4生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通規(guī)范（試行）

1、1附件4：生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通規(guī)范生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通規(guī)范(試行試行)1、范圍本規(guī)范規(guī)定了生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通過(guò)程中的總體要求、溫度、設(shè)施設(shè)備、過(guò)程控制、監(jiān)控平臺(tái)、標(biāo)識(shí)等要求。本規(guī)范適用于畜禽肉、水產(chǎn)品、果蔬類生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通過(guò)程的管理。本規(guī)范不適用于畜禽肉副產(chǎn)品，以果蔬為原料加工的非冷凍產(chǎn)品。2、術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本規(guī)范。2.1農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通監(jiān)控平臺(tái)通過(guò)運(yùn)用計(jì)算機(jī)技術(shù)、無(wú)線通訊技術(shù)、地理信息技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)以及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，對(duì)農(nóng)

2、產(chǎn)品冷鏈流通過(guò)程中溫度等信息進(jìn)行全程監(jiān)控、記錄和管理的平臺(tái)。由政府監(jiān)管平臺(tái)和企業(yè)監(jiān)控平臺(tái)組成，應(yīng)滿足儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中溫度的跟蹤、監(jiān)測(cè)與預(yù)警的要求。2.2環(huán)境溫度生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通過(guò)程所處的周圍空氣溫度。3作小組的職能分工。企業(yè)應(yīng)滿足生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通管理的資源配置。企業(yè)應(yīng)制定生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通管理培訓(xùn)計(jì)劃。企業(yè)應(yīng)使用冷鏈監(jiān)控平臺(tái)實(shí)施溫度等的監(jiān)控。企業(yè)應(yīng)定期對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通過(guò)程實(shí)施評(píng)估。4、溫度生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通溫度應(yīng)符合附錄A的規(guī)

3、定。5、設(shè)施設(shè)備5.1產(chǎn)地與加工廠5.1.1畜禽肉類屠宰廠應(yīng)設(shè)有冷藏室或和凍結(jié)物貯藏間。冷藏室或和凍結(jié)物貯藏間應(yīng)設(shè)置封閉月臺(tái)。應(yīng)有對(duì)接封閉月臺(tái)的車輛，必要時(shí)設(shè)置胴體輸送裝置。冷藏室或和凍結(jié)物貯藏間應(yīng)設(shè)有溫度顯示傳輸?shù)谋O(jiān)控系統(tǒng)。5.1.2水產(chǎn)品類水產(chǎn)品加工廠應(yīng)設(shè)有冷藏室或和凍結(jié)物貯藏間。冷藏室或和凍結(jié)物貯藏間應(yīng)設(shè)置封閉月臺(tái)。冷藏室或和凍結(jié)物貯藏間應(yīng)設(shè)有溫度顯示傳輸?shù)谋O(jiān)控系統(tǒng)。5.1.3果蔬類產(chǎn)地集配中心應(yīng)設(shè)有收貨區(qū)、分揀包裝區(qū)、預(yù)冷區(qū)、貯