肯德基供應(yīng)物流模式對(duì)企業(yè)供應(yīng)鏈的啟示

1、肯德基供應(yīng)物流模式對(duì)企業(yè)供應(yīng)鏈的啟示文章標(biāo)簽:肯德基物流模式信息化經(jīng)驗(yàn)案例摘要:以肯德基為代表的跨國(guó)連鎖服務(wù)企業(yè)成功的重要因素之一是其運(yùn)作高效的物流系統(tǒng)分析和借鑒肯德基的成功經(jīng)驗(yàn)對(duì)提高我國(guó)企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和擴(kuò)張能力均有很大的啟迪和幫助。以肯德基為代表的跨國(guó)連鎖服務(wù)企業(yè)成功的重要因素之一是其運(yùn)作高效的物流系統(tǒng)分析和借鑒肯德基的成功經(jīng)驗(yàn)對(duì)提高我國(guó)企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和擴(kuò)張能力均有很大的啟迪和幫助。0引言在商務(wù)部公布的餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)榜上百勝餐飲連續(xù)多年

2、高居榜首近三年的營(yíng)業(yè)額分別是133.30億、169億和207億遠(yuǎn)超過(guò)排名第二的企業(yè)也將其老對(duì)手——全球餐飲老大麥當(dāng)勞遠(yuǎn)拋在后面作為百勝餐飲旗下的主力肯德基功不可沒(méi)。2007年是肯德基進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)20周年在中國(guó)大陸的分店數(shù)量也超過(guò)了2000家。高速發(fā)展的背后高效而順暢的物流體系是肯德基領(lǐng)先于對(duì)手的有力武器。1快速消費(fèi)品的供應(yīng)鏈要求快速消費(fèi)品(FMCGFastMovingConsumerGoods或CPGConsumerPackageGoo

3、ds)指消費(fèi)者消耗較快、需要不斷重復(fù)購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品典型的快速消費(fèi)品包括日化用品、食品飲料、煙草等。CPG的市場(chǎng)是典型的大眾消費(fèi)市場(chǎng)市場(chǎng)容量大具有客戶分布范圍廣、消費(fèi)頻率高、需求變化快、忠誠(chéng)度低、對(duì)消費(fèi)便利性要求高的特點(diǎn)CPG的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。在這樣的市場(chǎng)背景下CPG的供應(yīng)鏈必須有敏銳的市場(chǎng)機(jī)會(huì)捕捉能力、快速的響應(yīng)和更短的結(jié)構(gòu)。為此建立以顧客需求為導(dǎo)向的拉式供應(yīng)鏈加強(qiáng)產(chǎn)品的推廣力度做好原料的采購(gòu)和庫(kù)存控制才能使連鎖快餐業(yè)構(gòu)建更高效的供應(yīng)鏈保

4、證和鞏固企業(yè)在市場(chǎng)上的地位為企業(yè)擴(kuò)展提供有力支撐。2肯德基的供應(yīng)物流分析2.1供應(yīng)商管理肯德基產(chǎn)品的主要原料(雞肉類(lèi)、土豆泥、調(diào)味品)由總公司確定供應(yīng)商一般原料(面包、飲料原漿、蔬菜、包裝盒等)由各區(qū)級(jí)公司確定供應(yīng)商。KFC采用“星級(jí)系統(tǒng)(STARSYSTEM)”對(duì)備選供應(yīng)商進(jìn)行遴選這是一項(xiàng)專(zhuān)門(mén)針對(duì)供應(yīng)商管理的全球評(píng)估體系從1996年開(kāi)始對(duì)中國(guó)的供應(yīng)商全面實(shí)施。這項(xiàng)評(píng)估系統(tǒng)包括五個(gè)方面:質(zhì)量、技術(shù)、財(cái)務(wù)、可靠性、溝通。每三個(gè)月到半年的定

5、期評(píng)估和貫穿全年的隨機(jī)評(píng)估由KFC的技術(shù)部和采購(gòu)部進(jìn)行評(píng)定年底的綜合評(píng)分將決定供應(yīng)商在下一年度中業(yè)務(wù)量的份額。為達(dá)到這個(gè)體系的要求供應(yīng)商作準(zhǔn)則。KFC以星級(jí)系統(tǒng)的實(shí)施為紐帶與供應(yīng)商結(jié)成了關(guān)系密切的戰(zhàn)略合作伙伴為構(gòu)建以KFC為核心的供應(yīng)鏈打下了基礎(chǔ)提升了KFC的競(jìng)爭(zhēng)能力。而國(guó)內(nèi)某些企業(yè)利用其強(qiáng)勢(shì)地位在供應(yīng)鏈上壓制供應(yīng)商為供應(yīng)鏈的運(yùn)行埋下了不安定的因素不利于形成穩(wěn)定的合作機(jī)制。4.2良好的庫(kù)存控制將原料根據(jù)重要性分類(lèi)制定不同的訂貨周期是庫(kù)存

6、控制的基礎(chǔ)基于營(yíng)業(yè)額精確預(yù)估的需求計(jì)劃既能保證原料供應(yīng)又盡量地降低了庫(kù)存成本杜絕了短生命周期原料的浪費(fèi)節(jié)約了寶貴的空間和庫(kù)存成本這對(duì)于開(kāi)設(shè)在黃金地段的連鎖餐飲企業(yè)來(lái)講尤為重要。4.3對(duì)配送中心的正確認(rèn)識(shí)國(guó)內(nèi)許多連鎖餐飲企業(yè)也建立了自己的配送中心但是對(duì)配送中心在物流體系中的中心地位沒(méi)有深刻的認(rèn)識(shí)配送中心的功能沒(méi)有得到真正的體現(xiàn)許多配送中心還停留在倉(cāng)庫(kù)的角色。應(yīng)建立以配送中心為主導(dǎo)的信息平臺(tái)充分發(fā)揮其信息搜集、處理、統(tǒng)籌、資源調(diào)配等方面的作