餐飲業(yè)制度、規(guī)程及應(yīng)急預(yù)案參考模板

1、餐飲服務(wù)食品安全規(guī)章制度餐飲服務(wù)食品安全規(guī)章制度目錄1、餐飲服務(wù)單位組織機(jī)構(gòu)；2、餐飲服務(wù)食品安全管理人員職責(zé)；3、消費(fèi)者舉報(bào)投訴管理制度；4、餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康檢查制度；5、餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度；6、采購(gòu)查驗(yàn)、索證索票和記錄制度；7、庫(kù)房管理制度；8、食品留樣管理制度；9、食品添加劑使用與管理制度；10、廢棄食用油脂管理制度；11、個(gè)人衛(wèi)生管理制度；12、餐飲服務(wù)食品安全管理制度；13、環(huán)境衛(wèi)生管理制度；14、小型餐

2、飲服務(wù)單位食品安全管理制度。22、食品安全管理人員職責(zé)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位的法定代表人或負(fù)責(zé)人，是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)本單位的食品安全負(fù)全面責(zé)任。餐飲服務(wù)單位要配備專(zhuān)職食品安全管理人員，主要職責(zé)如下：一、配合開(kāi)展從業(yè)人員的食品安全法律和知識(shí)培訓(xùn)；二、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；三、檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的食品安全狀況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)；四、對(duì)食品安全檢驗(yàn)工作