肉制品加工企業(yè)供應(yīng)保障體系研究.pdf

1、“十一五”期間，由于產(chǎn)業(yè)供給結(jié)構(gòu)和需求市場(chǎng)的變動(dòng)，導(dǎo)致肉類流通方式的改變，再加之人們的生活水平的提高，人們不僅僅只是關(guān)注肉制品的質(zhì)量和數(shù)量，同時(shí)也更加關(guān)注肉制品的安全。2003年8月，我國(guó)浙江金華的毒火腿、臘肉事件，2004年6月我國(guó)江西省發(fā)生的煌上煌鹵肉制品等事件，這些都表明近年來(lái)我國(guó)肉制食品質(zhì)量安全問(wèn)題呈高發(fā)態(tài)勢(shì)，嚴(yán)重影響了我國(guó)居民的身體健康和我國(guó)出口肉制食品的國(guó)際聲譽(yù)，并且在一定程度上，對(duì)肉制品加工企業(yè)的供應(yīng)保障造成了影響。因此，

2、加強(qiáng)肉制食品質(zhì)量安全保障，對(duì)保障人類生命健康、促進(jìn)肉制食品貿(mào)易和維護(hù)世界和平發(fā)展具有重要的意義。
　　 本論文從供應(yīng)鏈管理的角度出發(fā)，首先從供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)企業(yè)的可靠性方面對(duì)貨源保障進(jìn)行了分析，建立了豬肉供應(yīng)商指標(biāo)評(píng)價(jià)體系，并運(yùn)用AHP法對(duì)豬肉供應(yīng)商進(jìn)行選擇；其次，在對(duì)供應(yīng)鏈成本各要素分析的基礎(chǔ)上，建立了成本優(yōu)化模型；再次，對(duì)肉制品加工企業(yè)安全保障進(jìn)行分析，保障企業(yè)的安全性；最后，通過(guò)對(duì)A公司的實(shí)際調(diào)研，結(jié)合其在貨源、成本、安全方面