北京市中小學校食堂管理辦法

1、—1—北京市昌平區(qū)教育委員會昌教昌教辦﹝2017﹞1818號昌平區(qū)中小學校食堂管理細則昌平區(qū)中小學校食堂管理細則（試行）第一章總則第一條第一條為進一步規(guī)范本區(qū)中小學校食堂管理，全面提升服務質量和食品安全保障水平，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理細則》《食品經(jīng)營許可管理細則》《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定

2、》《北京市食品安全條例》《北京市食品安全監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)以及其他有關規(guī)定，結合《北京市中小學校食堂管理細則（試行）》及本區(qū)中小學校實際，制定本細則。第二條第二條本細則所稱學校食堂，是指設于校園內，為滿足本—3—第八條第八條落實校長負責制。學校食堂管理實行校長負責制，校長是第一責任人，對學校食堂管理工作負總責。建立由學校領導、后勤管理等相關部門負責人和食堂管理人員組成的學校食堂管理工作領導小組，明確工作職責，全面負責學校食堂管理，

3、每學期召開不少于2次專題會。第九條第九條建立崗位責任制。學校應根據(jù)學生就餐規(guī)模，建立采購、加工、保管、會計、出納、食品安全管理等崗位責任制，明確崗位職責。關鍵崗位人員應定期輪換。規(guī)模較小的學校，部分崗位可由符合任職條件的其他人員兼任。第十條第十條學校食堂原則上由學校自主經(jīng)營，統(tǒng)一管理。在校生規(guī)模較大、就餐學生多、不具備自營能力的學校食堂，可通過公開競爭擇優(yōu)方式委托有實力、聲譽好的社會餐飲企業(yè)，實行不帶資、控制總利潤的托管服務，學校食堂實

4、行“零租賃”，并報區(qū)教委備案。第十一條第十一條成立膳食委員會。學校應成立由學校領導和學生、教師、家長代表等組成的膳食委員會，明確工作職責，建立工作制度，參與和監(jiān)督學校食堂食品安全、質量、價格、財務等方面的管理工作。膳食委員會組成人員實行任期制，原則上每屆任期一年，并報區(qū)教委備案。第十二條第十二條建立健全管理制度。針對學校食堂管理的各個關鍵環(huán)節(jié)，建立健全管理制度并組織實施，主要包括從業(yè)人員健康管理、培訓管理、晨檢、食品采購索證索票、進貨查