師奧格威所說：廣告大師奧格威所說：“最終決定品牌的市場(chǎng)最終決定品牌的市場(chǎng)地位的是品牌本身的性格，而不是產(chǎn)品間微不足道的差異地位的是品牌本身的性格，而不是產(chǎn)品間微不足道的差異”。因此，在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)里，餐飲企業(yè)除了在物質(zhì)層面要狠下功夫外，餐飲品牌的塑造顯得異常的重要，這也是國(guó)內(nèi)眾多餐飲品牌不得不面對(duì)的重要課題。沒有足夠的品牌力的餐飲品牌在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中將很難長(zhǎng)期立足。畢竟，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)最終是品牌的競(jìng)爭(zhēng)，只有形成獨(dú)特

4、的品牌力，才能真正形成品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力，才能與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手形成差異化區(qū)隔。那么，對(duì)于國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)而言，如何成功塑造品牌呢？那么，對(duì)于國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)而言，如何成功塑造品牌呢？第一：精準(zhǔn)定位你的品牌第一：精準(zhǔn)定位你的品牌不得不提的是，很多企業(yè)在創(chuàng)建、塑造品牌的過程中，往往容易忽視一個(gè)最基本也是最核心的問題：品牌定位品牌定位。很多餐飲企業(yè)誤以為注冊(cè)的LOGO就是他的品牌，當(dāng)有消費(fèi)者知道那個(gè)餐館的名字的時(shí)候就感覺那個(gè)品牌有了名氣。但其實(shí)品牌不等于名牌

5、，只有到了名牌階段才談得上品牌資產(chǎn)、談得上品牌力。而從品牌到名牌是一個(gè)長(zhǎng)期建設(shè)的過程，首先要做的，是品牌定位。其他快餐品牌作出區(qū)隔，成為一種小資生活的聚會(huì)場(chǎng)所其他快餐品牌作出區(qū)隔，成為一種小資生活的聚會(huì)場(chǎng)所，開創(chuàng)了屬于自己的一片藍(lán)海。試想，如果必勝客的定位雷同于肯德基、麥當(dāng)勞，還能有今天這樣大的成功嗎？2、充分滿足目標(biāo)消費(fèi)群的需求、充分滿足目標(biāo)消費(fèi)群的需求在確定以中青年白領(lǐng)為目標(biāo)消費(fèi)群后，必勝客從就餐環(huán)境、菜品等方面很好的滿足了這一在確

6、定以中青年白領(lǐng)為目標(biāo)消費(fèi)群后，必勝客從就餐環(huán)境、菜品等方面很好的滿足了這一群體的消費(fèi)需求。群體的消費(fèi)需求。就餐氛圍：就餐氛圍：與肯德基、麥當(dāng)勞顯得有些喧鬧的環(huán)境相比，必勝客的環(huán)境更加安靜、舒適，悅目的裝潢、舒適的設(shè)計(jì)、柔和溫馨的燈光、舒緩的音樂，訓(xùn)練有素的服務(wù)人員等等，讓顧客體驗(yàn)到了不一樣的就餐體驗(yàn)；菜品：菜品：披薩、意大利面、新鮮的自助沙拉等等菜品，通過精致的容器包裝，不但滿足了顧客的味，更是為就餐增添了很多的情趣，這也很好的滿足了白