農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全綜合評(píng)價(jià)理論與方法研究.pdf

1、本文以農(nóng)產(chǎn)品安全為研究對(duì)象，應(yīng)用系統(tǒng)綜合評(píng)價(jià)理論和方法，建立農(nóng)產(chǎn)品安全評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，分析基于質(zhì)量損失的關(guān)鍵質(zhì)量鏈，建立農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和預(yù)警模型。論文研究緊密圍繞農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量特點(diǎn)，遵循著定性分析與定量分析相結(jié)合的原則，涉及農(nóng)產(chǎn)品感官質(zhì)量評(píng)估、質(zhì)量鏈分析和農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)，并結(jié)合良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(Goo.Agricultur.Practice，GAP)在山東蔬菜出口備案基地的應(yīng)用進(jìn)行了實(shí)證研究。首先給出農(nóng)產(chǎn)品安全管理體系理論的背景，介紹了

2、相關(guān)的基本概念，提出利用系統(tǒng)理論研究農(nóng)產(chǎn)品安全系統(tǒng)評(píng)價(jià)的構(gòu)想。從系統(tǒng)的含義和特點(diǎn)入手，闡明系統(tǒng)綜合評(píng)價(jià)的基本概念，討論了評(píng)價(jià)尺度的分類，介紹了系統(tǒng)綜合評(píng)價(jià)的基本理論和方法，指出而向復(fù)雜系統(tǒng)的綜合評(píng)價(jià)方法及分類，并提出而向復(fù)雜系統(tǒng)的評(píng)價(jià)方法在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全評(píng)價(jià)中的應(yīng)用思路。從系統(tǒng)理論的角度，在介紹評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的基本概念、建立的程序、指標(biāo)篩選的方法和指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上，討論了評(píng)價(jià)指標(biāo)權(quán)重確定的方法。以良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)在我國(guó)蔬菜種植基地

3、中的應(yīng)用為例，構(gòu)建了農(nóng)產(chǎn)品安全評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，應(yīng)用層次分析法方法確定了各個(gè)指標(biāo)的權(quán)重。針對(duì)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)在蔬菜種植基地實(shí)施中，專家的評(píng)價(jià)信息僅做簡(jiǎn)單匯總而沒有進(jìn)行充分利用和分析，語言評(píng)價(jià)信息易損失和扭曲、限于平面數(shù)據(jù)集結(jié)等問題，以山東省出口備案蔬菜種植基地評(píng)價(jià)為例進(jìn)行了實(shí)證研究。提出了一種基于語言信息和面板數(shù)據(jù)的綜合評(píng)價(jià)方法，對(duì)專家的評(píng)價(jià)信息分別進(jìn)行多指標(biāo)和時(shí)序加權(quán)集結(jié)，得到綜合評(píng)價(jià)結(jié)果，并對(duì)結(jié)果進(jìn)行分析，充分利用評(píng)價(jià)信息，用以指

4、導(dǎo)基地在GAP實(shí)施中的改進(jìn)。在傳統(tǒng)過程能力分析的基礎(chǔ)上，從食品安全和食物鏈的角度，將農(nóng)產(chǎn)品種植和加工視為一個(gè)過程網(wǎng)絡(luò)，提出了基于過程網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量鏈控制的思路和方法。應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃技術(shù)，結(jié)合質(zhì)量損失函數(shù)的基本原理，針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品食品鏈網(wǎng)絡(luò)過程能力評(píng)價(jià)問題進(jìn)行了探討，給出了基于質(zhì)量損失的關(guān)鍵質(zhì)量鏈分析評(píng)價(jià)方法。以菠菜產(chǎn)品的種植加工進(jìn)行了實(shí)例分析。就農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和預(yù)警問題，提出了一種基于多有序分類離散選擇模型的評(píng)估分析方法。在建立農(nóng)產(chǎn)