我國豬肉質(zhì)量安全保障問題研究.pdf

1、食品是保證人們生存的基本物質(zhì)之一，我國自古就有“民以食為天”的說法，食品供應(yīng)的數(shù)量質(zhì)量是關(guān)系國計(jì)民生的一件大事。其中，豬肉在我國居民的日常膳食中占有舉足輕重的地位，是我國居民蛋白質(zhì)的重要來源。我國是豬肉的生產(chǎn)和消費(fèi)大國，建國以來，我國的豬肉產(chǎn)量逐步增加，豬肉的供應(yīng)日漸豐富，尤其在改革開放以后，我國的豬肉行業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn)，不僅保證了居民的日常消費(fèi)，而且質(zhì)量也日益提高。但由于利益的驅(qū)使和科技手段的濫用，我國食品行業(yè)的質(zhì)量安全問題日益增多，豬

2、肉行業(yè)也不能幸免，“瘦肉精”、注水豬肉等事件經(jīng)常見諸報(bào)端，已經(jīng)成為社會(huì)民眾普遍關(guān)注的問題之一。
　　 本文選取豬肉生產(chǎn)企業(yè)和政府質(zhì)量監(jiān)管部門作為研究對(duì)象，利用博弈論對(duì)豬肉生產(chǎn)商與質(zhì)量安全監(jiān)管部門的行為選擇進(jìn)行分析，借以探求當(dāng)前我國豬肉行業(yè)頻現(xiàn)質(zhì)量問題的影響因素。研究證明，安監(jiān)部門的監(jiān)管對(duì)保障豬肉行業(yè)的質(zhì)量安全具有重要作用。然后通過對(duì)委托代理關(guān)系中最優(yōu)合約的一般形式的求解，得出應(yīng)通過設(shè)計(jì)固定工資與獎(jiǎng)金激勵(lì)相結(jié)合的支付制度保證安監(jiān)人

3、員努力程度的結(jié)論。
　　 本文分為五個(gè)部分。第一章緒論，主要對(duì)本文的選題背景、研究思路和方法，論文結(jié)構(gòu)等進(jìn)行闡述。根據(jù)對(duì)類似問題的研究角度的分析，以及我國豬肉行業(yè)研究重點(diǎn)的歸納總結(jié)，選擇將安監(jiān)部門與廠商的關(guān)系及其效率發(fā)揮的條件納入本文研究的重點(diǎn)。
　　 第二章是根據(jù)相關(guān)的經(jīng)濟(jì)學(xué)理論和已有的研究文獻(xiàn)，分析在保障豬肉質(zhì)量安全問題上的廠商行為選擇，這些是對(duì)當(dāng)前我國豬肉質(zhì)量安全保障問題研究的主要方向。本文主要從供應(yīng)鏈、我國的豬肉

4、生產(chǎn)組織模式及建立豬肉信息可追溯系統(tǒng)三個(gè)方面進(jìn)行了歸納。
　　 在第三章中，利用博弈論對(duì)豬肉生產(chǎn)廠商與質(zhì)量安全監(jiān)管部門的關(guān)系進(jìn)行了分析，通過對(duì)二者靜態(tài)與動(dòng)態(tài)博弈過程的分析，得出廠商成本、監(jiān)管成本、處罰力度和違規(guī)得失等對(duì)廠商與安監(jiān)部門各自的行為選擇都產(chǎn)生影響。廠商違規(guī)生產(chǎn)的可能性與其成本正相關(guān)；安全監(jiān)管部門盡責(zé)的概率與其成本負(fù)相關(guān)，與廠商守規(guī)生產(chǎn)需要付出的的成本、瀆職可能產(chǎn)生的社會(huì)成本及豬肉廠商的收益正相關(guān)；安監(jiān)部門盡責(zé)監(jiān)管的概率

5、隨廠商違規(guī)生產(chǎn)的概率的提高而上升。
　　 第四章介紹了委托代理理論及我國監(jiān)管模式發(fā)展的歷史和現(xiàn)狀，并根據(jù)其最優(yōu)合約的一般形式，探討政府和安監(jiān)部門工作人員達(dá)到收益最大化的影響條件。
　　 研究表明，隨著安監(jiān)人員風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避程度的增加或業(yè)務(wù)收入確定性的加大，政府所付出的代理成本也將增大。政府如果想要降低代理成本，就需要想辦法讓安監(jiān)人員增加其努力程度，嚴(yán)格執(zhí)法，同時(shí)又要避免權(quán)利尋租行為的出現(xiàn)，以免安監(jiān)人員為了獲取額外收益，索受賄賂