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文檔簡介
1、餐飲業(yè)臺賬一餐飲業(yè)采購說明：餐飲業(yè)采購說明：一、餐飲業(yè)經(jīng)營者應(yīng)實施采購索證和進貨驗收制度的食品種類包括：㈠食品及食品原料；㈡食用農(nóng)產(chǎn)品；㈢食品添加劑；㈣省級衛(wèi)生行政部門依法規(guī)定的索證項目。二、餐飲業(yè)經(jīng)營者在采購食品時應(yīng)按下列要求進行現(xiàn)場查驗和索證：㈠從食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品、食品添加劑時，應(yīng)索取食品、食品添加劑企業(yè)衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證，按照生產(chǎn)批次索取產(chǎn)品檢驗合格證明并經(jīng)供貨商簽字或蓋章，索取購物憑證。㈡從流通環(huán)節(jié)采購食品時，應(yīng)索取衛(wèi)生
2、許可證、工商營業(yè)執(zhí)照并經(jīng)供貨商簽字或蓋章，索取購物憑證。㈢采購食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)索取銷售者或市場管理者出具的購物憑證。㈣采購生豬肉的，應(yīng)查驗確認為定點屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。采購其他肉類也應(yīng)查驗檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。備注：1.保存條件可分為：（1）冷凍；（2）冷藏；（3）常溫。2.驗收情況包括:（1）包裝是否完整；（2）標(biāo)識是否齊全；（3）色香味等感官性狀是否正常；（4）食品與購物證明是否一致(5)處
3、理情況（退貨應(yīng)注明）。3.臺賬應(yīng)當(dāng)與產(chǎn)品檢驗或檢疫合格證明、購物憑證及其他有關(guān)食品安全證明按進貨時間先后排序，一并附于本表后保存?zhèn)洳?。餐飲業(yè)食品、食品相關(guān)產(chǎn)品采購驗收臺賬餐飲業(yè)食品、食品相關(guān)產(chǎn)品采購驗收臺賬（格式２）（格式２）供貨單位供貨單位序號進貨進貨時間時間品名品名類別類別食品食品食品相食品相關(guān)產(chǎn)品關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)生產(chǎn)日期日期保質(zhì)期保質(zhì)期規(guī)格規(guī)格數(shù)量數(shù)量價格價格生產(chǎn)生產(chǎn)廠家廠家供貨商供貨商聯(lián)系聯(lián)系方式方式索證索票內(nèi)容索證索票內(nèi)容驗收人驗收
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