

版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認領(lǐng)
文檔簡介
1、餐廳服務(wù) 領(lǐng)班培訓,授課人:李中堯新疆阿堯酒店管理公司,第一章:餐廳領(lǐng)班的崗位與職責,一、餐廳領(lǐng)班的功能1、以卓越的服務(wù)技藝服務(wù)客人。2、擔任重要的基層管理工作。3、成為所有服務(wù)員的標兵和楷模。4、與各個相關(guān)部門進行協(xié)調(diào)保證服務(wù)工作按標準順利進行。5、傳授服務(wù)技藝幫餐廳培養(yǎng)合格、優(yōu)秀的服務(wù)員。,二、餐廳領(lǐng)班的任職要求1、業(yè)務(wù)素質(zhì)要求(1)基本從業(yè)素質(zhì)(2)餐廳服務(wù)人員服務(wù)技藝(3)待客技巧與推銷技
2、藝(4)溝通能力(5)自律與自我管理能力,A經(jīng)常自我檢討待人接物的態(tài)度,形成自律的良好品德。B保持身心健康開朗。C禮貌地稱呼同事及顧客,可助鞏固人際關(guān)系。D有樂意助人的精神。E就算犯錯和失敗了也不應氣餒,經(jīng)常自我檢討反省。F緊記發(fā)脾氣是忌,避免因私事困撓心情。,G遇到不愉快時,在適當時間向上司傾訴。H培養(yǎng)良好的個人習慣。I學習上級的工作和管理能力,不斷吸收經(jīng)驗。J自我發(fā)掘個人技能特長,以配合未來的晉升或調(diào)遷需要。,二
3、、管理素質(zhì)要求1、計劃能力(1)騰出專門的時間制定計劃(2)收集所有必要的資料(3)讓員工協(xié)助制定計劃(4)制定一個靈活的計劃(5)妥善的利用員工、設(shè)備和時間等資源。(6)評估并按時完成自己的計劃,2、組織能力領(lǐng)班必須擁有強制下屬執(zhí)行任務(wù)、命令和決策的權(quán)利。這種權(quán)利來自上司的授予。班組內(nèi)部溝通的渠道必須暢通,領(lǐng)班要與上級管理部門溝通。作為一名成功的領(lǐng)班,不但能與正式的員工群體打交道,還能與非正式的員工群體打交道。分
4、派任務(wù)時要考慮員工的技能、行為和經(jīng)驗等個人資歷。,為需要改進技能的員工提供培訓。讓員工知道他們的工作對其他部門的影響。向員工說明他們可以如何提供部門合作以完成功能,形成和諧一致的工作關(guān)系。有效的協(xié)調(diào)各類資源。,3、領(lǐng)導能力 領(lǐng)導是指導和鼓勵下屬,使他們實現(xiàn)個人、部門和餐廳的目標。領(lǐng)導包括對下屬員工監(jiān)督、鼓勵、評估和懲戒。領(lǐng)班參與領(lǐng)導活動時應做到:讓員工知道他們應盡的職責。顯示積極的工作態(tài)度。表揚員工的長處。,征求員
5、工的意見并采用可行的。感謝和獎勵工作出色的員工。激勵工作必須講究效果,要有競爭性、多樣性和靈活性。以身作則樹立榜樣。關(guān)注員工的問題和憂慮。當員工需要時挺身而出。讓員工了解企業(yè)對他們的期望。,下達命令要針對任務(wù)的特點,要合乎情理,被員工理解。對員工的過失執(zhí)行紀律時要做到:必須出發(fā)時堅決處罰,可免除的則要免除。要想得到員工的配合,重要的是領(lǐng)班對下屬要公平,做到以誠相待。,4、控制能力只有先確定好工作表現(xiàn)標準,才能實現(xiàn)控制。
6、對每項工作表現(xiàn)標準應確定容許發(fā)生的偏差幅度。當員工表現(xiàn)不好時幫助他們予以改正。認識到有時我們必須改進工作方式才能實現(xiàn)目標。,認識到預防問題和錯誤的出現(xiàn)比糾正他們更容易。認識到在部門預算范圍內(nèi)運做是一項重要的控制手段。首先處理最嚴重的問題和障礙有助于實現(xiàn)目標。,三、領(lǐng)班工作職責職責一:領(lǐng)班主要責任 ⊕對上司的責任 ⊕對其他領(lǐng)班的責任 ⊕對員工的責任 ⊕對客人
7、的責任 ⊕對公眾的責任 ⊕對自己的責任,職責二:建立協(xié)作團隊 ⊕團隊服務(wù)隊伍 ⊕共同協(xié)作職責三:領(lǐng)班的業(yè)務(wù)工作,四、領(lǐng)班的工作細節(jié)細節(jié)一:遵循管理的五大原則:1、命令一元化原則2、目標管理原則3、分工合作原則4、直接管理原則5、授予權(quán)限原則,細節(jié)二:實施走動管理細節(jié)三:讓員工勞心又勞力細節(jié)四:正確對待員工抱怨細節(jié)五:對下屬心存感謝之心
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 酒店領(lǐng)班培訓方案
- 服務(wù)領(lǐng)班績效考核表
- 酒店服務(wù)領(lǐng)班崗位職責
- 服務(wù)中心領(lǐng)班崗位職責1
- 酒店服務(wù)員領(lǐng)班年終工作總結(jié)
- 班組長及領(lǐng)班物料員培訓教材
- 酒店服務(wù)中心領(lǐng)班崗位職責
- 酒店服務(wù)員領(lǐng)班年終工作總結(jié)
- 咖啡廳 工作技能培訓表-領(lǐng)班p1
- 設(shè)備領(lǐng)班職責
- 餐飲部經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員崗位職責
- 高爾夫部領(lǐng)班
- 烤爐間領(lǐng)班
- 崗位描述管工領(lǐng)班
- 工程物品采購領(lǐng)班
- 前臺領(lǐng)班年底總結(jié)
- 員工宿舍領(lǐng)班
- 設(shè)備領(lǐng)班職責
- 班組長管理-領(lǐng)班組長專職培訓課件(ppt 36頁)
- 樓層領(lǐng)班崗位職
評論
0/150
提交評論