保健食品的功能及作用教育

1、授課內容,一、保健食品概述,基本概念保健食品的基本特點藥物 普通食品 營養(yǎng)強化食品與保健食品的區(qū)別保健食品分類,保健食品的概念,指具有調節(jié)人體生理功能適宜特定人群食用又不以治療疾病為目的的一類食品,調節(jié)人體生理功能 故稱“功能食品”具有增進健康作用 故又可稱之“健康食品”,1. 基本概念,,,保健食品的標識,保健食品的品牌,保健食品的常見類型,袋泡茶型,片劑型,膠囊型,軟膠囊型,粉末沖劑型,口服液型,,,食品屬性基

2、本屬性決定保健食品必須有營養(yǎng)成分屬性含有某種成分的天然食品 或添加或去除某種成分,2. 保健食品的基本特點,,,功能屬性調節(jié)人體生理活性功能 適合于特定人群非藥品屬性不能直接用于治療疾病 只調節(jié)機理 營養(yǎng)補充劑,,,,藥品與保健食品的區(qū)別是否以預防 診斷和治療疾病為目的普通食品與保健食品的區(qū)別是否強調保健功能 限于特定人群食用營養(yǎng)強化劑與保健食品的區(qū)別是否以食品為載體,3. 藥物 普通食品 營養(yǎng)強化食

3、品與保健食品的區(qū)別,保健食品 VS 普通食品,保健食品 VS 藥品,,,,第一代產品(強化食品)僅根據各類成分功能來推斷整個產品功能 而這些功能并沒有經過任何試驗予以證實第二代產品(初級產品)要求經過人體及動物試驗 證實某種生理功能第三代產品(高級產品)不僅經過人體及動物試驗 證明某種生理功能而且需要查清具有該項功能的功效成分,4. 保健食品分類,二、保健食品的功能,保健食品的功能保健食品三個主要作用保健食品的常用

4、功效成分和生理功能,1. 保健食品的功能,保健食品主要功能分布,,增強生理功能的保健食品預防慢性疾病的保健食品增強機體對外界有害物質因素抵抗力的保健食品,2. 保健食品三個主要作用,（1）增強生理功能增強免疫力氨基酸、蛋白質和免疫球蛋白類：大豆多肽、各種氨基酸產品、牛初乳維生素和微量元素：VA、VE、Se、Zn核酸制劑類：多聚核苷酸、免疫核糖核酸免疫佐劑類：蜂膠、蜂花粉中藥類：靈芝、黃芪、白芍、蘆薈、當歸,抗氧化VC、

5、VE、胡蘿卜素、Se、番茄紅素、低聚原花青素、硫辛酸、黃酮類、多酚類、多糖類、SOD、過氧化氫酶、谷胱甘肽,輔助改善記憶脂類：不飽和脂肪酸、磷脂、膽固醇礦物質：鈣、鎂、鈉、鉀維生素與抗氧化劑：VC、VE、B族維生素中藥類：酸棗仁、龍眼肉、枸杞子、紅景天、五味子、銀杏,緩解視疲勞能量人體必需的維生素和礦物質中藥類：通過提高機體器官的功能，特別是循環(huán)系統(tǒng)的功能，加速體內代謝物質的清除、排出,改善睡眠褪黑素、刺五加、酸棗仁

6、天麻、柏子仁等,促進消化促進泌乳功能緩解體力疲勞提高缺氧耐受力,（2）預防慢性疾病減肥膳食纖維殼聚糖左旋肉堿中藥類：決明子、山楂、澤瀉、車前子其他：咖啡因、茶堿、可可堿,增加骨密度直接補充鈣質而達到增加骨密度：各種鈣制劑、VD調節(jié)骨代謝、促進鈣的吸收：大豆異黃酮類,輔助降血脂油脂類：多不飽和脂肪酸類如葵花油、玉米油、紅花油、月見草油中含豐富的亞油酸；亞麻酸、DHA、EPA、卵磷脂中藥類：山楂、何首烏、決明子、大

7、黃等其他：膳食纖維、植物固醇、VE、VC、Ca、Cr、Cu、Mn、Mg、Se、 I；蜂產品、螺旋藻,輔助降血糖食品類：南瓜、苦瓜、魔芋、胡蘿卜、冬瓜、玉米等中藥類：人參、黨參、黃芪、白術、山藥等其他：膳食纖維、黃酮類、VC、VB6、Se、Cu、Cr,輔助降血壓氨基酸不飽和脂肪酸微量元素維生素降壓中藥材：決明子、葛根、杜仲、靈芝、酸棗仁。,（3）增強機體對外界有害物質因素抵抗力促進排鉛對輻射危害輔助保護對化學性肝損

8、傷輔助保護,蛋白質 多肽和氨基酸具有保健功能的碳水化合物具有保健功能的脂類具有保健功能的植物活性成分益生菌及其發(fā)酵制品的保健功能,3. 保健食品的常用功效成分和生理功能,免疫球蛋白的生理功效促進免疫細胞對病原體的吞噬促進免疫細胞對腫瘤細胞或受感染細胞的殺傷和破壞通過胎盤傳遞給嬰兒，增加胎兒和新生兒的免疫力與補體結合可殺死有害細菌病毒，增強防御能力,（1）蛋白質 多肽和氨基酸,,超氧化物歧化酶（SOD）自由基清除劑

9、 具有抗氧化功能提高肌體對疾病的抵抗力輻射損傷 炎癥 缺血 糖尿病 老年性白內障,,大豆多肽吸收利用快速 抑制或延緩“負氮平衡” 抗疲勞有效地促進能量代謝 配合低能量膳食有利減肥阻礙腸道內膽固醇吸收 促進其排泄,,谷胱甘肽（GSH）消除自由基解毒、排毒可防止皮膚老化及色素沉著,,,牛磺酸促進腦細胞DNA RNA和蛋白質合成 增強記憶 改善視神經功能抗氧化 增強機體的自由基清除作用 穩(wěn)定細胞膜參

10、與膽酸鹽代謝 促進脂質 脂溶性物質消化吸收促進免疫活性物質白介素IL-2, γ-干擾素產生,,膳食纖維（DF）預防便秘改善腸道菌群控制體重調節(jié)血糖血脂對礦物質吸收的影響 糖醛酸問題,（2）具有保健功能的碳水化合物,,低聚糖（寡糖）雙岐桿菌增殖因子抑制有害菌 可減毒排毒抑制腫瘤低能量糖 熱值約為砂糖的50%不被口腔細菌分解 可防齲齒,,活性多糖 --植物多糖降血糖抗疲勞調節(jié)免疫

11、功能延緩衰老抑制腫瘤,,活性多糖 --動物多糖降血脂增強免疫抗腫瘤吸附腸道毒素 螯合重金屬,,活性多糖 --抗性淀粉改善腸道菌群平衡 降低血清總膽固醇和甘油三酯降低餐后血糖,多不飽和脂肪酸,,ω-3多不飽和脂肪酸：距羧基最遠端的雙鍵是在倒數第3個碳原子上，例如：EPA、DPA、DHA、ALA；,ω-6多不飽和脂肪酸：距羧基最遠端的雙鍵是在倒數第6個碳原子上，例如：LA、GLA

12、、AA；,（3）具有保健功能的脂類,ω-3多不飽和脂肪酸的生理功效降血脂和血壓，預防心腦血管疾病抑制血小板凝集，防止血栓形成與中風，預防老年癡呆癥增強視網膜的反射能力，預防視力退化增強記憶力，提高學習效果防止動脈硬化，對糖尿病具有一定的預防作用預防炎癥和哮喘，預防癌癥,ω-6多不飽和脂肪酸的生理功效預防動脈粥樣硬化降血脂。GLA是預防和治療高血脂療效最好、安全性最高的物質。預防高血壓、改善過敏性濕疹,,大豆磷脂維持細

13、胞膜結構與功能完整 延緩衰老保護肝臟降低膽固醇改善腦功能,,DHA和EPA 降血脂抗凝血 健腦 保護視力 抗炎,,植物固醇抑制膽固醇在肝臟中合成和腸道吸收 促其異化阻斷致癌物對癌細胞的誘發(fā),,酚類化合物（包括酚類色素：花青素、花黃素）抗氧化作用調節(jié)血脂保護血管抑制腫瘤類雌激素作用,（4）具有保健功能的植物活性成分,,有機硫化合物殺菌：大蒜具廣譜殺菌作用抑癌：異硫氰酸鹽防止致癌物誘發(fā)癌癥大蒜素

14、可阻斷亞硝胺生物合成,,萜類化合物苧烯及衍生物紫蘇子醛抑制膽固醇合成 顯著抑制乳腺癌降脂 抑制血清中脂質氧化抗凝血作用抗氧化 減輕自由基損傷,,天然色素延緩衰老抑制腫瘤調節(jié)血脂抗輻射,黃酮類化合物,調節(jié)毛細血管壁的脆性和滲透性，保護心血管系統(tǒng)如：異黃酮、蘆丁、橙皮苷、兒茶素、槲皮素抑制惡性細胞生長，抗腫瘤具有螯合能力影響酶的活性對Vc有增效作用,皂苷,溶血降低膽固醇抗菌、抗病毒提高機體抗缺氧能力,生物

15、堿化合物,生物堿的生理功效多種多樣嗎啡堿：鎮(zhèn)痛 可待因堿：止咳麻黃堿：止喘 阿托品堿：解痙長春堿與花椒堿：抗腫瘤辣椒素：消炎、止痛、治療肌肉酸痛有些生物堿具有毒性,,促進消化吸收調節(jié)腸道菌群平衡提高免疫力,（5）益生菌及其發(fā)酵制品的保健功能,三、常見保健食品的作用,魚肝油與魚油減肥茶腦白金太太血樂口服液生命一號“忘不了”3A腦營養(yǎng)膠丸,1. 魚肝油與魚油,（1）

16、魚肝油,【主要成份】維生素 A 和 D。【保健功能】改善視力和促進骨骼 成長。【適宜人群】維生素A、D缺乏癥、夜盲癥、角膜炎、軟骨病、營養(yǎng)不良及疾病的恢復期人群?！静贿m宜人群】 VA、VD過量者。,（2）魚油,【主要成份】 EPA、DHA 及維生素 A、 E、 D?！颈＝」δ堋空{節(jié)血脂、提高記憶 、改善視力 【適宜人群】膽固醇過高的人群；有心臟病、高血壓、動脈硬化癥狀的人群；視力減弱的人群 【不適宜人群】肝病、對魚或海鮮

17、過敏者。,【主要成分】總皂甙、茶多酚【保健功能】減肥、調節(jié)血脂 【適宜人群】單純性肥胖人群、血脂偏高者【不適宜人群】少年兒童、孕妊期及哺乳期婦女【注意事項】本品不能代替藥物，減至標準體重后請適量飲用,2. 減肥茶,[主要原料] 膠囊：褪黑素 口服液：低聚糖、山楂、茯苓[功效成分及含量]膠囊：每粒含褪黑素3毫克；口服液每100毫升含低聚糖25克[保健作用]改善睡眠、潤腸通便[適宜人群]中老年人[不適宜人群]青少

18、年、孕婦及哺乳期婦女、自身免疫性疾病患者及抑郁型精神病患者。,3. 腦白金,【主要成份】鐵、芍藥苷【保健功能】改善營養(yǎng)性貧血,【適宜人群】營養(yǎng)性貧血者 【注意事項】本品不能代替藥物,4. 太太血樂口服液,【主要成份】?；撬帷⒘字颈＝」δ堋看龠M青少年生長發(fā)育，補充大腦營養(yǎng)、改善記憶能力，提高機體免疫力。,生命一號,【適宜人群】學齡發(fā)育期青少年、腦力勞動強度大、年老體弱者,5. 生命一號,【功效成份】DHA、EPA、DPA、VE【