食品安全知識培訓(xùn)考試題及答案

1、第頁共4頁食品安全知識培訓(xùn)考試題姓名：單位名稱：經(jīng)營地址：一、一、填空題（每題填空題（每題2分，共分，共3030分）分）1、《中華人民共和國食品安全法》由中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議于2009年2月28日通過，由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議于2015年4月24日修訂，自20152015年1010月1日起施行。2、《食品經(jīng)營許可證》的有效期為5年。3、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的負(fù)責(zé)人負(fù)

2、責(zé)人是食品安全的第一責(zé)任人。4、食品經(jīng)營場所和食品貯存場所距離垃圾場、公用旱廁、糞池等污染源應(yīng)在2525米以上。5、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)根據(jù)經(jīng)營項目設(shè)置相應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施，以及相應(yīng)的消毒、更衣更衣、盥洗盥洗、采光采光、照明照明、通風(fēng)通風(fēng)、防腐防腐、防塵防塵、防蠅防蠅、防鼠防鼠、防蟲防蟲等設(shè)備或設(shè)施。6、《食品經(jīng)營許可證》的有效期滿3030個工作日前，向原發(fā)證機(jī)關(guān)辦理提出申請換發(fā)。7、申請辦理《食品經(jīng)營許可證》者，應(yīng)當(dāng)先行取得營業(yè)執(zhí)照等合法主

3、體資格營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格。8、企業(yè)的分支機(jī)構(gòu)從事食品經(jīng)營，各分支機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)分別申領(lǐng)《食品經(jīng)營許可食品經(jīng)營許可證》。9、食源性疾病指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性感染性、中毒性中毒性等疾病，包括食物中毒。10、食品添加劑在標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)載明“食品添加食品添加劑”字樣。11、加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到7070度以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。12、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查健康檢查，取得健康合格證明健康合格證

4、明后方可參加工作。13、散裝散裝食品要在容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期生產(chǎn)經(jīng)題目一、填空題二、單項選擇題三、多項選擇題四、判斷題成績得分第頁共4頁C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；D、以上都是。7、（A）有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)管工作提出意見和建議。A、任何組織或個人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、消費(fèi)者D、食品企業(yè)8、對于超過保質(zhì)期的食品（C）A、可繼續(xù)銷售；B、可降價銷售；

5、C、不能銷售；D、可做處理食品銷售。9、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（A）A、刑事責(zé)任；B、道德譴責(zé)；C、民事責(zé)任；D、以上說法都不對。10、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的（D）A、刑滿一年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作B、刑滿二年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作C、刑滿三年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作D、終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作三、多項選擇題（每題三、多項選擇題（每題5分，共分，共2020分）分

6、）1、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到（ABDABD）A、取得相應(yīng)資質(zhì)許可B、建立自身的食品安全管理制度C、對監(jiān)管部門食品抽驗要付相應(yīng)的檢驗費(fèi)D、接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查E保健食品經(jīng)營店。2、以下哪些情況應(yīng)當(dāng)辦理食品經(jīng)營許可：（ABCDEABCDE）A、食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所外設(shè)立專門的門市部，銷售自行生產(chǎn)加工的食品或兼營其他食品的。B、同一食品經(jīng)營者在兩個以上經(jīng)營場所從事食品經(jīng)營活動的，應(yīng)按不同地點(diǎn)分別辦理《食品經(jīng)營許可證》。C、在商場