肯德基營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)-員工公司政策

1、公司政策公司政策對(duì)于每位新進(jìn)員工，需熟讀公司政策，以免造成不必要的麻煩，這也是一項(xiàng)公司規(guī)定，請(qǐng)努力遵循。一、一、公司對(duì)每位員工的儀容儀表要求公司對(duì)每位員工的儀容儀表要求：1著標(biāo)準(zhǔn)的全套制服、名牌、帽子、皮鞋（需黑色平跟包頭皮鞋）、平整且干凈。2不可涂指甲油，不留長(zhǎng)指甲。3頭發(fā)整齊清潔，勿落在臉和肩上。4工作時(shí)帽子應(yīng)干凈并配戴整齊。5男同仁胡子修剪整齊，不可留全胡。6不可大聲喧嘩、嘻笑。7言行舉止應(yīng)表現(xiàn)出愉快，殷勤而有禮，女同仁適宜淡妝。

2、8男員工要穿黑襪子，女員工可穿肉色襪子。二、二、需知店內(nèi)不可做的事需知店內(nèi)不可做的事1員工不可私自接聽(tīng)電話2不可擅自進(jìn)入經(jīng)理辦公室及干貨間3不可穿著工作服在店外吸煙，在店內(nèi)需著整套制服。4不可穿拖鞋進(jìn)入店中，不可著便服進(jìn)入任何工作站。5不可私自拿取店中的物品（如餐盤墊子，啤酒杯等）。6不可在工作站中講方言。三、三、在店中需知的幾項(xiàng)要點(diǎn)在店中需知的幾項(xiàng)要點(diǎn)1621原則：所有產(chǎn)品都需離地6英寸，離墻2英寸，間隔1英寸。2.餐廳中任何食品須離

3、地15公分.3FIFO：先進(jìn)來(lái)的產(chǎn)品必須先使用和先出售，以確保產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)得到使用。4TLC：就是對(duì)所有設(shè)備應(yīng)小心、愛(ài)護(hù)仔細(xì)。5另外還應(yīng)做到：隨手關(guān)門、關(guān)燈，節(jié)約資源及隨手清潔，生熟分開(kāi)，清潔工具要定位，不可混用。6隨手清潔：整個(gè)工作站的清潔，任何設(shè)備、工具的使用原則：誰(shuí)使用，誰(shuí)清潔歸位，同時(shí)包括休息室的桌椅。簡(jiǎn)介一、一、創(chuàng)始人哈蘭﹒山德士（創(chuàng)始人哈蘭﹒山德士（1890198018901980）1930年發(fā)明肯德基炸雞1939年被美國(guó)

4、肯德基州授予上校勛章1953年創(chuàng)建第一家餐廳1987年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，第一家在北京（前門店）Fricon百勝公司于1997年10月7日成立全球百勝餐飲集團(tuán)和百勝餐飲國(guó)際集團(tuán)成立二、二、KFCKFC—餐廳餐廳餐廳的三大區(qū)域：服務(wù)區(qū)、總配區(qū)、廚房區(qū)1服務(wù)區(qū)：大廳和收配2總配區(qū):是把產(chǎn)品良好儲(chǔ)存，正確制成合理調(diào)配的工作站.3廚房區(qū)：是將原料(雞類產(chǎn)品)進(jìn)行加工以便出售的區(qū)域冠軍計(jì)劃冠軍計(jì)劃1冠軍計(jì)劃有六個(gè)重要區(qū)域：冠軍計(jì)劃有六個(gè)重要區(qū)域：美觀整

5、潔的環(huán)境；真誠(chéng)友善的接待；準(zhǔn)確無(wú)誤的供餐；優(yōu)良維護(hù)的設(shè)施；高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品；快速迅捷的服務(wù)2影響顧客決定是否再來(lái)我們餐廳的主要因素：影響顧客決定是否再來(lái)我們餐廳的主要因素：產(chǎn)品質(zhì)量用餐經(jīng)驗(yàn)產(chǎn)品價(jià)值=顧客再次光臨的決定31%56%13%100%對(duì)顧客的吸引力87%3目的：目的：激勵(lì)員工，防止餐廳員工自滿，并鼓勵(lì)員工把每位顧客當(dāng)作神秘顧客來(lái)對(duì)待每個(gè)月每家餐廳至少被神秘顧客訪問(wèn)一次冠軍檢測(cè)可以在每月任何一天來(lái)執(zhí)行，如果有一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有達(dá)到，該區(qū)域