甜湯制作及材料介紹

1、1甜湯系列甜湯系列1白木耳甜湯白木耳甜湯準(zhǔn)備材料：準(zhǔn)備材料：白木耳（就是銀耳），蓮子，紅棗調(diào)味料：調(diào)味料：冰糖烹調(diào)時(shí)間：烹調(diào)時(shí)間：扣除泡水的時(shí)間，差不多還要45分鐘做法：做法：1.白木耳洗凈泡水約30分鐘(泡到變軟)，去硬蒂，切到適口大小蓮子洗凈泡水約2小時(shí)，有蓮子心者記得去除。紅棗泡水約15分鐘，取出備用，表面可畫三四刀。2.將蓮子加水，開大火，煮沸后，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火悶煮到軟(需要約30分鐘)，加白木耳及紅棗，將白木耳煮到個(gè)人喜愛的

2、軟硬程度，再加冰糖調(diào)甜度，續(xù)煮5分鐘左右即可。小秘訣：小秘訣：1.在紅棗表面話三四刀可使紅棗的味道更容易散布至甜湯中；2.加冰糖后續(xù)煮5分鐘可使冰糖的甜味進(jìn)入蓮子及白木耳中；3.有人愛吃脆脆的白木耳，有人愛吃入口即化的白木耳，脆或軟決定再烹煮的時(shí)間.像我愛吃入口即化的差不多要煮個(gè)20分鐘左右；4.這道甜湯宜熱宜冷.冰的也很好吃；5.調(diào)味的糖要用冰糖，其它糖不建議。6.百合則有潤(rùn)肺清涼的作用，可以考慮適當(dāng)加入。生活小帖士——煮湯秘訣！肉類

3、一定要過水烹調(diào)，以便去除腥味及泡沫。做法是，水中加一兩片姜用大火煮滾，在放入肉類，煮兩到五分鐘（視肉類的大小、厚薄而定），之后，撈起肉類再用清水洗一遍。把用過的水倒掉后，再換上干凈的水煮滾。接下來準(zhǔn)備熬湯。水滾下料“湯”是香港人常用的術(shù)語(yǔ)，意思是煮一鍋正點(diǎn)又好喝的湯。一定要記得，先把水煮開至大滾，才把材料放進(jìn)去，千萬(wàn)不能把材料放進(jìn)冷水一起滾。水滾才下料的湯才好喝，又不會(huì)粘底。煮湯也是要一氣呵成，不能中途加水或加鹽，應(yīng)該把湯煮好才加調(diào)味。

4、33木耳田七紅棗湯木耳田七紅棗湯功效：功效：肥胖、手腳冰冷、活血調(diào)經(jīng)、防治臉部黑斑、潤(rùn)肺補(bǔ)血?dú)獠牧希ㄒ蝗朔荩翰牧希ㄒ蝗朔荩汉谀径粌商锲呷X紅棗十粒生姜兩片做法：做法：1、將黑木耳浸軟，去頭切碎；2、田七洗凈切碎或打碎；紅棗洗凈拍松去核；3、上述材料和姜片加入十碗水，大火滾后，用中火再煮兩個(gè)小時(shí)左右，最后加入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味即可。說明：說明：木耳性味甘寒，能補(bǔ)血?dú)?、降脂、?rùn)肺、止血、清淤。田七性味微甘苦、微溫，能去淤止血、消腫、促進(jìn)冠狀