蛋糕制作

1、第1頁材料：奶油奶酪120g、白砂糖100g、色拉油100g、雞蛋2個、低粉200g、牛奶120ml、泡打粉2小勺。具體做法：1、低粉、泡打粉過篩備用，雞蛋放在小碗內打散備用；2、奶油奶酪隔水軟化，加入白砂糖打勻；3、分五次加入全蛋液，打勻一次加入下一次；4、分五次加入牛奶，打勻一次加入下一次；5、分五次加入色拉油，打勻一次加入下一次；（色拉油可以用葵花籽油、玉米油和大豆油等自身味道不突出的品種，不要用花生油、橄欖油和調和油等自身香味濃

2、重的品種。）6、加入過篩的粉類，拌勻，看不見干粉就可以不需要面糊很光滑；（攪拌的時候不要劃圈，這樣面糊會出筋，可以提起打蛋器的頭向下戳著攪拌，或者使用刮刀切拌。）7、將拌好的面糊用勺子裝入事先準備好的紙杯或油紙托內，八分滿；8、烤箱預熱180度，中層，烤20分鐘即可。做好的馬芬稍微放涼一會，就可裝入保鮮袋中扎緊袋口，如果是晚上做的，第二天才能食用，這樣做可以保持水汽，避免馬芬的表面暴露在空氣中發(fā)干發(fā)硬。第3頁材料：高筋面粉318g、雞蛋

3、1個（全蛋液大約為60g）、牛奶140g、干酵母4g、白砂糖40g、黃金芝士粉20g、黃油40g。具體做法：1、除黃油外的其他材料一起放入攪拌機內，攪拌成團，此時加入黃油，揉至完全擴展狀態(tài)；2、揉好的面團滾圓后放入盆內，蓋上保鮮膜進行基礎發(fā)酵60分鐘，發(fā)完的面團應為原面團的22.5倍大；3、發(fā)好的面團排氣，用稱精確地分割為3份，大約200g一份，再次滾圓后蓋上保鮮膜進行中間發(fā)酵15分鐘；4、取一份面團，用二次搟卷法整形，具體做法就是，搟

4、長，翻面，卷起來，換90，再搟長，再翻面，再卷起來；5、整形好的三個面團整齊排入吐司盒中，放烤箱進行第二次發(fā)酵，我的做法是烤箱打一定的溫度，大約3540度，然后在里面放一盤熱水，為了保持濕度，我還時不時地用噴壺噴點水進去，不要直接噴在面團表面，噴在空的地方就可以；6、當面團發(fā)到吐司盒的9分滿時，說明第二次發(fā)酵進行完畢，此時將吐司盒取出，蓋上蓋子，烤箱預熱180度，最下層烘烤30分鐘?；旧线@個吐司吃不出芝士粉的味道，只是細細品味的話會有