肯德基營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)手冊-員工公司政策

1、公司政策公司政策對于每位新進(jìn)員工，需熟讀公司政策，以免造成不必要的麻煩，這也是一項公司規(guī)定，請努力遵循。一、一、公司對每位員工的儀容儀表要求公司對每位員工的儀容儀表要求：1著標(biāo)準(zhǔn)的全套制服、名牌、帽子、皮鞋（需黑色平跟包頭皮鞋）、平整且干凈。2不可涂指甲油，不留長指甲。3頭發(fā)整齊清潔，勿落在臉和肩上。4工作時帽子應(yīng)干凈并配戴整齊。5男同仁胡子修剪整齊，不可留全胡。6不可大聲喧嘩、嘻笑。7言行舉止應(yīng)表現(xiàn)出愉快，殷勤而有禮，女同仁適宜淡妝。

2、8男員工要穿黑襪子，女員工可穿肉色襪子。二、二、需知店內(nèi)不可做的事需知店內(nèi)不可做的事1員工不可私自接聽電話2不可擅自進(jìn)入經(jīng)理辦公室及干貨間3不可穿著工作服在店外吸煙，在店內(nèi)需著整套制服。4不可穿拖鞋進(jìn)入店中，不可著便服進(jìn)入任何工作站。5不可私自拿取店中的物品（如餐盤墊子，啤酒杯等）。6不可在工作站中講方言。三、三、在店中需知的幾項要點(diǎn)在店中需知的幾項要點(diǎn)1621原則：所有產(chǎn)品都需離地6英寸，離墻2英寸，間隔1英寸。2.餐廳中任何食品須離

3、地15公分.3FIFO：先進(jìn)來的產(chǎn)品必須先使用和先出售，以確保產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)得到使用。4TLC：就是對所有設(shè)備應(yīng)小心、愛護(hù)仔細(xì)。5另外還應(yīng)做到：隨手關(guān)門、關(guān)燈，節(jié)約資源及隨手清潔，生熟分開，清潔工具要定位，不可混用。6隨手清潔：整個工作站的清潔，任何設(shè)備、工具的使用原則：誰使用，誰清潔歸位，同時包括休息室的桌椅。簡介一、一、創(chuàng)始人哈蘭﹒山德士（創(chuàng)始人哈蘭﹒山德士（1890198018901980）1930年發(fā)明肯德基炸雞1939年被美國

4、肯德基州授予上校勛章1953年創(chuàng)建第一家餐廳1987年進(jìn)入中國市場，第一家在北京（前門店）Fricon百勝公司于1997年10月7日成立全球百勝餐飲集團(tuán)和百勝餐飲國際集團(tuán)成立二、二、KFCKFC—餐廳餐廳餐廳的三大區(qū)域：服務(wù)區(qū)、總配區(qū)、廚房區(qū)1服務(wù)區(qū)：大廳和收配2總配區(qū):是把產(chǎn)品良好儲存，正確制成合理調(diào)配的工作站.3廚房區(qū)：是將原料(雞類產(chǎn)品)進(jìn)行加工以便出售的區(qū)域冠軍計劃冠軍計劃1冠軍計劃有六個重要區(qū)域：冠軍計劃有六個重要區(qū)域：美觀整

5、潔的環(huán)境；真誠友善的接待；準(zhǔn)確無誤的供餐；優(yōu)良維護(hù)的設(shè)施；高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品；快速迅捷的服務(wù)2影響顧客決定是否再來我們餐廳的主要因素：影響顧客決定是否再來我們餐廳的主要因素：產(chǎn)品質(zhì)量用餐經(jīng)驗產(chǎn)品價值=顧客再次光臨的決定31%56%13%100%對顧客的吸引力87%3目的：目的：激勵員工，防止餐廳員工自滿，并鼓勵員工把每位顧客當(dāng)作神秘顧客來對待每個月每家餐廳至少被神秘顧客訪問一次冠軍檢測可以在每月任何一天來執(zhí)行，如果有一項標(biāo)準(zhǔn)沒有達(dá)到，該區(qū)域