化學有機化學競賽輔導教案—第十四章 氨基酸、蛋白質(zhì)、核酸

1、化學：有機化學競賽輔導教案化學：有機化學競賽輔導教案—第十四章第十四章氨基酸、蛋白氨基酸、蛋白質(zhì)、核酸質(zhì)、核酸第一節(jié)第一節(jié)氨基酸氨基酸分子中既含有氨基又含有羧基的雙官能團化合物稱為氨基酸。一、分類、命名根據(jù)氨基酸分子中所含氨基和羧基的相對數(shù)目，可將氨基酸分為：中性氨基酸，其分子中氨基與羧基的數(shù)目相等；堿性氨基酸，其分子中氨基比羧基的數(shù)目多；酸性氨基酸，其分子中羧基比氨基的數(shù)目多。堿性氨基酸一般顯堿性，酸性氨基酸顯酸性，但中性氨基酸不呈中

2、性而呈弱酸性，這是由于羧基比氨基的電離常數(shù)大些所致。氨基酸的系統(tǒng)命名法是以羧酸為母體，氨基作為取代基。氨基所連的位次以阿拉伯數(shù)字表示，也可用希臘字母表示。一些常見的氨基酸除系統(tǒng)命名法之外，也常用俗名。2氨基丙酸（丙氨酸）2，6二氨基已酸（賴氨酸）二、氨基酸的性質(zhì)α氨基酸都是無色晶體，具有較高的熔點。1、兩性與等電點氨基酸分子中，含有氨基和羧基，一個是堿性基團，一個是酸性基團，兩者可相互作用而成鹽，這種鹽稱為內(nèi)鹽。內(nèi)鹽內(nèi)鹽分子中，既有帶正

3、電荷的部分，又有帶負電荷的部分，所以又稱兩性離子。實驗證明，在氨基酸晶體中，分子并不是以的形式存在，而是以兩性離子的形式存在。氨基酸在水溶液中，形成如下的平衡體系：負離子兩性離子正離子從上述平衡可以看出，當加入酸時，平衡向右移動，氨基酸主要以正離子形式存，當CH3CHCOOHNH2CHCOOHNH2CH2CH2CH2CH2NH2CHCOOHNH2RCHCOOHNH2RCHRCOONH3CHRCOONH3CHNH2RCOOHHCHCOOH

4、RNH3的。三、常見的氨基酸1、止血氨基酸常用的有止血芳酸、止血環(huán)酸和6氨基已酸等。2、甘氨酸為無色晶體，有甜味。3、半胱氨酸和胱氨酸在醫(yī)藥上，半胱氨酸用于肝炎、銻中毒或放射性藥物中毒的治療。胱氨酸有促進機體細胞氧化還原機能，增加白血球和阻止病原菌發(fā)育等作用，并可用于治療脫發(fā)癥。4、色氨酸在醫(yī)藥上有防治癩皮病的作用。5、谷氨酸為難溶于水的晶體，左旋谷氨酸的單鈉鹽就是味精。四、多肽由2個以上α氨基酸單位通過肽鍵互相連接起來的化合和物稱為多

5、肽。其通式為：RCHNH2─（CONHCHR)n─COOH在多肽鏈中，保留有游離氨基的一端稱為N端，保留有游離羧基的一端稱為C端。習慣上把N端寫在左邊，C端寫右邊。多肽的命名是以含有完整羧基的氨基酸為母體（即C端），從另一端（即N端）開始，將形成肽鍵的氨基酸的“酸”字改為“?！弊?，依次列在母體名稱之前。例如：γ谷氨酰半胱氨酰甘氨酸俗名為谷胱甘肽五、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)也是由氨基酸通過肽鍵連接而成的高分子化合物，也是多肽，人們通常把分子量低于10

6、000的視為多肽，高于10000的稱為蛋白質(zhì)。由于蛋白質(zhì)中大多數(shù)的含氮量都近似為16℅，即任何生物樣品中，每克氮相當于6。25克蛋白質(zhì)。6。25稱為蛋白質(zhì)系數(shù)。六、核酸核酸是一類含磷的酸性高分子化合物，由于它最早發(fā)現(xiàn)于細胞核，故稱核酸。核酸根據(jù)其組成可分為兩大類：核糖核酸（簡稱RNA）和脫氧核糖核酸（簡稱DNA）。其中DNA98℅以上存在于細胞核中，RNA90℅存在于細胞質(zhì)，10℅存在于細胞核中。核酸的化學組成：核酸是由磷酸、戊糖與堿基