基于感知價值的大學(xué)生餐飲品牌偏好、重購意向的實證研究.pdf

1、近十年來，隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展和國民收入的大幅度提高，外出就餐逐漸成為了人們不可缺少的日?；顒?，越來越多的人開始享受餐飲消費給他們帶來的物質(zhì)和精神享受，這直接帶動了餐飲業(yè)整體的飛速發(fā)展。同時，它對經(jīng)濟發(fā)展、內(nèi)需以及就業(yè)市場的擴大有著積極的帶動作用，并且有利于加快經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整，建設(shè)和諧社會。因此，餐飲業(yè)的發(fā)展變化是一個值得我們認真研究的課題。消費者對餐飲企業(yè)可選擇范圍的不斷擴大和市場競爭的日趨激烈，導(dǎo)致餐飲企業(yè)爭奪顧客所需的成本越來越高

2、，在這樣的現(xiàn)實環(huán)境下，企業(yè)生存和發(fā)展的關(guān)鍵就是提高核心競爭力，以此吸引更多的消費者。
　　十多年來，我國在校大學(xué)生規(guī)模得到前所未有的擴大，成為國內(nèi)消費市場的生力軍，其現(xiàn)有的消費總量和未來的消費潛力都非常龐大，且他們的規(guī)模正在不斷擴大，已成為國內(nèi)市場甚至是全球市場的一個重要消費群體。因為這一代大學(xué)生大部分都是獨生子女，是在家長的寵愛下長大的，其經(jīng)濟狀況相對充裕，而且又脫離了父母的管制，形成了更強、更自主的消費能力。他們的思維開放、接

3、受能力極強，不僅能帶動周圍同齡人的消費，還能影響整個社會群體的消費活動和傾向。大部分大學(xué)生都有良好的教育背景、豐富的產(chǎn)品及品牌知識，相對于其它社會消費群體，大學(xué)生更在意品牌和它能帶來的精神價值。
　　然而，餐飲行業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)越來越趨于雷同，提高自身品牌的差異性，開發(fā)獨有的品牌競爭力，為客戶創(chuàng)造價值是所有企業(yè)面臨的共同課題，也是企業(yè)走出平凡，構(gòu)建獨一無二品牌形象的根本途徑，而市場營銷戰(zhàn)略的合理運用是達成這一目標的有效捷徑。為了更好

4、的掌握大學(xué)生的消費傾向和消費能力，并制定具有針對性的營銷策略、搶占行業(yè)市場份額，理解大學(xué)生的心里特點和行為特點是非常必要的。很多餐飲企業(yè)已經(jīng)認識到了這一點，開始進行針對大學(xué)生消費群體的調(diào)查和宣傳活動。雖然，很多企業(yè)都進行了各種各樣的營銷實踐，其中大部分也得到了比較理想的效果，但是學(xué)術(shù)界針對該領(lǐng)域的理論歸納和拓展性研究還比較缺乏，理論研究不能起到引導(dǎo)具體實踐的作用。
　　本文在查閱大量國內(nèi)外相關(guān)文獻的基礎(chǔ)上，通過對餐飲行業(yè)進行實際調(diào)