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文檔簡介
1、食品是人類賴以生存的基礎(chǔ),同時也是社會發(fā)展、國家安定的根本要素。市場競爭的加劇、供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)的日益復(fù)雜以及外部環(huán)境的不確定性,使得本來就十分脆弱的食品供應(yīng)鏈更容易受到不利因素的影響,產(chǎn)生供應(yīng)鏈風(fēng)險。而對食品供應(yīng)鏈上的風(fēng)險進行有效的管理與控制,能夠增強食品企業(yè)抵抗風(fēng)險的能力,從而達到規(guī)避供應(yīng)鏈風(fēng)險或減少風(fēng)險發(fā)生造成的損失的目的。因此,研究食品供應(yīng)鏈上的風(fēng)險及管理方法對作為供應(yīng)鏈核心的食品生產(chǎn)企業(yè)的健康發(fā)展具有至關(guān)重要的意義。
本文
2、根據(jù)供應(yīng)鏈及供應(yīng)鏈風(fēng)險管理的相關(guān)理論,結(jié)合食品供應(yīng)鏈的特點,對食品供應(yīng)鏈的風(fēng)險管理進行了綜合研究。首先基于供應(yīng)鏈運作參考模型(SCOR)對食品供應(yīng)鏈各個流程的風(fēng)險進行識別,構(gòu)建風(fēng)險識別模型;其次,通過對相關(guān)企業(yè)問卷數(shù)據(jù)的統(tǒng)計分析篩選概括指標(biāo)并建立食品供應(yīng)鏈風(fēng)險指標(biāo)評價體系;第三,運用粗糙集和模糊綜合評價法建立風(fēng)險評價模型,并通過實例分析來驗證模型的合理性和可操作性;最后,針對食品供應(yīng)鏈風(fēng)險提出相應(yīng)的應(yīng)對措施以達到防范或控制食品供應(yīng)鏈風(fēng)險
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