基于感知價(jià)值的大學(xué)生餐飲品牌偏好、重購(gòu)意向的實(shí)證研究.pdf

1、近十年來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和國(guó)民收入的大幅度提高，外出就餐逐漸成為了人們不可缺少的日常活動(dòng)，越來(lái)越多的人開(kāi)始享受餐飲消費(fèi)給他們帶來(lái)的物質(zhì)和精神享受，這直接帶動(dòng)了餐飲業(yè)整體的飛速發(fā)展。同時(shí)，它對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、內(nèi)需以及就業(yè)市場(chǎng)的擴(kuò)大有著積極的帶動(dòng)作用，并且有利于加快經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，建設(shè)和諧社會(huì)。因此，餐飲業(yè)的發(fā)展變化是一個(gè)值得我們認(rèn)真研究的課題。消費(fèi)者對(duì)餐飲企業(yè)可選擇范圍的不斷擴(kuò)大和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，導(dǎo)致餐飲企業(yè)爭(zhēng)奪顧客所需的成本越來(lái)越高

2、，在這樣的現(xiàn)實(shí)環(huán)境下，企業(yè)生存和發(fā)展的關(guān)鍵就是提高核心競(jìng)爭(zhēng)力，以此吸引更多的消費(fèi)者。
　　十多年來(lái)，我國(guó)在校大學(xué)生規(guī)模得到前所未有的擴(kuò)大，成為國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的生力軍，其現(xiàn)有的消費(fèi)總量和未來(lái)的消費(fèi)潛力都非常龐大，且他們的規(guī)模正在不斷擴(kuò)大，已成為國(guó)內(nèi)市場(chǎng)甚至是全球市場(chǎng)的一個(gè)重要消費(fèi)群體。因?yàn)檫@一代大學(xué)生大部分都是獨(dú)生子女，是在家長(zhǎng)的寵愛(ài)下長(zhǎng)大的，其經(jīng)濟(jì)狀況相對(duì)充裕，而且又脫離了父母的管制，形成了更強(qiáng)、更自主的消費(fèi)能力。他們的思維開(kāi)放、接

3、受能力極強(qiáng)，不僅能帶動(dòng)周?chē)g人的消費(fèi)，還能影響整個(gè)社會(huì)群體的消費(fèi)活動(dòng)和傾向。大部分大學(xué)生都有良好的教育背景、豐富的產(chǎn)品及品牌知識(shí)，相對(duì)于其它社會(huì)消費(fèi)群體，大學(xué)生更在意品牌和它能帶來(lái)的精神價(jià)值。
　　然而，餐飲行業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)越來(lái)越趨于雷同，提高自身品牌的差異性，開(kāi)發(fā)獨(dú)有的品牌競(jìng)爭(zhēng)力，為客戶創(chuàng)造價(jià)值是所有企業(yè)面臨的共同課題，也是企業(yè)走出平凡，構(gòu)建獨(dú)一無(wú)二品牌形象的根本途徑，而市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略的合理運(yùn)用是達(dá)成這一目標(biāo)的有效捷徑。為了更好

4、的掌握大學(xué)生的消費(fèi)傾向和消費(fèi)能力，并制定具有針對(duì)性的營(yíng)銷(xiāo)策略、搶占行業(yè)市場(chǎng)份額，理解大學(xué)生的心里特點(diǎn)和行為特點(diǎn)是非常必要的。很多餐飲企業(yè)已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)，開(kāi)始進(jìn)行針對(duì)大學(xué)生消費(fèi)群體的調(diào)查和宣傳活動(dòng)。雖然，很多企業(yè)都進(jìn)行了各種各樣的營(yíng)銷(xiāo)實(shí)踐，其中大部分也得到了比較理想的效果，但是學(xué)術(shù)界針對(duì)該領(lǐng)域的理論歸納和拓展性研究還比較缺乏，理論研究不能起到引導(dǎo)具體實(shí)踐的作用。
　　本文在查閱大量國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，通過(guò)對(duì)餐飲行業(yè)進(jìn)行實(shí)際調(diào)