我國肉制品質(zhì)量安全保障體系研究.pdf

1、“民以食為天，食以安為先”。食品安全直接關(guān)系到人民的身體健康和生命安全，關(guān)系到社會穩(wěn)定和國民經(jīng)濟的發(fā)展。與肉制品有關(guān)的食品安全事件頻繁發(fā)生，近期雙匯“瘦肉精”事件，無論是對消費者的健康還是對肉制品在國際貿(mào)易中的競爭力都已經(jīng)構(gòu)成了威脅，它還直接影響到養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和農(nóng)民收入的持續(xù)增長。中國目前是世界上最大的肉制品生產(chǎn)國和消費國，肉制品的質(zhì)量安全問題尤為重要和緊迫。因此，對肉制品質(zhì)量安全保障體系進行研究，不僅具有理論意義，而且在實踐上可以為

2、我國肉制品乃至農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理提供指導。目前，國內(nèi)外學者對食品安全問題進行了不少研究，取得了不少成果。但是，還缺乏對肉制品質(zhì)量安全及其管理體系進行深入、系統(tǒng)的理論分析和實證研究。而肉制品質(zhì)量安全工程是一個復雜的系統(tǒng)工程，涉及到養(yǎng)殖、屠宰、加工、流通和銷售等很多環(huán)節(jié)。針對我國肉制品安全事件頻發(fā)、肉制品安全保障體系不健全的情況，如何在肉制品供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)采取一些措施來保障肉制品安全。具有現(xiàn)實的研究意義。
　　 本文從以下幾個方面

3、對我國肉制品質(zhì)量安全保障體系進行研究：
　　 1、首先論述了課題的研究背景和意義，對國內(nèi)外相關(guān)研究現(xiàn)狀進行深入的分析，從而提出本課題的研究思路、方法、內(nèi)容及創(chuàng)新點；
　　 2、針對怎樣保障肉制品質(zhì)量安全從系統(tǒng)論、質(zhì)量管理、供應(yīng)鏈及HACCP等方面進行理論分析；
　　 3、詳細分析我國肉制品質(zhì)量安全現(xiàn)狀及國內(nèi)外監(jiān)管體系分析，找出我國肉制品監(jiān)管體系的不足；
　　 4、對我國肉制品質(zhì)量安全保障體系設(shè)計的基本思路