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文檔簡介
1、1食堂考核標(biāo)準(zhǔn)及考核辦法食堂考核標(biāo)準(zhǔn)及考核辦法(試行)(試行)為進(jìn)一步加強(qiáng)食堂餐飲工作的管理,更好地為員工提供優(yōu)質(zhì)規(guī)范的服務(wù),加強(qiáng)對(duì)食堂的監(jiān)督檢查,提高服務(wù)質(zhì)量,保證飲食安全制訂本辦法。具體辦法如下:一、檢查考核人員的組成:綜合管理部及員工打分。二、檢查范圍:伙食質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食堂管理及員工滿意率等。每月不定期檢查,月底統(tǒng)計(jì)總分值。滿分為100分,90分為合格分。三、考核辦法:1、在考核中,綜合管理部將根據(jù)食堂管理考核表,結(jié)
2、合員工滿意度,按次數(shù)測(cè)算月平均分值。如低于90分合格分,則扣除本月相應(yīng)的績效工資,超過90分時(shí)則增加本月相應(yīng)的績效工資。計(jì)算方法詳見附表3。2、綜合管理部每月對(duì)食堂進(jìn)行滿意度的調(diào)查,滿意率低于90分的,認(rèn)定為當(dāng)月考核不合格,具體內(nèi)容詳見附表2。附件1:食堂管理考核表食堂管理考核表項(xiàng)目檢查具體內(nèi)容分值得分1、需建立采購食品臺(tái)賬,賬面數(shù)據(jù)包括采購日期、名稱、數(shù)量、單價(jià)等52、采購的肉、蔬菜要求新鮮、干凈無污染。53、采購半成品食品必須達(dá)到衛(wèi)
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