大米廠(chǎng)工藝流程設(shè)計(jì)

1、第六章第六章工藝流程設(shè)計(jì)工藝流程設(shè)計(jì)?第一節(jié)第一節(jié)工藝流程設(shè)計(jì)概述工藝流程設(shè)計(jì)概述?一、工藝流程設(shè)計(jì)的重要性一、工藝流程設(shè)計(jì)的重要性?二、工藝流程設(shè)計(jì)的要求和依據(jù)二、工藝流程設(shè)計(jì)的要求和依據(jù)?（一）工藝流程設(shè)計(jì)的要求?工藝流程設(shè)計(jì)必須符合以下要求。?1、根據(jù)原糧質(zhì)量和成品要求，積極采用成熟的先進(jìn)技術(shù)、先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、先進(jìn)設(shè)備，使生產(chǎn)過(guò)程連續(xù)化、機(jī)械化。?2、充分利用原糧，保證合理加工，提高產(chǎn)品純度，提高產(chǎn)品出率。?3、遵循同質(zhì)合并、減少回路、

2、盡量避免惡性循環(huán)的原則，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，簡(jiǎn)化工藝流程，發(fā)揮各工序最大效率。?4、優(yōu)先選用國(guó)家定型的、生產(chǎn)效率高的設(shè)備，以發(fā)揮?大的加工效能，減少動(dòng)力消耗降低生產(chǎn)成本。在投資較為?充足的條件下，也可適當(dāng)引進(jìn)國(guó)外某些關(guān)鍵性主機(jī)設(shè)備。?5、流程靈活，能適應(yīng)原糧品種和成品等級(jí)變化的要求。?6、確保生產(chǎn)穩(wěn)定和工序間的流量平衡，并充分考慮生產(chǎn)中可能發(fā)生的臨時(shí)故障，以免影響整個(gè)工廠(chǎng)的生產(chǎn)。?7、采用氣力輸送提升物料時(shí)，應(yīng)考慮到氣流的綜合利用，

3、使氣流在輸送物料的同時(shí)能完成一部分除塵、除雜、分級(jí)和冷卻等工藝要求，以達(dá)到一風(fēng)多用的目?（二）工藝流程設(shè)計(jì)的依據(jù)?1、生產(chǎn)規(guī)模；2、原料情況；3、成品要求；4、主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)；5、其他條件?三、工藝流程設(shè)計(jì)的步驟和方法三、工藝流程設(shè)計(jì)的步驟和方法?（一）資料的收集與整理?收集資料的內(nèi)容主要有以下幾項(xiàng)。?1、原糧的類(lèi)型、品種與各種類(lèi)型原糧在近幾年生產(chǎn)中的數(shù)量及其所占總量的百分比?2、建廠(chǎng)地區(qū)現(xiàn)有廠(chǎng)的生產(chǎn)情況，包括工藝流程、設(shè)備選用、經(jīng)濟(jì)

4、指標(biāo)、產(chǎn)品質(zhì)量等。?3、先進(jìn)廠(chǎng)的工藝流程、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)、技術(shù)參數(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量、下腳和副產(chǎn)品的整理等。?4、與設(shè)計(jì)有關(guān)的各種機(jī)械設(shè)備的生產(chǎn)能力、主要結(jié)構(gòu)及尺寸、技術(shù)參數(shù)、工藝指標(biāo)、?工作線(xiàn)路等。?5、標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)文件、糧食加工廠(chǎng)設(shè)計(jì)手冊(cè)、產(chǎn)品樣本、有關(guān)的專(zhuān)業(yè)教科書(shū)等。（二）確定工序（三）選擇設(shè)備?1加工設(shè)備的選擇?2輸送設(shè)備的選擇?3通風(fēng)除塵設(shè)備的選擇（四）組合工藝流程?（五）流量、設(shè)備數(shù)量及倉(cāng)容的計(jì)算?1、流量的計(jì)算與平衡面粉廠(chǎng)制定流量與質(zhì)量平

5、衡表2、設(shè)備數(shù)量的計(jì)算?（二）計(jì)量?計(jì)量最佳位置應(yīng)該在原料進(jìn)入車(chē)間之前，但是由于易損壞計(jì)量設(shè)備（秤）。所以目前實(shí)際應(yīng)用中一般是位于毛谷（麥）倉(cāng)之后?（三）篩選?篩選是原料清理過(guò)程中最重要的清理方式之一?在米廠(chǎng)稻谷清理流程中，一般采用1～2道篩選，面粉廠(chǎng)中2～3道篩選?頭道篩選既最重要的篩選位于初清或計(jì)量之后，米廠(chǎng)可以連續(xù)兩道，面粉廠(chǎng)一般頭道只有一道，另外在精選之后再設(shè)立篩選?（四）除稗?除稗用于米廠(chǎng)（加工潮濕地區(qū)稻谷時(shí)），位于比重去石之

6、后，目前稻谷清理工藝中已很少使用?（五）比重去石?比重去石目前一般采用1～2道，米廠(chǎng)連續(xù)兩道，面粉廠(chǎng)是小麥水分調(diào)節(jié)前后各一道?米廠(chǎng)中比重去石位于凈谷倉(cāng)磁選之前，面粉廠(chǎng)一般是位于小麥表面清理之后?（六）磁選?磁選位于清理流程的最末端或面粉廠(chǎng)小麥表面清理之前?（七）小麥表面清理?一般采用兩道，水分調(diào)節(jié)前后，一般位于比重去石之前?（八）精選?精選一般采用一道，位于小麥水分調(diào)節(jié)之前既毛麥清理中?小麥表面清理之前?（八）原料調(diào)質(zhì)?1、小麥水分調(diào)節(jié)

7、；2、糙米調(diào)質(zhì)；3、小麥調(diào)質(zhì)（配麥）；??第三節(jié)第三節(jié)米廠(chǎng)工藝流程設(shè)計(jì)米廠(chǎng)工藝流程設(shè)計(jì)?一、米廠(chǎng)工藝流程設(shè)計(jì)原則一、米廠(chǎng)工藝流程設(shè)計(jì)原則?二、確定工序二、確定工序?1、礱谷及谷糙分離工序?礱谷及谷糙分離工序順序一般作如下安排：?凈谷→礱谷→谷糙分離→糙米精選→調(diào)質(zhì)→凈糙?↓?稻殼分離?2、碾米及成品整理工序?凈糙→碾米→擦米或拋光→涼米→白米分級(jí)→拋光→色?↓↓?糠粞分離?選→包裝?3、下腳及副產(chǎn)品整理工序稻殼?下腳（稻殼）整理：↑?稻