李記面館營(yíng)銷項(xiàng)目全案

1、李記面館營(yíng)銷項(xiàng)目全案李記面館營(yíng)銷項(xiàng)目全案作者：馬超李記面館地處內(nèi)地S市，是一家以經(jīng)營(yíng)特色面條為主的餐飲機(jī)構(gòu)。前不久，該店的李老板找到我，要求我為該面館出謀劃策，以幫助李記渡過(guò)難關(guān)。為了將該面館的問(wèn)題進(jìn)行深入的了解，筆者暗地走訪了李記，希望能抓住問(wèn)題的根源，從而提出解決方案?？疾旖Y(jié)果：一商圈及選址情況：李記面館坐落在S市東南角，從商圈來(lái)看該地遠(yuǎn)離鬧市區(qū)，附近有若干中高檔住宅集群。同時(shí)，門前無(wú)停車位，也無(wú)路牌。二經(jīng)營(yíng)特色：李記面館的經(jīng)營(yíng)面積

2、約有500平米，其特色就在于匯集了國(guó)內(nèi)眾多地方面食，例如有安徽的牛肉板面、蘭州的牛肉拉面、四川的麻婆面、陜西的油潑面、云南的過(guò)橋米線、李記祖?zhèn)鞯碾u絲面等等共30多個(gè)品種。三裝飾裝修：店內(nèi)的整體裝修較為現(xiàn)代，吧臺(tái)、桌椅、窗幾、天花板、地面均整齊潔凈，但是讓人感到很不和諧的是墻面的掛畫及對(duì)聯(lián)——有國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)的名人字畫、對(duì)聯(lián)，還有西洋風(fēng)味的油畫，更扎眼的是在店內(nèi)中央竟還懸掛著一幅美女的半裸體照！四特色方面，大部分面館經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目均有限，一般均以一種

3、招牌面為幌子，而主營(yíng)項(xiàng)目為包子、餃子、米飯、炒菜等。像李記這樣純粹以各地面食為經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的面館絕無(wú)僅有。五裝修方面，大部分面館不注重裝修，更多則停留在無(wú)裝修的層面上。六服務(wù)方面，Ｓ市（包括李記）均無(wú)服務(wù)意識(shí)，顧客處于一種被動(dòng)的狀態(tài)。七價(jià)位方面，除李記外，大部分面館面食的價(jià)格一般在1.5~5元左右。八廣告及促銷方面，Ｓ市（包括李記）均無(wú)推廣意識(shí)，顧客往往是隨機(jī)前往，沒(méi)有品牌導(dǎo)向及忠誠(chéng)度。通過(guò)對(duì)李記及Ｓ市面館的縱向及橫向分析，筆者采取了對(duì)癥下