雙歧因子的研究開(kāi)發(fā)進(jìn)展

1、雙歧因子的研究開(kāi)發(fā)進(jìn)展雙歧因子的研究開(kāi)發(fā)進(jìn)展摘要：根據(jù)雙歧桿茵的生理特性井結(jié)合目前國(guó)內(nèi)外最新研究成果，綜述了有關(guān)雙歧桿菌生長(zhǎng)促進(jìn)因子的化學(xué)本質(zhì)及其分類(lèi)，作用機(jī)理及其應(yīng)用等方面的研進(jìn)展，對(duì)于其在雙歧桿菌制品申更廣泛、更有效的使用有一定的指導(dǎo)意義。關(guān)鍵字：關(guān)鍵字：雙歧因子低聚果糖作用機(jī)理生理功能應(yīng)用科學(xué)研究證明，雙歧桿菌(Bifidobacterium)是一種益生菌(probiotics)，其主要生理功能有[1]維持腸道菌群平衡，治療腸道功

2、能紊亂；抗腫瘤作用；激活免疫系統(tǒng)，提高人體免疫機(jī)能；營(yíng)養(yǎng)作用；控制內(nèi)毒素的產(chǎn)生；降低自氧化作用，延緩機(jī)體衰老；降低血清中膽固醇含量；提高宿主對(duì)放射線的耐受性等。典型的雙歧因子如果糖低聚糖、半乳糖低聚糖或乳果糖等能選擇性地被腸道中的細(xì)菌如雙歧桿菌乳酸桿菌等發(fā)酵利用使這些有益菌的數(shù)量大大增加。目前，市售的商業(yè)雙歧因子是采用來(lái)源廣泛的廉價(jià)原料像乳糖、蔗糖、菊粉、淀粉和木聚糖等，由酶法合成或酶法降解而生產(chǎn)得到的。隨著人們健康飲食意識(shí)的提高，國(guó)際

3、市場(chǎng)上雙歧因子的品種和消費(fèi)量迅速增多。從農(nóng)業(yè)生物質(zhì)中提取新的第二代雙歧因子潛力是很大的，估計(jì)就美國(guó)一個(gè)國(guó)家的農(nóng)業(yè)生物質(zhì)的年產(chǎn)量就超過(guò)了3億噸，它們富含各種獨(dú)特的碳水化合物殘基和結(jié)構(gòu)。果膠是一種酸性多糖，它大量存在于水果和蔬菜加工后的殘?jiān)?。本文通過(guò)對(duì)雙歧因子的分類(lèi)，作用機(jī)理，生理功能及其相關(guān)應(yīng)用進(jìn)行綜述并進(jìn)行展望，為以后進(jìn)一步研究雙歧因子做基礎(chǔ)。1雙歧因子的分類(lèi)從目前已報(bào)道的雙歧因子研究結(jié)果分析[2]，它主要由以下6類(lèi)物質(zhì)組成；低聚糖類(lèi)

4、、蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物及一些蛋白質(zhì)類(lèi)物質(zhì)、多糖類(lèi)、天然植物及中草藥提取物類(lèi)、短鏈脂肪酸類(lèi)、其它類(lèi)。1.1低聚半乳糖是指在乳糖(由1分子半乳糖與1分子葡萄糖組成)的半乳糖一邊再接上14個(gè)半乳糖糖分子。半乳糖之間以β—1、4鍵相連。因此它也有二糖、三糖、四糖等結(jié)構(gòu)形式。在自然界中，動(dòng)物乳汁中有少量存在，而在人的母乳中含量稍多，因此低聚半乳糖是天然存在的物質(zhì)。低聚半乳糖的甜度相當(dāng)于蔗糖的20％一40％，甜度較低。據(jù)研究，它與低聚異麥芽糖一樣，不會(huì)引

5、發(fā)齲齒，還可以1和bf2在低聚果糖存在時(shí)，生長(zhǎng)促進(jìn)和活性保存最大，其次是低聚半乳糖和菊糖。隨著碳水化合物濃度的增加，促進(jìn)效果增加。1.5天然植物及中草藥提取物類(lèi)在人們研究過(guò)的天然植物及其提取物中，茶葉中的茶多酚、人參中的人參皂苷、五加科植物的提取物、魔芋水解液[10]、螺旋藻[11]、海帶[12]等被證實(shí)有促進(jìn)雙歧桿菌生長(zhǎng)的作用。1.6短鏈脂肪酸類(lèi)和它類(lèi)短鏈脂肪酸類(lèi)物質(zhì)有費(fèi)氏丙酸桿菌產(chǎn)生的丙酸鹽等，其它的還有N乙酰葡萄糖及其糖類(lèi)、泛酰巰

6、基乙胺等。2雙歧因子的作用機(jī)理大量的實(shí)驗(yàn)表明，雙歧桿菌通過(guò)分泌到細(xì)胞外的各種酶來(lái)分解利用不同的雙歧因子，促進(jìn)其生長(zhǎng)繁殖[13]。目前，已分離純化的雙歧桿菌苷酶有：αD半乳糖苷酶、βD半乳糖苷酶、β呋喃果糖苷酶、D木糖苷酶等。另有一些雙歧因子是通過(guò)蛋白質(zhì)類(lèi)的黏附素來(lái)產(chǎn)生作用。有報(bào)道，黏附素可使腸道上皮細(xì)胞與雙歧桿菌連在一起。雙歧因子與雙岐桿菌間的空間相互作用關(guān)系也是目前的一個(gè)研究方面。低聚糖類(lèi)的雙歧因子與雙岐桿菌的空間作用機(jī)理與雙岐桿菌優(yōu)

7、先利用低聚糖促進(jìn)其生長(zhǎng)的內(nèi)在機(jī)制密切相關(guān)。通過(guò)核磁共振技術(shù)，確定糖苷鍵的性質(zhì)及位置，進(jìn)而可獲得低聚糖的分子空間結(jié)構(gòu)。目前這方面的研究報(bào)道很少。大量對(duì)甘露糖的研究表明，細(xì)菌表面有某些稱(chēng)為外援凝集素的物質(zhì)，而腸道病原菌表面多為對(duì)甘露糖特異的外援凝集素。一旦對(duì)甘露糖特異的纖毛細(xì)菌吸附到腸道內(nèi)含有甘露糖的上皮細(xì)胞上，它們就會(huì)在腸道繁殖并引起疾病。甘露寡糖可以為病原菌提供豐富的附著點(diǎn)，使其不致吸附到腸壁上。它們攜帶附著的病原菌通過(guò)腸道，防止病原菌