餐飲業(yè)臺(tái)賬

1、餐飲業(yè)臺(tái)賬一餐飲業(yè)采購(gòu)說(shuō)明：餐飲業(yè)采購(gòu)說(shuō)明：一、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)實(shí)施采購(gòu)索證和進(jìn)貨驗(yàn)收制度的食品種類(lèi)包括：㈠食品及食品原料；㈡食用農(nóng)產(chǎn)品；㈢食品添加劑；㈣省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)依法規(guī)定的索證項(xiàng)目。二、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)按下列要求進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)和索證：㈠從食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)食品、食品添加劑時(shí)，應(yīng)索取食品、食品添加劑企業(yè)衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證，按照生產(chǎn)批次索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明并經(jīng)供貨商簽字或蓋章，索取購(gòu)物憑證。㈡從流通環(huán)節(jié)采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)索取衛(wèi)生

2、許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照并經(jīng)供貨商簽字或蓋章，索取購(gòu)物憑證。㈢采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)索取銷(xiāo)售者或市場(chǎng)管理者出具的購(gòu)物憑證。㈣采購(gòu)生豬肉的，應(yīng)查驗(yàn)確認(rèn)為定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗(yàn)合格證明，并索取購(gòu)物憑證。采購(gòu)其他肉類(lèi)也應(yīng)查驗(yàn)檢疫檢驗(yàn)合格證明，并索取購(gòu)物憑證。備注：1.保存條件可分為：（1）冷凍；（2）冷藏；（3）常溫。2.驗(yàn)收情況包括:（1）包裝是否完整；（2）標(biāo)識(shí)是否齊全；（3）色香味等感官性狀是否正常；（4）食品與購(gòu)物證明是否一致(5)處

3、理情況（退貨應(yīng)注明）。3.臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)與產(chǎn)品檢驗(yàn)或檢疫合格證明、購(gòu)物憑證及其他有關(guān)食品安全證明按進(jìn)貨時(shí)間先后排序，一并附于本表后保存?zhèn)洳?。餐飲業(yè)食品、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)驗(yàn)收臺(tái)賬餐飲業(yè)食品、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)驗(yàn)收臺(tái)賬（格式２）（格式２）供貨單位供貨單位序號(hào)進(jìn)貨進(jìn)貨時(shí)間時(shí)間品名品名類(lèi)別類(lèi)別食品食品食品相食品相關(guān)產(chǎn)品關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)生產(chǎn)日期日期保質(zhì)期保質(zhì)期規(guī)格規(guī)格數(shù)量數(shù)量?jī)r(jià)格價(jià)格生產(chǎn)生產(chǎn)廠家廠家供貨商供貨商聯(lián)系聯(lián)系方式方式索證索票內(nèi)容索證索票內(nèi)容驗(yàn)收人驗(yàn)收