餐飲食品安全管理制度

1、食品安全管理制度目錄1、從業(yè)人員健康和培訓(xùn)管理制度、從業(yè)人員健康和培訓(xùn)管理制度2、食品安全員（師）制度、食品安全員（師）制度3、食品安全自檢自查與報(bào)告制度、食品安全自檢自查與報(bào)告制度4、食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度、食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度5、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度6、進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度、進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度7、食品貯存管理制度、食品貯存管理制度8、食品添加劑使用公示制度、食品添加劑使用公示制度

2、9、廢棄物處置制度、廢棄物處置制度10、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案11、定期清洗消毒空調(diào)及通風(fēng)設(shè)施制度、定期清洗消毒空調(diào)及通風(fēng)設(shè)施制度12、定期清潔衛(wèi)生間制度、定期清潔衛(wèi)生間制度2如果發(fā)現(xiàn)弄虛作假導(dǎo)致不符合健康要求的人員進(jìn)入直接解除食品飲料的崗位，將追究部門(mén)、生產(chǎn)車(chē)間正職領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。2、入廠體檢：入廠體檢：凡公司每年新招的上述范圍內(nèi)的食品從業(yè)人員，均須經(jīng)過(guò)入廠體檢。如果有員工調(diào)往需直接接觸食品的崗位，也應(yīng)

3、立即辦理健康證方可上崗。由廠辦指定開(kāi)發(fā)區(qū)衛(wèi)生防疫站為定點(diǎn)單位，進(jìn)行入廠體檢，并開(kāi)展健康知識(shí)培訓(xùn)。檢查范圍包括痢疾、傷寒、病毒型肝炎等消化道傳染病，以及肺結(jié)核、皮膚病等有礙食品安全的疾病等等。3、根據(jù)體檢結(jié)果上崗：根據(jù)體檢結(jié)果上崗：上述人員如果檢查合格，健康知識(shí)考試合格，辦理健康證，方可入廠從事食品方面的工作。如果檢查出有礙食品安全的疾病，分公司辦公室應(yīng)通知所屬部門(mén)，并申報(bào)分公司質(zhì)檢科，由所屬部門(mén)安排其他不直接接觸食品的崗位，或者不予安排

4、入廠。4、建立員工健康檔案：建立員工健康檔案：分公司辦公室負(fù)責(zé)保管員工健康證，并建立員工健康檔案，記錄員工個(gè)人信息、從事的崗位、健康證辦理的年限、最近一次體檢時(shí)間、到期日期等信息，具體見(jiàn)附表《員工健康證信息臺(tái)帳》。5、健康證的年檢健康證的年檢：健康證有效期為一年，分公司辦公室負(fù)責(zé)員工健康證的年檢，保證健康證合格有效。通常在員工健康證到期前，分公司辦公室聯(lián)系當(dāng)?shù)丶部刂行牡氖跈?quán)指定單位，統(tǒng)一組織健康年檢。6、年檢結(jié)果的處理：年檢結(jié)果的處理：