肉制品加工企業(yè)供應保障體系研究.pdf

1、“十一五”期間，由于產(chǎn)業(yè)供給結(jié)構(gòu)和需求市場的變動，導致肉類流通方式的改變，再加之人們的生活水平的提高，人們不僅僅只是關(guān)注肉制品的質(zhì)量和數(shù)量，同時也更加關(guān)注肉制品的安全。2003年8月，我國浙江金華的毒火腿、臘肉事件，2004年6月我國江西省發(fā)生的煌上煌鹵肉制品等事件，這些都表明近年來我國肉制食品質(zhì)量安全問題呈高發(fā)態(tài)勢，嚴重影響了我國居民的身體健康和我國出口肉制食品的國際聲譽，并且在一定程度上，對肉制品加工企業(yè)的供應保障造成了影響。因此，

2、加強肉制食品質(zhì)量安全保障，對保障人類生命健康、促進肉制食品貿(mào)易和維護世界和平發(fā)展具有重要的意義。
　　 本論文從供應鏈管理的角度出發(fā)，首先從供應鏈各節(jié)點企業(yè)的可靠性方面對貨源保障進行了分析，建立了豬肉供應商指標評價體系，并運用AHP法對豬肉供應商進行選擇；其次，在對供應鏈成本各要素分析的基礎(chǔ)上，建立了成本優(yōu)化模型；再次，對肉制品加工企業(yè)安全保障進行分析，保障企業(yè)的安全性；最后，通過對A公司的實際調(diào)研，結(jié)合其在貨源、成本、安全方面