綠茶的沖泡及品鑒教案

1、1《綠茶》教學設計教學設計范媛媛【教學目標教學目標】1、認知目標：、認知目標：初步掌握綠茶沖泡的步驟和方法；通過合作，學習嘗試根據(jù)綠茶的種類及品質(zhì)特點，用不同方法沖泡綠茶；能規(guī)范的使用玻璃杯等茶具，做到操作手勢正確；學會從色、香、味、形來品飲綠茶。2、能力目標：、能力目標：在搜集有關(guān)綠茶的沖泡方法的資料活動中，提高學生收集、處理信息的能力；通過操作訓練提高學生的動手操作能力、創(chuàng)新能力；在進行綠茶的沖泡活動中培養(yǎng)學生的合作能力和表達能力。

2、3情感目標：情感目標：在活動中激發(fā)學生熱愛傳統(tǒng)文化的美好情感，進一步樹立和增強民族自尊心、自信心和自豪感。培養(yǎng)學生良好的禮儀風范，提高審美情趣，享受生活的樂趣。【重難點重難點】重點重點：綠茶沖泡的基本步驟和方法。難點難點：對茶湯進行品飲及評鑒，如何做到茶湯口感的和諧?！窘虒W方法教學方法】3任務二、品一品、比一比，看哪一組綠茶沖泡質(zhì)量最好？任務二、品一品、比一比，看哪一組綠茶沖泡質(zhì)量最好？要求要求：各組選一個代表，采用同一種投茶法、沖泡同

3、一種綠茶的幾個小組之間進行互相品茶、互相評價，同時由各組代表團組成的評委選出泡得最好的組。（三）（三）、安全教育、安全教育在進行動作技能學習之前進行安全教育，強調(diào)用水、用電安全要求，同時強調(diào)說話輕、走路輕、動作輕這“三輕”既是安全教育，也是行業(yè)職業(yè)道德的基本要求。（四）（四）、教師示范：綠茶的沖泡（以下投法為例）、教師示范：綠茶的沖泡（以下投法為例）茶具的介紹；泡茶的過程；品茶。（一）孔雀開屏：向大家介紹精美的茶具。（二）鑒賞佳茗：介紹

4、茶葉。（三）流云拂月：溫杯潔具。（四）佳人入宮：把茶葉撥入杯中。（五）點水潤茶：往杯中注入少量水，茶葉吸水舒展。（六）喜聞幽香：輕輕轉(zhuǎn)動玻璃杯，使茶葉充分浸潤。（七）鳳凰行禮：用三起三落的手法將水注入杯中。（八）敬奉香茗：向賓客敬茶。（九）細品香茗：慢喝細品茶湯。（五）（五）、操作實踐：、操作實踐：1、完成項目任務一、完成項目任務一2、完成任務二、完成任務二、（六）（六）、綜合評價、綜合評價1、教師對完成的項目進步性回顧與總結(jié)，對完成得