旅游服務(wù)與管理專業(yè)競賽標準_第1頁
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1、12011年保定市中等年保定市中等職業(yè)職業(yè)學(xué)校技能大學(xué)校技能大賽旅游服旅游服務(wù)與管理與管理專業(yè)競賽標專業(yè)競賽標準一、一、競賽項競賽項目餐廳服務(wù)(中餐主題宴會創(chuàng)意擺臺、西餐宴會擺臺)、客房服務(wù)(中式鋪床開夜床)。二、二、組隊組隊要求要求每個代表隊均由3名參賽隊員組成,每個代表隊設(shè)指導(dǎo)教師1人,每所學(xué)校設(shè)領(lǐng)隊1人。各代表隊以3人為單位計算團體成績。團體成績?yōu)楦鞔黻爡①愡x手個人成績之和。三、三、競賽競賽形式形式(一)(一)競賽競賽內(nèi)容內(nèi)容1

2、、理論知識測試:主要考察選手的專業(yè)理論基礎(chǔ)知識及綜合分析能力。時間為40分鐘,題型:單選題、多選題、判斷題。2、現(xiàn)場操作:1)中式鋪床及開夜床:主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性及開夜床的創(chuàng)意??己它c:標準中式鋪床、創(chuàng)意開業(yè)床、創(chuàng)意說明講解。2)中餐宴會擺臺:主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性、美觀性??己它c:中餐十人臺宴會創(chuàng)意擺臺、創(chuàng)意說明講解。3)西餐宴會擺臺:主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性、美觀性。考核點:西餐六人臺宴會擺臺、斟酒。

3、3、外語水平測試:主要考察選手的英語口語表達能力,選手與評委進行現(xiàn)場會話。時間約5分鐘。4、儀容儀表:主要考察選手的儀容儀表是否符合旅游行業(yè)的基本要求及崗位要求。(二)參考教材(二)參考教材理論及英語考試指定教材:書號教材名稱主編出版社出版出版時間時間適用適用選手ISBN75045435357S.339職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)客房服務(wù)員全國勞動和社會保障出版社中式鋪床33)床架床墊高度為40厘米。8、中式鋪床比賽評判工作結(jié)束后,選手整理床鋪,做

4、開夜床準備,準備時間為2分鐘。(三)比(三)比賽物品準物品準備1、組委會統(tǒng)一提供1)床架(1個)2)床墊(1個,2米1.2米)3)工作臺(1個)4)床單(1個,2.8米2米)5)被套(1個,2.3米1.8米,底部開口,系帶方式)6)羽絨被(1床,重量約1.5千克床)7)枕芯(2個,75厘米45厘米)8)枕套(2個,開口方式為信封口)2、參賽選手自備開夜床創(chuàng)意物品(地巾、拖鞋必備)(四)比(四)比賽評賽評分標準1、中式、中式鋪床評分標準項

5、目要求要求細則細則分值扣分扣分得分得分一次拋單定位(兩次扣2分,三次及以上不得分)6不偏離中線(偏2厘米以內(nèi)不扣分,23厘米扣1分,3厘米以上不得分)3床單正反面準確(毛邊向下,拋反不得分)2床單表面平整光滑2床單(18分)分)包角緊密平整,式樣統(tǒng)一(90度)5一次拋開(兩次扣2分,三次及以上不得分)、平整4被套正反面準確(拋反不得分)1被套(6分)分)被套開口在床尾(方向錯不得分)1羽絨被(24分)分)打開羽絨被壓入被套內(nèi)做有序套被操

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